Introdução:
Quando o cheiro das febras grelhadas se mistura com o do arroz dourado a sair do forno, sabemos que há festa na mesa. Este prato típico das casas portuguesas — especialmente no Douro e no norte — une o melhor da carne suculenta com o conforto do arroz que ganha crosta. Uma receita simples, farta e com sabor de domingo.
Um pouco da história sobre a receita:
As febras — fatias finas de carne de porco marinadas e grelhadas — são presença antiga nas tabernas portuguesas. Acompanhadas de arroz de forno, tornam‑se um prato completo e reconfortante, muito comum em almoços de vindima ou em dias de família. A combinação surgiu da economia de aproveitar o arroz que ficava do dia anterior e juntar‑lhe sabor com bom refogado e forno quente. No Douro, o toque de vinho branco e o azeite local fazem toda a diferença.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🐖 Carne de porco tenra e suculenta, rica em sabor.
- 🍚 Arroz de forno com crosta dourada — irresistível e reconfortante.
- 🧴 Usa azeite do Douro, famoso pelo seu aroma frutado e suave.
- 🧄 Receita simples, de ingredientes acessíveis e típicos da cozinha portuguesa.
- 🏡 Prato que perfuma a casa e reúne a família à mesa.
- 🍷 Combina bem com vinhos tintos jovens do Douro ou um tinto de mesa leve.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
Para as febras:
- 800 g de febras de porco (lombo ou pá fatiada fina)
- 4 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Azeite, sal e pimenta q.b.
- Colorau (pimentão-doce), a gosto
Para o arroz de forno:
- 300 g de arroz carolino
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate maduro picado (ou 1 colher de polpa de tomate)
- 700 ml de caldo (ou água quente)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Marinar as febras: Tempere a carne com alho, louro, vinho branco, vinagre, colorau, sal e pimenta. Deixe repousar pelo menos 30 minutos (ou idealmente 2 horas).
- Grelhar: Aqueça uma chapa ou grelhador. Pincele com azeite e grelhe as febras até dourarem dos dois lados. Reserve e mantenha quente.
- Preparar o arroz:
- Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho, e refogue até dourar.
- Acrescente o tomate, deixe apurar e junte o arroz.
- Envolva bem e adicione o caldo quente. Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe 10 min em lume brando até o arroz estar quase seco.
- Levar ao forno: Transfira o arroz para uma travessa de barro, alise e leve ao forno pré‑aquecido a 200 °C por 15–20 min, até ganhar crosta dourada.
- Servir: Disponha as febras sobre o arroz ou sirva em separado, com rodelas de limão e salada de alface e cebola.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🔥 Grelhe as febras rapidamente em lume forte para que fiquem douradas por fora e macias por dentro.
- 🌿 Pode juntar ao arroz umas tiras de pimento ou chouriço para um toque rústico.
- 🧅 Quer mais sabor? No molho de marinada adicione uma pitada de piri-piri.
- 🧴 Use azeite de boa qualidade — ele dita a diferença no sabor final.
- 🍋 Sirva com limão fresco, que realça o sabor das febras.
- 🧀 Para um arroz mais cremoso, misture um pouco de manteiga antes de levar ao forno.
Informações úteis:ℹ️🥘
- 👨👩👧👦 Rendimento: 4 porções generosas
- ⏱️ Tempo total: aprox. 1 hora
- 🔥 Dificuldade: Fácil
- 🍷 Harmonização: Vinho tinto jovem ou maduro do Douro
- 🧊 Conservação: até 2 dias no frigorífico; aqueça no forno ou frigideira com um pouco de azeite
- 💡 Ideal para almoços de domingo, festas e refeições familiares.
Já fez ou provou esta receita? 😍
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