Pequena introdução (história / memória)
A lúcia‑lima (também conhecida como erva‑luísa) tem aquele perfume limonado que muita gente no Douro reconhece ao primeiro cheiro. É planta de quintal e de chá, usada para acalmar e receber bem quem chega. Em licor, fica leve e elegante, ótimo para ter na garrafeira e tirar à mesa depois do jantar, sobretudo no verão ou em dias de visita.
Informações rápidas da receita
- Tempo de preparação: 20–30 minutos
- Tempo de infusão/maturação: 5 a 10 dias + 7 dias de repouso (melhora com 2–3 semanas)
- Rendimento: cerca de 1 a 1,2 litros
- Nível de dificuldade: fácil
- Grau alcoólico aproximado: 18% a 25% (depende do álcool e da calda)
Ingredientes:
Ingredientes para a infusão
- 700 ml de vodka (ou aguardente vínica suave)
- 25 a 35 folhas de lúcia‑lima frescas (bem limpas e secas)
- 1 tira de casca de limão (opcional, só a parte amarela)
Ingredientes para a calda de açúcar
- 350 ml de água
- 280 a 320 g de açúcar (ajuste ao seu gosto)
Modo de preparação (passo a passo)
- Escolher e preparar as folhas: use folhas frescas e aromáticas. Lave rapidamente e seque muito bem (a água pode estragar a limpidez e a conservação).
- Esterilizar o frasco: lave um frasco de vidro com tampa e deixe secar completamente. A higiene é meio caminho andado para um bom licor.
- Fazer a infusão: coloque no frasco a vodka (ou aguardente) e junte as folhas de lúcia‑lima. Se quiser, adicione a casca de limão (sem a parte branca para não amargar). Feche bem.
- Repousar em local escuro: guarde 5 a 10 dias num sítio fresco e sem luz. Agite suavemente 1 vez por dia.
- Porquê pouco tempo? A lúcia‑lima liberta aroma depressa; se ficar tempo demais, pode ganhar notas mais “verdes” e amargas.
- Preparar a calda: num tacho, junte água e açúcar. Leve ao lume até dissolver. Quando ferver, deixe 2 minutos e desligue.
- Arrefecer totalmente: deixe a calda ficar fria antes de misturar com o álcool, para manter o aroma fresco.
- Coar com cuidado: coe o álcool infusionado (coador fino e, se necessário, filtro de café) para ficar limpo e brilhante.
- Misturar e engarrafar: junte a calda fria ao álcool, mexa e engarrafe.
- Descansar antes de servir: deixe repousar 7 dias. O sabor fica mais suave e “arrumado”.
Dicas da cozinha da avó 🍶🌰
- 🌿 Use folhas novas (mais tenras): costumam dar um perfume mais delicado
- 🍋 Se juntar casca de limão, ponha só um pedacinho para não dominar a lúcia‑lima
- 🥃 Para um licor mais suave e aromático, prefira vodka; para algo mais “à moda antiga”, use aguardente, mas não muito forte
- 🍯 Se gosta de licor mais macio, pode trocar 50 g de açúcar por mel (na calda)
- ⏳ Se notar um leve travo vegetal, reduza a próxima infusão para 5–6 dias e use menos folhas
Como servir 🍷🥂
- ❄️ Fica ótimo bem fresco, especialmente no tempo quente
- 🥂 Sirva em copinhos pequenos ou cálices
- 🍰 Combina com sobremesas leves: pudim, bolo de iogurte, frutas, leite‑creme
- ☕ Se preferir, sirva a acompanhar um café curto, como “final de mesa” duriense
Conservação 🏺📦
- 🌑 Guarde em garrafa bem fechada, longe da luz e do calor
- 🧺 Em local fresco, conserva-se 6 a 12 meses
- 🕰️ Melhora bastante nas primeiras 2 a 3 semanas após engarrafar
- ❄️ No frigorífico mantém-se sempre pronto a servir e preserva o aroma fresco
Nota de aviso:
Lembre-se de que se trata de uma bebida alcoólica. Consuma com moderação e nunca ofereça a menores.
Sem comentários:
Enviar um comentário