Introdução:
Parece impossível, mas sim — no Douro, terra de vinhos e carnes robustas, também se faz magia com peixe! 🐟✨ A Pescada à Moda do Douro é uma delícia surpresa: simples, caseira e cheia de carácter, combinando o requinte do mar com a rusticidade das terras ribeirinhas. E as batatas a murro? Um acompanhamento que se desfaz na boca e absorve todo o sabor do molho.
Perfeita para um almoço de domingo, esta receita é um abraço quente de sabores — leve, mas intensa, como só os pratos bem-feitos sabem ser.
Um pouco da história sobre a receita:
Apesar de ser uma região interior, o Douro sempre teve ligação ao rio e ao comércio fluvial, e o peixe fresco — trazido do Porto ou do Douro acima — era um manjar reservado para dias especiais. 🚤🌊 A pescada, por ser versátil e nobre, tornou-se estrela em muitas mesas, especialmente nas aldeias ribeirinhas como Pinhão, Ervedosa e São João da Pesqueira.
Cozinhada com azeite generoso, alho, tomate e batatas esmagadas “a murro”, esta receita nasceu da simplicidade: poucos ingredientes, mas todos de qualidade. Hoje, é um prato de festa, presente em romarias, batizados e reuniões familiares, sempre acompanhado de um bom vinho branco fresco da região.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🐟 Peixe fresco e leve – Rico em proteínas e ômega-3, ideal para refeições saudáveis com sabor.
🥔 Batatas a murro – Um toque rústico que mistura textura e conforto: nem amassadas, nem inteiras, mas “esmagadas com alma”.
🧄 Azeite e alho em destaque – Combinação clássica da dieta mediterrânica, com propriedades anti-inflamatórias.
🍷 Acompanha bem um branco do Douro – Fresco, mineral e com um toque cítrico, realça o peixe.
🏡 Feita com amor e paciência – Este prato não se apressa: o segredo está no fogo brando e no repouso antes de servir.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
- 4 postas de pescada fresca (com pele, limpas e temperadas com sal)
- 6 batatas médias (descascadas e cortadas em rodelas grossas)
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 tomates maduros (sem pele e sem sementes, picados)
- 1/2 pimento vermelho (opcional, cortado em tiras finas)
- 5 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de massa de tomate (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta preta e colorau q.b.
- Salsa ou coentros picados (para decorar)
- Sumo de 1 limão (para finalizar)
Modo de preparo:
- 🥔 Numa panela larga, coloque as batatas em camada no fundo. Tempere com sal e um fio de azeite.
- 🧅 Refogue a cebola num pouco de azeite até dourar. Junte o alho, o pimento (se usar), o tomate e a massa de tomate. Cozinhe por 5 minutos.
- 🔥 Adicione o louro, um pouco de colorau e tempere com pimenta. Mexa bem e transfira este refogado por cima das batatas.
- 🐟 Coloque as postas de pescada com cuidado por cima do refogado e das batatas. Regue com mais azeite e tempere ligeiramente.
- 🔤 Cubra a panela e cozinhe em lume brando durante 25–30 minutos, sem mexer — o vapor cozinha tudo lentamente.
- 💥 Com uma colher de pau, esmague levemente as batatas no final (daí o nome “a murro”), misturando um pouco com o molho, mas sem desfazer totalmente o peixe.
- 🍋 Retire do fogo, polvilhe com salsa ou coentros picados e regue com um fio de sumo de limão. Tape e deixe repousar 5 minutos antes de servir.
Dicas e variações: 💡🍴
💡 Use uma caçarola de barro – A condução de calor é perfeita para este tipo de prato.
🐟 Prefira pescada fresca – Se possível, peça ao peixeiro que corte postas grossas, com pele.
🍋 Limão é essencial – O toque ácido equilibra o azeite e eleva o sabor do peixe.
🌶️ Quer mais picante? Acrescente uma pitada de piri-piri ao refogado.
🧀 Toque regional – Algumas famílias adicionam queijo da Serra ralado por cima antes de servir.
Informações úteis:ℹ️🥘
⏱️ Tempo total: cerca de 45 minutos
👨👩👧👦 Serve: 4 pessoas
🌡️ Melhor servido quente – acompanha bem pão caseiro para molhar o molho dourado.
🌊 Prato ribeirinho – típico das aldeias junto ao rio Douro.
🔁 Fica ótimo no dia seguinte – os sabores integram-se ainda mais!
Já fez ou provou esta receita? 😍
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