Este licor de Vinho do Porto é daquelas receitas que parecem nascer entre pipas e conversa baixa nas adegas do Douro. É simples, perfumado e perfeito para quem gosta do sabor do Porto mas quer algo ainda mais doce e macio para servir depois das refeições. No Douro, licores como este costumam aparecer em cima da mesa ao domingo, no Natal ou quando há visitas “de consideração” – é quase um cartão de visita da casa e da família.
Procurando um prato de forno simples, cheio de sabor e com aquele toque caseiro que lembra os almoços de domingo em família? O Porco Assado com Bacon é perfeito: carne macia, bacon crocante por cima e um molho irresistível para envolver batatas e pão fresco do Douro.
Em Portugal, o porco sempre teve um lugar de destaque na mesa, especialmente nas aldeias do interior. No Douro, depois da matança do porco, nada se desperdiçava: carne fresca, enchidos, toucinho e bacon eram aproveitados em várias receitas, muitas delas feitas em tabuleiros de forno, com muito alho e vinho.O Porco Assado com Bacon nasceu desse espírito de aproveitamento e de generosidade. A carne de porco é temperada com antecedência, ganha sabor com alho, louro e vinho, e o bacon entra como uma camada protetora e saborosa, mantendo a carne suculenta enquanto assa. O cheiro que sai do forno é daqueles que fazem a casa inteira vir espreitar a cozinha.Hoje, este prato continua a ser escolha frequente em jantares de família, fins de semana e dias de festa, porque é económico, rende bem e agrada a quase todos.
Procurando um doce simples, de colher, com aquele sabor antigo que aconchega nos dias frios? As Migas Doces do Douro são ideais: feitas com pão, leite e açúcar, perfumadas com canela e limão, lembram a cozinha da avó e a mesa cheia depois das vindimas ou no Natal.
As Migas Doces são um doce de aproveitamento muito antigo, típico de várias regiões de Portugal, incluindo o Douro. Nas casas rurais, o pão era sagrado e nunca se desperdiçava. Quando endurecia, ganhava nova vida em pratos salgados e doces – entre eles, estas migas em versão adocicada.No Douro, era comum preparar Migas Doces em ocasiões especiais, como o Natal, a Páscoa ou depois de grandes trabalhos no campo. O pão era cozido no forno da aldeia e, quando sobrava, transformava-se em doces de colher, enriquecidos com ovos, açúcar, leite, casca de limão e, muitas vezes, um toque de vinho do Porto.Hoje, as Migas Doces mantêm esse encanto rústico: são económicas, fáceis de fazer e carregam um sabor de memória que atravessa gerações.
Procurando um doce de colher bem tradicional para brilhar na mesa de Natal? Os Mexidos de Natal do Douro são perfeitos: cremosos, cheios de frutos secos, mel e sabor a festa. Uma receita simples, de aproveitamento de pão, que transforma ingredientes do dia a dia num doce irresistível.
Os Mexidos de Natal, também conhecidos em algumas zonas como “Formigos”, são um doce antigo, típico de várias regiões do Norte de Portugal, incluindo o Douro. Nas casas rurais, nada se desperdiçava: o pão duro, as frutas da época, o mel e o vinho eram reunidos num tacho e transformados num doce rico, feito especialmente para o Natal.No Douro, era comum preparar os mexidos na véspera de Natal, enquanto se adiantavam outros doces e fritos. O tacho ficava ao lume, mexendo devagar, e a cozinha enchia-se de cheiros a canela, mel, frutos secos e vinho do Porto. Cada família tinha o seu segredo: mais frutos secos, mais mel, mais pão ou mais calda.Hoje, os Mexidos de Natal continuam a ser símbolo de partilha e aconchego. São servidos em tigelas ou numa travessa grande, para que cada um se sirva à vontade, sempre com aquele sabor a memória e a casa cheia.
Esta receita de licor de Vinho do Douro com frutas secas nasceu daquelas experiências de aproveitar o que há na despensa: uma garrafa de vinho do Douro aberta, um frasco de frutos secos e a vontade de ter “qualquer coisinha” especial para servir depois do almoço. Lembra tardes frias, lareira acesa, conversa lenta e a bandeja de copos pequenos que vai à mesa entre fatias de bolo e frutos secos. É um licor que sabe a inverno, a Natal e a vindimas bem feitas.