Alheira Assada com Grelos Salteados

 

Introdução:

Procurando um prato típico, cheio de sabor e muito fácil de preparar? A Alheira assada com grelos salteados é a escolha ideal para quem deseja levar à mesa o melhor da tradição portuguesa. Um prato simples, popular e reconfortante, que combina a riqueza da alheira com o sabor ligeiramente amargo e fresco dos grelos.

Um pouco da história sobre a receita:

A alheira é um dos enchidos mais famosos de Portugal, criada originalmente em Trás-os-Montes. Diz a história que foi inventada no século XV pelos judeus portugueses convertidos, que, para escapar da Inquisição, fingiam comer enchidos à base de carne de porco, mas enchiam-na, na verdade, com pão, aves e outros ingredientes. Hoje, a alheira é apreciada de norte a sul do país, mantida como símbolo de criatividade e resistência cultural.

No Douro e em Trás-os-Montes, é tradicional servir a alheira assada, acompanhada muitas vezes pelos sabores fortes e terrosos dos grelos salteados.

Peixinhos da horta à moda antiga

 

Introdução:

Quer um petisco irresistível e cheio de tradição? Os Peixinhos da horta à moda antiga são a resposta! Feitos com feijão-verde envolvido em polme e frito até ficar douradinho, são perfeitos como aperitivo, acompanhamento ou simplesmente como snack para partilhar. Crocantes por fora, macios por dentro… uma verdadeira festa de sabores simples e genuínos.

Um pouco da história sobre a receita:

Apesar do nome divertido, os Peixinhos da horta nada têm a ver com peixe. Surgiram como forma criativa de aproveitar legumes da horta — sobretudo o feijão-verde. São tão antigos que atravessaram o oceano, levados pelos portugueses para o Japão no século XVI, onde inspiraram a famosa técnica do tempurá. Em Portugal, continuam a ser símbolo da cozinha caseira e um clássico nas mesas de famílias do Douro e de todo o país.

Galo guisado à moda antiga

 

Introdução:

Se há prato que cheira a tradição, é o Galo guisado à moda antiga. Preparado lentamente com vinho, ervas aromáticas e legumes frescos, este prato é sinónimo de refeições de domingo em família, lembrando as cozinhas rústicas do Douro e de Trás-os-Montes. O tempo de cozedura longo transforma a carne firme do galo num autêntico manjar, cheio de sabor e ternura.

Um pouco da história sobre a receita:

O galo guisado é um prato com raízes fundas na tradição rural portuguesa. Nos tempos antigos, os galos mais velhos eram aproveitados para guisados, pois a sua carne, mais dura, beneficiava da cozedura lenta, ganhando sabor e suculência. Era comum cozinhar esta iguaria em datas especiais, quando a família se reunia, sempre acompanhada de pão caseiro ou arroz soltinho. Uma receita que atravessou gerações, simbolizando a arte de cozinhar com paciência e amor.

Migas de broa com couve

 

Introdução:

Quer um prato reconfortante e cheio de tradição? As Migas de broa com couve são uma escolha perfeita! Feitas com pão de milho, couve bem fresquinha e um toque de alho e azeite, são ideais como acompanhamento ou até como prato principal em dias em que apetece simplicidade e sabor.

Um pouco da história sobre a receita:

As migas têm raízes antigas na gastronomia rural portuguesa. Eram originalmente um prato de aproveitamento, em que o pão duro ganhava nova vida ao ser misturado com vegetais e temperos. A combinação da broa de milho com couve galega é típica do norte de Portugal, especialmente na região do Douro, onde acompanhava pratos de carne ou peixe, mas também brilhava sozinha nas mesas mais humildes. Hoje, ganharam lugar como comfort food genuinamente portuguesa.

Folar Salgado de Valpaços

 

Introdução:

Poucos pratos traduzem tão bem a generosidade da mesa transmontana como o Folar Salgado de Valpaços. Este pão recheado com carnes defumadas e enchidos é uma verdadeira celebração gastronómica, especialmente durante a Páscoa — mas cá entre nós, sabe bem em qualquer altura do ano!

Um pouco da história sobre a receita:

O Folar é um símbolo de partilha e amizade em Portugal. Em Valpaços, este folar salgado tornou-se famoso pela qualidade dos enchidos locais e pela massa fofa, levemente adocicada, que contrasta de forma deliciosa com a intensidade das carnes. Tradicionalmente oferecido como presente pascal, hoje é presença obrigatória em festas e convívios, carregando séculos de tradição transmontana.