Salpicão

A receita que vamos partilhar hoje é o salpicão e é típico de Mirandela e para este manjar são

necessários os seguintes ingredientes:

Começamos esta receita por cortar o lombo aos bocados, do tamanho da palma da mão.

Tiramos a parte interior do lombo (uma pele clara), temperamos com os dentes de alho picados,

sal, o louro, a malagueta, a água e o vinho e envolvemos tudo. Deixamos a temperar por oito

dias e mexemos todos os dias com uma colher de pau. Cortamos a tripa, de porco grossa, em

bocados de vinte centímetros e atamos dos dois lados com fio de algodão, viramos a tripa e

enchemos com o preparado, apertando para ligar. Atamos a parte de cima com um fio,

fazemos uma argola e colocamos no fumeiro.

Bom apetite!

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