Robalo Grelhado com Crocantes e Pimentos Padrón

 

Introdução:

O robalo grelhado é daqueles pratos simples que sabem a Portugal: peixe fresco, grelha bem quente, azeite do bom e poucos truques. Nesta versão, juntamos crocantes (para dar textura) e pimentos padrón (ligeiramente tostados e com aquele toque surpreendente), criando um prato perfeito para um almoço leve e cheio de sabor, com alma duriense.

Um pouco da história sobre a receita:

Em Portugal, grelhar peixe é quase um ritual — especialmente no verão, mas não só. O robalo, muito apreciado pela sua carne firme e delicada, aparece com frequência em restaurantes e casas portuguesas, sempre com acompanhamentos simples. Os pimentos padrón, embora sejam mais associados à cozinha galega, entraram com força nas mesas portuguesas, porque combinam lindamente com peixe grelhado. Já os crocantes (como pão torrado, broa esfarelada ou amêndoa) são um toque que lembra a nossa tradição de aproveitar o pão e dar textura aos pratos.

Filetes de Peixe-Gato no Forno com Ervas Aromáticas

 

Introdução:

Os filetes de peixe-gato no forno são uma forma simples, económica e muito saborosa de levar peixe à mesa. Nesta receita, o peixe vai ao forno com ervas aromáticas, alho e azeite, ficando macio por dentro e perfumado por fora. É daquelas refeições práticas, perfeitas para o dia a dia, mas com um toque bem tradicional.

Um pouco da história sobre a receita:

Na região do Douro e noutras zonas ribeirinhas, o peixe de rio sempre teve lugar na cozinha caseira. O peixe-gato tornou-se comum em várias águas interiores e, em muitas casas, passou a ser aproveitado em receitas fáceis: assados, caldeiradas e filetes. Levar ao forno com ervas é uma abordagem muito portuguesa: poucos ingredientes, bons temperos e respeito pelo sabor natural do peixe.

Enguia de Escabeche com Cebola Caramelizada

 

Introdução:

Se gosta de sabores intensos e bem portugueses, esta Enguia de escabeche com cebola caramelizada é daquelas receitas que perfumam a cozinha e fazem lembrar as mesas antigas à beira do Douro. Fica ótima para servir fria ou morna, como entrada, petisco ou prato principal com um bom pão.

Um pouco da história sobre a receita:

O escabeche é uma técnica tradicional de conservação muito usada em Portugal, sobretudo em zonas ribeirinhas e de pesca. No Douro e arredores, onde o peixe de rio e as enguias tinham presença frequente, o escabeche ajudava a prolongar a durabilidade do alimento, realçando o sabor com vinagre, alho, louro e especiarias. A cebola caramelizada entra aqui como toque mais guloso e moderno, equilibrando a acidez do escabeche e dando uma camada extra de conforto ao prato.

Carpa Inteira Assada com Limão, Tomate-Cereja

 

Introdução:

A carpa assada no forno é um prato com alma ribeirinha: simples, aromático e perfeito para um almoço de família. Aqui vai numa travessa com limão, tomate-cereja e alecrim, criando um molho leve e perfumado, mesmo à portuguesa. O resultado é um peixe suculento, com sabor fresco e um cheirinho a forno que abre o apetite.

Um pouco da história sobre a receita:

Nas zonas de rio e albufeiras, como acontece em várias áreas do Douro, a carpa sempre foi um peixe presente na cozinha caseira. Muitas receitas tradicionais nasceram da lógica do “pouco mas bom”: peixe fresco, azeite, alho e ervas, e o forno a fazer o resto. O limão ajuda a equilibrar sabores e a dar frescura, enquanto o alecrim (muito usado em assados portugueses) traz aquele aroma campestre. O tomate-cereja entra como toque moderno, mas encaixa na perfeição, criando um molho natural e ligeiramente adocicado.

Bolo de Laranja com Calda

 

Introdução:

O bolo de laranja com calda é daqueles clássicos que perfumam a casa inteira e sabem a lanche de família. Fica fofinho, húmido e cheio de sabor, perfeito para acompanhar um chá, um café ou até um copo de vinho do Porto em dias mais especiais. Uma receita simples, tradicional e com aquele toque cítrico que nunca falha.

Um pouco da história sobre a receita:

Em muitas casas portuguesas, sobretudo nas cozinhas mais tradicionais, o bolo de laranja é presença habitual em festas, domingos e visitas inesperadas. É uma receita “de confiança”: ingredientes comuns, fácil de fazer e sempre bem recebida. A calda de laranja é o segredo para manter o bolo húmido por vários dias e intensificar o sabor, algo muito típico das nossas doçarias caseiras.