Introdução:
A dourada assada no forno com legumes é daquelas receitas que cheiram a casa portuguesa: simples, colorida e cheia de sabor. O peixe vai ao forno com um tempero clássico, os legumes assam no mesmo tabuleiro e ficam a apanhar o melhor do molho. Ideal para um almoço de domingo no Douro, sem complicações e com um resultado bonito na mesa.
Um pouco da história sobre a receita:
No Douro, entre a tradição do rio e as mesas fartas, o peixe assado no forno sempre foi uma escolha prática e elegante: alimenta bem, respeita o sabor do ingrediente e pede poucos “truques”. A dourada, muito apreciada pela carne firme e delicada, combina na perfeição com azeite, alho, vinho branco e ervas aromáticas. E quando vai ao forno rodeada de legumes, fica um prato completo, com aquele toque caseiro que sabe a Portugal.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🐟 A dourada tem carne firme e suave, ótima para assar sem se desfazer
🥕 Os legumes no tabuleiro absorvem o molho do peixe e ficam mais saborosos
🧴 Azeite, alho e ervas dão aroma sem “mascarar” o sabor do peixe
🍋 Limão ajuda a realçar o sabor e deixa o prato mais fresco e leve
🍽️ É uma refeição completa: proteína + legumes, com preparação simples no forno
Ingredientes:
Serve 1 a 2 pessoas
1 dourada inteira (1 a 1,2 kg), limpa e arranjada
4 batatas médias (ou batatinhas para assar)
2 cenouras
1 courgette (opcional, mas fica ótimo)
1 cebola grande em rodelas
1 pimento (vermelho ou amarelo), em tiras
3 a 5 dentes de alho, laminados ou picados
2 folhas de louro
120 ml de vinho branco
60 a 80 ml de azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
1 limão (metade em rodelas, metade para finalizar)
Salsa ou coentros picados (para servir, opcional)
100 a 150 ml de água (se necessário, para não secar)
Modo de preparo:
Preparar o forno: aqueça o forno a 200 ºC.
Temperar a dourada: faça 2 a 3 golpes de cada lado do peixe. Tempere com sal e pimenta. Coloque rodelas de limão nos golpes e, se quiser, um pouco de alho.
Preparar os legumes: corte as batatas em rodelas grossas ou em quartos. Corte a cenoura em rodelas e a courgette em meias-luas.
Montar o tabuleiro: faça uma “cama” com cebola, pimento e parte dos legumes. Coloque a dourada por cima e distribua o resto dos legumes à volta. Junte o louro e o alho.
Regar e temperar: regue tudo com azeite e vinho branco. Ajuste sal nos legumes. Se achar que está com pouco líquido, junte um pouco de água.
Assar: leve ao forno por 35 a 45 minutos, dependendo do tamanho do peixe. A meio do tempo, regue com o molho do tabuleiro e vire cuidadosamente os legumes para assarem por igual.
Finalizar: quando a dourada estiver suculenta e os legumes macios, retire do forno. Esprema um pouco de limão por cima e, se desejar, polvilhe com salsa ou coentros.
Dicas e variações: 💡🍴
🌿 Junte orégãos ou tomilho para um aroma ainda mais tradicional
🧈 Para um toque mais rico, coloque pequenos pedaços de manteiga sobre o peixe antes de ir ao forno
🍅 Pode acrescentar tomate maduro em gomos para um molho mais “molhadinho”
🌶️ Se gostar de um toque picante, adicione uma pitada de piri-piri
🥔 Se usar batatinhas pequenas, ficam lindas no prato e assam de forma mais uniforme
Informações úteis:ℹ️🥘
🕒 Tempo total típico: 50 a 60 minutos (com preparação)
🔥 Temperatura recomendada: 200 ºC
🐟 Como saber se está pronto: a carne deve soltar-se da espinha com facilidade e ficar opaca
🍽️ Serve bem com: salada simples, arroz branco ou pão para “molhar” no molho
🧊 Sobras: guarde no frio até 2 dias e aqueça no forno para não secar
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já costuma fazer dourada no forno aí em casa? Comente abaixo como tempera e que legumes gosta de usar. E partilhe esta receita com quem adora sabores tradicionais do Douro!
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