Introdução:
Quer experimentar um prato que une tradição, natureza e um perfume irresistível de forno? 🌿
O Javali Assado com Alecrim e Batata-Doce é uma das joias da gastronomia duriense — um prato rústico, de sabor intenso e com aquele toque do campo que nos faz lembrar as refeições demoradas em família. A carne suculenta, combinada com o aroma do alecrim e a doçura das batatas, é pura harmonia no prato.
Um pouco da história sobre a receita:
Nos montes e vales do Douro, o javali sempre teve um papel especial na culinária regional. Antigamente, a caça ao javali era um momento de convívio e celebração, e a carne, preciosa, era assada lentamente, regada com vinho e ervas aromáticas.
Cada aldeia tinha o seu segredo: uns marinavam com vinho do Porto, outros com vinhos tintos jovens e perfumados, colhidos das encostas durienses. O resultado é um prato carregado de identidade, que representa o gosto pela terra e pelas tradições portuguesas — uma verdadeira ode ao sabor rústico e autêntico do Douro.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🥩 A carne de javali é magra e rica em proteínas, perfeita para refeições equilibradas.
- 🌿 O alecrim ajuda na digestão e realça os sabores da carne.
- 🍠 A batata-doce adiciona um toque levemente adocicado e nutritivo ao prato.
- 🍷 O vinho tinto confere profundidade e aroma, típico da gastronomia duriense.
- 🔥 Receita ideal para encontros de família e dias frios: sabor, aconchego e tradição à mesa.
Ingredientes:
Serve 4 a 6 pessoas
- 1,2 kg de carne de javali (preferencialmente da perna), cortada em pedaços médios
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes cortadas em meias-luas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 ramos de alecrim fresco
- 200 ml de vinho tinto do Douro
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- 4 a 5 batatas-doces médias cortadas em rodelas grossas
- Sal e pimenta a gosto
- Sumo de meio limão
- Água q.b.
Modo de preparo:
- Tempere a carne de javali com sal, pimenta, alho, pimentão, alecrim e sumo de limão.
- Regue com o vinho tinto e deixe marinar pelo menos 3 horas (idealmente de um dia para o outro).
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Coloque a carne e a marinada num tabuleiro de forno, junte as cebolas e o louro.
- Regue com o azeite e leve ao forno tapado com papel alumínio por cerca de 1h30, mexendo de vez em quando.
- Adicione as batatas-doces e um pouco de água se necessário, e asse destapado mais 30 a 40 minutos, até dourar.
- Sirva quente, decorado com ramos frescos de alecrim e acompanhado por um bom tinto do Douro.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🍷 Para um sabor mais intenso, use vinho do Porto na marinada.
- 🕐 Quanto mais tempo marinar, mais tenra e saborosa fica a carne.
- 🌶️ Gosta de um toque picante? Acrescente uma malagueta à marinada.
- 🍯 Uma colher de mel no final pode equilibrar o sabor e criar uma caramelização leve sobre a carne.
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏱️ Tempo total de preparo: cerca de 2h30
- 🍽️ Rende: 4 a 6 porções
- 🧊 Pode ser preparado com antecedência — o sabor apura ainda mais no dia seguinte.
- 🍷 Acompanha na perfeição um tinto encorpado do Douro ou Trás-os-Montes.
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Já provou esta delícia duriense? 🍷
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