Introdução:
O galo assado com arroz do forno é daqueles pratos que enchem a mesa e o coração. Reconhecido como uma refeição robusta e cheia de carácter, é presença obrigatória em festas, almoços de domingo e grandes convívios familiares no Douro. Sabor intenso, arroz solto e cheio de sucos, e um galo assado dourado que é o rei da mesa!
Um pouco da história sobre a receita:
No Douro, o galo sempre teve um papel simbólico: era o animal reservado para ocasiões especiais, desde casamentos a festas de aldeia. Nada se perdia — aproveitava-se a carne para o assado e o caldo resultante tornava-se na base de um arroz de forno aromático e substancial. Este prato é, assim, um exemplo perfeito da cozinha tradicional portuguesa — sem pressas, cheio de afeto e com sabores que contam histórias de gerações.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🐓 Receita de festa: típica das grandes ocasiões e celebrações em família.
- 🍚 Arroz no ponto: cozinhado com o caldo do galo, ganha sabor profundo e irresistível.
- 🍷 Companheiro de peso: harmoniza com vinhos tintos encorpados do Douro.
- 👩🍳 Tradição viva: um prato que une famílias e mantém vivas as raízes gastronómicas da região.
- 🔥 Segredo do sabor: o tempo de cozedura lenta garante carne suculenta e arroz rico em aromas.
Ingredientes:
Serve 6 a 8 pessoas
- 1 galo caseiro (3 a 4 kg, limpo e cortado em pedaços grandes)
- 500 g de arroz carolino
- 2 cebolas grandes (picadas)
- 6 dentes de alho (picados)
- 3 tomates maduros (pelados e picados)
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 150 ml de vinho branco
- Azeite q.b.
- Colorau (pimentão doce) q.b.
- Sal e pimenta a gosto
- Água q.b. (para cozer o galo)
Modo de preparo:
- Limpe o galo e coloque-o num tacho grande com água, sal, louro, um fio de azeite e a salsa. Deixe cozer em lume brando até a carne ficar macia (cerca de 1h30 a 2h).
- Retire o galo, reserve o caldo da cozedura e corte a carne em pedaços para assar.
- Num tabuleiro de forno, refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite. Junte o vinho branco, tempere com colorau, sal e pimenta.
- Coloque os pedaços de galo neste refogado e envolva bem. Leve ao forno até a pele ficar dourada e estaladiça.
- Ao mesmo tempo, cozinhe o arroz: utilize o caldo da cozedura do galo para o preparar, garantindo que fica saboroso e solto.
- Num tabuleiro grande, disponha metade do arroz, os pedaços de galo assado por cima, e finalize com o restante arroz.
- Leve novamente ao forno alguns minutos, para ganhar crosta leve e apetitosa.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🌶️ Gosta de sabores picantes? Adicione umas malaguetas no refogado.
- 🥔 Alguns lares do Douro servem o galo assado com batatas no forno, a acompanhar o arroz.
- 🌿 Substitua a salsa por coentros ou hortelã para dar um toque aromático diferente.
- 🍷 Para elevar a refeição, nada melhor do que um copo de Douro Reserva Tinto.
Informações úteis:ℹ️🥘
- 🕒 Tempo de preparo: cerca de 3 horas (é prato de domingo, sem pressa!).
- 🍽️ Rendimento: 6 a 8 pessoas.
- ❄️ Conservação: no frigorífico, até 3 dias – o arroz até ganha mais sabor no dia seguinte.
- 🔥 Reaqueça sempre no forno para manter a crosta do arroz e o galo suculento.
Já fez ou provou esta receita? 😍
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