Introdução:
Se há prato que une o melhor do mar e da terra portuguesa, é a Carne de Porco à Alentejana — mas hoje, trazemos uma deliciosa versão duriense, cheia do caráter e da alma do Douro. Imagine pedaços suculentos de carne de porco, envoltos em sabores de alho e louro, a contrastar com o toque salgado das amêijoas e coroado com batatas douradinhas… Um verdadeiro hino à boa mesa portuguesa!
Um pouco da história sobre a receita:
A Carne de Porco à Alentejana tem origens curiosas e, claro, carregadas de sabor. Apesar do nome, acredita-se que nasceu na região do Algarve, onde as amêijoas abundavam. O nome “à alentejana” veio porque era o porco vindo do Alentejo — considerado o mais saboroso do país — que se usava na receita. Ao longo dos anos, o prato ganhou variações em todo o país. No Douro, ganhou um toque especial: azeite generoso, vinho branco da região e um tempero mais robusto, digno das mesas durienses.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🐖 Combina mar e montanha: Um prato completo que mistura sabores contrastantes, resultando numa harmonia perfeita.
- 🍷 Versão duriense com vinho do Douro: O vinho branco local dá um sabor profundo e aromático à marinada.
- 🥔 Textura e cor: As batatas fritas douradinhas trazem crocância e completam o prato com elegância.
- 🌿 Prato convivial: Tradicionalmente servido em travessa grande, é ideal para reuniões familiares e almoços de fim de semana.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
- 800 g de carne de porco (lombo ou pá)
- 500 g de amêijoas frescas
- 1 copo de vinho branco do Douro
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de colorau
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- 1 kg de batatas
- Coentros frescos picados (para finalizar)
- 1 limão (cortado em gomos)
Modo de preparo:
- Marinar a carne: Corte a carne em cubos e tempere com o vinho branco, alho, louro, colorau, sal e pimenta. Deixe a marinar por pelo menos 2 horas (idealmente de um dia para o outro).
- Fritar as batatas: Corte as batatas em cubos e frite-as até ficarem bem douradas. Escorra e reserve.
- Saltear a carne: Aqueça um fio de azeite numa frigideira larga e aloure a carne, escorrida da marinada. Vá mexendo para que fique bem dourada por todos os lados.
- Juntar as amêijoas: Quando a carne estiver cozinhada, junte as amêijoas (pré-lavadas) e parte da marinada. Tape e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
- Misturar tudo: Envolva as batatas fritas com a carne e as amêijoas. Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
- Finalizar: Acrescente gomos de limão à volta da travessa para realçar o sabor.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🍋 Sabor extra: Esprema sumarento limão por cima no momento de servir — dá vida ao prato!
- 🌶️ Toque picante: Se gostar, adicione uma pitada de piripíri para realçar o tempero.
- 🍞 Tradicionalmente à mesa: Sirva com pão regional duriense para aproveitar o delicioso molho.
- 🧄 Variação vegetariana: Substitua a carne por tofu firme marinado e use cogumelos no lugar das amêijoas para uma versão criativa.
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏰ Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora (sem contar o tempo de marinada)
- 🍽️ Dificuldade: Média
- 🍷 Vinho ideal: Branco seco do Douro ou um rosé fresco
- 🏞️ Origem: Inspiração alentejana, adaptada ao paladar duriense
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Já provou esta versão duriense da clássica Carne de Porco à Alentejana? Conte-nos nos comentários e partilhe com quem aprecia o sabor autêntico de Portugal!
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