Introdução:
Quer saborear uma receita que combina tradição, conforto e a autenticidade do Douro? O Bacalhau Espiritual à Moda da Régua é daqueles pratos que enchem a casa de aroma e o coração de memórias. Cremoso, delicado e com um leve toque douriense, este prato transforma o humilde bacalhau num verdadeiro banquete de sabores familiares.
Um pouco da história sobre a receita:
Conta-se que o “Bacalhau Espiritual” nasceu em Lisboa, inspirado pela cozinha francesa. No entanto, na Régua, capital do Douro, esta receita ganhou o seu próprio toque especial. Aqui, o segredo está nos produtos da região: o azeite generoso, o pão caseiro e o cuidado de quem cozinha com paciência e amor. O resultado é um prato mais rústico, mas cheio de alma — como é típico das cozinhas durienses. É presença garantida nas mesas de Natal, Páscoa ou em qualquer refeição que mereça celebração.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🧄 Sabor reconfortante: Combina o salgado do bacalhau com a suavidade do creme bechamel e o perfume do louro.
🍞 Aproveitamento inteligente: Usa pão ou sobras de broa, um exemplo perfeito da tradição de evitar desperdícios.
⛵️ Produto do Douro: O azeite da região dá o toque final, intenso e aromático.
🧀 Versatilidade: Pode ser servido como prato principal, em pequenas porções ou em travessas para partilhar.
🇵🇹 Tradição reinventada: Um clássico português adaptado ao paladar e aos ingredientes durienses.
Ingredientes:
Serve 4 a 6 pessoas
600 g de bacalhau demolhado e desfiado
2 cenouras médias raladas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite do Douro
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
500 ml de leite
100 g de pão (de véspera) demolhado em leite
100 ml de natas (opcional, para um toque mais cremoso)
Queijo ralado q.b. para gratinar
Sal, pimenta e noz‑moscada a gosto
Louro e salsa picada para aromatizar
Modo de preparo:
Comece por escaldar o bacalhau, escorra e desfie em lascas. Reserve.
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro até dourar ligeiramente.
Adicione as cenouras raladas e deixe suar um pouco.
Acrescente o bacalhau e envolva bem, deixando cozinhar por alguns minutos.
À parte, derreta a manteiga, junte a farinha e vá adicionando o leite aos poucos, mexendo até formar um molho bechamel cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz‑moscada.
Junte o pão demolhado e espremido ao preparado de bacalhau, misture o bechamel e, se desejar, adicione as natas.
Distribua o preparado num tabuleiro untado, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 200°C até dourar (cerca de 25 minutos).
Retire, decore com salsa picada e sirva de imediato.
Dicas e variações: 💡🍴
🍷 Toque duriense: Um fio de vinho branco do Douro no refogado intensifica o sabor.
🧀 Gratinado perfeito: Misture queijo parmesão e pão ralado para uma crosta dourada irresistível.
🥖 Versão rústica: Substitua o pão por broa de milho para um resultado ainda mais típico.
🌿 Sugestão de acompanhamento: Sirva com uma salada fresca de alface e cebola roxa.
Informações úteis:ℹ️🥘
🕐 Tempo de preparo: 60 minutos
🍽️ Serve: 4 a 6 pessoas
👩🍳 Dificuldade: média
🧊 Conservação: Pode ser guardado até 3 dias no frigorífico e reaquecido no forno.
🍷 Acompanhe com: Um Vinho Branco do Douro ou um tinto jovem suave — a harmonia é garantida.
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou o Bacalhau Espiritual à Moda da Régua? Conte-nos nos comentários como ficou e partilhe esta receita com quem aprecia a verdadeira gastronomia do Douro! 🇵🇹
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