Introdução:
Procura um prato tradicional, cheio de sabor e com aquele toque caseiro que aquece o coração? As Feijocas com Costeletas de Porco são exatamente isso: conforto em forma de comida, com ingredientes simples e autênticos que fazem parte da nossa identidade gastronómica.Este é um daqueles pratos que sabe ainda melhor quando partilhado em família, à volta da mesa, com um bom pão caseiro e um copo de vinho tinto do Douro.
Um pouco da história sobre a receita:
A feijoca é um feijão de grande porte, macio e de sabor delicado, muito usado nas cozinhas do norte de Portugal, especialmente em Trás-os-Montes e no Douro. Era tradicionalmente cultivada em hortas familiares e muito valorizada por ser um alimento nutritivo e fácil de conservar.As costeletas de porco, por sua vez, remetem para a tradição duriense da matança do porco, uma celebração comunitária onde nada se desperdiça. Juntas, as feijocas e as costeletas criam um prato que representa o espírito da mesa portuguesa: simples, generoso e cheio de sabor.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🌾 Receita de origem rural, feita com ingredientes sazonais e acessíveis.
- 🧄 Rica em fibras, proteínas e sabor
- 🔥 Ideal para dias frios ou refeições em família.
- 🐷 Valoriza a carne de porco, base da cozinha tradicional portuguesa.
- 🍞 Perfeita para acompanhar com pão regional ou arroz branco.
- 🏡 Uma verdadeira representação do “sabor da terra”.
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 500g de feijocas secas (demolhadas de véspera)
- 4 costeletas de porco (preferencialmente do cachaço)
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ramo de salsa fresca
- Água ou caldo de carne q.b.
- 1/2 chouriço de carne (opcional, para dar um toque especial)
Modo de preparo:
- Coza as feijocas em água temperada com sal até estarem macias (cerca de 45 min). Reserve.
- Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Junte as costeletas e deixe alourar bem de ambos os lados. Tempere com sal, pimenta, pimentão-doce e louro.
- Acrescente as cenouras e o chouriço às rodelas (se usar).
- Adicione um pouco de água ou caldo de carne, tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos.
- Junte as feijocas e um pouco da água da cozedura. Envolva bem e deixe apurar mais 10 minutos.
- Finalize com salsa fresca picada por cima e sirva bem quente.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🐖 Substitua as costeletas por entrecosto ou rojões para uma versão ainda mais intensa
- 🧅 Pode adicionar um toque de vinho branco ao refogado para realçar o sabor
- 🍋 Um pouco de sumo de limão no final dá frescura e equilibra a gordura da carne
- 🍞 Sirva com pão regional ou arroz branco para aproveitar bem o molho
- 🥄 Esta receita ganha ainda mais sabor no dia seguinte!
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏰ Tempo de preparo: 1h30
- 🍽 Rendimento: 4 porções
- ❄️ Conserva-se bem no frigorífico até 3 dias
- 🔁 Excelente para preparar com antecedência
- 🍷 Harmoniza perfeitamente com um vinho tinto encorpado do Douro
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