Introdução:
Procurando um prato que junta tradição, sabor e um aroma único das serras do Douro e Trás-os-Montes? O Arroz de Carqueja é uma daquelas receitas que transporta directamente para a mesa das aldeias, onde a simplicidade dos ingredientes combina-se com a riqueza da nossa terra.
Um pouco da história sobre a receita:
O Arroz de Carqueja é um prato tipicamente transmontano, nascido da abundância desta planta silvestre que cresce espontaneamente nos montes do Norte de Portugal. Antigamente, era visto como uma refeição de pastores, feita nas panelas de ferro sobre o lume de lenha, aproveitando ingredientes simples e o toque amargo da carqueja que dava ao arroz uma personalidade forte e inconfundível.
Hoje, tornou-se num prato de orgulho e tradição, presença em festas locais e símbolo de mesa farta e acolhedora.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🌿 A carqueja é conhecida pelas suas propriedades digestivas e depurativas.
- 🍽️ É um prato simples, mas muito nutritivo, perfeito para dias de reunião familiar.
- 🏞️ Representa a ligação profunda entre a gastronomia e a flora espontânea das serras do Douro e Trás-os-Montes.
- 💛 É uma receita que junta gerações — muitas famílias ainda mantêm os "segredos" das proporções e técnicas próprias.
- 🔥 O sabor do arroz melhora quando preparado lentamente em lume brando, como mandam as tradições antigas.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
- 2 chávenas de arroz carolino (ideal para pratos tradicionais)
- 1 molho pequeno de carqueja fresca
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite do Douro
- 1 folha de louro
- 1 pitada de sal
- Água q.b. (cerca de 4 chávenas)
Modo de preparo:
- Comece por lavar bem a carqueja e retire quaisquer caules mais duros.
- Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até dourarem levemente.
- Acrescente a carqueja e deixe soltar os aromas por alguns minutos.
- Junte o arroz e envolva bem, deixando fritar ligeiramente para ganhar sabor.
- Adicione a água (o dobro da quantidade de arroz) e tempere com sal.
- Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar macio, soltinho e bem impregnado do aroma da carqueja.
- Sirva de imediato, quentinho, como prato único ou acompanhamento de carnes assadas.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🌱 Se preferir um sabor ainda mais intenso, acrescente mais carqueja no final da cozedura.
- 🥩 Combine com posta mirandesa ou cabrito assado, fica irresistível.
- 🥘 Pode preparar a receita em panela de ferro ou barro, para um resultado ainda mais autêntico.
- 🍋 Um fiozinho de sumo de limão no prato dá um contraste refrescante.
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏰ Tempo de preparação: 40 minutos
- 🍴 Rendimento: 4 pessoas
- 🥗 Categoria: Prato principal vegetariano ou acompanhamento
- 🌿 Dificuldade: Fácil
- 📍 Origem: Douro e Trás-os-Montes
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou? Comente abaixo o que achou e compartilhe com amigos e família que adoram receitas tradicionais!
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