Introdução:
Se há sobremesa capaz de arrancar sorrisos pelo sabor e pela criatividade é a lampreia de ovos. Este doce, feito quase inteiramente de gemas e açúcar, encanta pela suavidade e pela apresentação original, que imita a forma da lampreia, um peixe muito apreciado em Portugal. É gula e arte ao mesmo tempo — digna das melhores mesas festivas do Douro.
Um pouco da história sobre a receita:
A Lampreia de Ovos tem origem na tradição conventual portuguesa, onde as freiras dominavam a alquimia da doçaria com ovos em excesso (já que as claras eram usadas para engomar roupas). Criaram-se verdadeiras obras-primas açucaradas, e esta sobremesa é uma delas. A forma de lampreia está ligada ao simbolismo cultural do peixe, comum nas mesas portuguesas, especialmente em épocas festivas. Hoje, ela é presença obrigatória em dias de grandes celebrações familiares e, claro, na doçaria típica das regiões do Douro e Trás-os-Montes.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🍯 Autêntico doce conventual: receita centenária, herança gastronómica de Portugal.
- 🥚 Rica em gemas: proporciona uma textura cremosa e delicada.
- 🎨 Uma obra de arte comestível: a decoração imita a lampreia, surpreendendo os convidados.
- 🎉 Perfeita para ocasiões especiais: presença habitual em festas e Páscoa.
- 🍷 Harmonização clássica: combina maravilhosamente com um cálice de Vinho do Porto.
Ingredientes:
Serve 4 a 6 pessoas
- 12 gemas de ovo
- 250 g de açúcar
- 150 ml de água
- 1 pau de canela
- Cascas de 1 limão
- 1 clara (para pincelar)
- Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
- Papel vegetal (para moldar a lampreia)
- Canela em pó (para decorar)
Modo de preparo:
- Num tacho, leve ao lume a água com o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão. Deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio.
- Retire o pau de canela e as cascas.
- Bata levemente as gemas e vá vertendo em fio sobre a calda, mexendo delicadamente até formar um creme espesso. Retire do lume.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal untado e molde a massa em formato de lampreia (como uma cobrinhas ou argolas unidas em forma de peixe).
- Pincele com clara batida para dar brilho e leve ao forno, apenas o suficiente para secar ligeiramente a superfície.
- Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e decore com canela de modo a acentuar “olhos” ou detalhes que imitam a lampreia.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🍋 Substitua a canela final por raspas finas de limão para uma versão mais fresca.
- 🍮 Experimente rechear a lampreia de ovos com fios de ovos para um toque ainda mais conventual.
- 🎁 Sirva em travessa decorativa — a apresentação é parte essencial desta sobremesa.
- 🍷 Acompanhe com Porto Tawny para um casamento de sabores inesquecível.
Informações úteis:ℹ️🥘
- 🕒 Tempo de preparo: cerca de 1h20.
- 🍽️ Rendimento: 6 a 8 porções.
- ❄️ Conservação: guardar no frigorífico até 3 dias.
- 🌟 Quanto mais repousar, mais consistente fica no sabor e no corte.
Já fez ou provou esta receita? 😍
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