Introdução:
Procura um prato cheio de tradição, aroma e aquele sabor que faz lembrar os almoços de domingo em família? A Cabra Nova Guisada com Ervas Aromáticas é um clássico do Douro que conquista pelo paladar intenso e pela simplicidade. A carne fica macia, envolta num molho perfumado com ervas frescas, e é o tipo de receita que transforma qualquer refeição num momento especial.
Um pouco da história sobre a receita:
A carne de cabra tem raízes profundas na gastronomia das regiões serranas de Portugal, especialmente no Douro e em Trás-os-Montes, onde o pastoreio sempre fez parte do quotidiano. Antigamente, este prato era preparado em panelas de ferro, lentamente, sobre lume brando. As famílias juntavam-se à volta da mesa e deixavam o aroma das ervas e do vinho tinto invadir a casa. Hoje, a Cabra Guisada com Ervas Aromáticas continua a ser símbolo de autenticidade e comunhão — uma receita que dá tempo ao tempo.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🌿 As ervas aromáticas como o alecrim e o tomilho ajudam na digestão da carne.
🍷 O vinho tinto do Douro enriquece o molho com corpo e sabor inconfundíveis.
🥩 A carne de cabra nova é magra e rica em proteínas de alta qualidade.
🕰️ Um prato ideal para cozedura lenta — quanto mais tempo, mais sabor!
❤️ Representa a essência da cozinha portuguesa: paciência, tradição e sabor genuíno.
Ingredientes:
Serve 4 a 6 pessoas
1,2 kg de carne de cabra nova cortada em pedaços
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 raminho de alecrim fresco
1 raminho de tomilho fresco
1 copo de vinho tinto do Douro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta a gosto
Água ou caldo de carne q.b.
Salsa fresca picada (para finalizar)
Modo de preparo:
Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas, o alho e o louro até ficarem dourados.
Acrescente a carne de cabra e deixe selar bem de todos os lados, até ganhar cor.
Junte a polpa de tomate, o vinho tinto, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta.
Misture bem, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 1h30 a 2h, juntando água aos poucos conforme necessário.
Quando a carne estiver bem tenra e o molho espesso, ajuste os temperos.
Sirva quente, polvilhando com salsa fresca.
Dicas e variações: 💡🍴
🍷 Utilize um bom vinho do Douro, pois o sabor do prato depende muito da qualidade do vinho.
🥔 Acompanhe com batatas cozidas, puré ou arroz branco — o molho pede para ser saboreado!
🌿 Substitua ou combine ervas como louro, orégãos e salsa conforme o seu gosto.
💡 Se quiser um sabor mais apurado, prepare o prato de véspera e aqueça no dia seguinte.
Informações úteis:ℹ️🥘
🕗 Tempo de preparo: 2h a 2h30
🍽️ Serve: 4 a 6 pessoas
🔥 Dificuldade: fácil
📦 Pode ser guardado no frigorífico por até 3 dias
🍷 Harmoniza perfeitamente com um Vinho Tinto do Douro encorpado
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou esta delícia tradicional? Conte-nos nos comentários como ficou e partilhe com quem aprecia o autêntico sabor do Douro!
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