Migas Doces do Douro

 

Introdução:

Procurando um doce simples, de colher, com aquele sabor antigo que aconchega nos dias frios? As Migas Doces do Douro são ideais: feitas com pão, leite e açúcar, perfumadas com canela e limão, lembram a cozinha da avó e a mesa cheia depois das vindimas ou no Natal.

Um pouco da história sobre a receita:

As Migas Doces são um doce de aproveitamento muito antigo, típico de várias regiões de Portugal, incluindo o Douro. Nas casas rurais, o pão era sagrado e nunca se desperdiçava. Quando endurecia, ganhava nova vida em pratos salgados e doces – entre eles, estas migas em versão adocicada.No Douro, era comum preparar Migas Doces em ocasiões especiais, como o Natal, a Páscoa ou depois de grandes trabalhos no campo. O pão era cozido no forno da aldeia e, quando sobrava, transformava-se em doces de colher, enriquecidos com ovos, açúcar, leite, casca de limão e, muitas vezes, um toque de vinho do Porto.Hoje, as Migas Doces mantêm esse encanto rústico: são económicas, fáceis de fazer e carregam um sabor de memória que atravessa gerações.

Mexidos de Natal do Douro

 

Introdução:

Procurando um doce de colher bem tradicional para brilhar na mesa de Natal? Os Mexidos de Natal do Douro são perfeitos: cremosos, cheios de frutos secos, mel e sabor a festa. Uma receita simples, de aproveitamento de pão, que transforma ingredientes do dia a dia num doce irresistível.

Um pouco da história sobre a receita:

Os Mexidos de Natal, também conhecidos em algumas zonas como “Formigos”, são um doce antigo, típico de várias regiões do Norte de Portugal, incluindo o Douro. Nas casas rurais, nada se desperdiçava: o pão duro, as frutas da época, o mel e o vinho eram reunidos num tacho e transformados num doce rico, feito especialmente para o Natal.No Douro, era comum preparar os mexidos na véspera de Natal, enquanto se adiantavam outros doces e fritos. O tacho ficava ao lume, mexendo devagar, e a cozinha enchia-se de cheiros a canela, mel, frutos secos e vinho do Porto. Cada família tinha o seu segredo: mais frutos secos, mais mel, mais pão ou mais calda.Hoje, os Mexidos de Natal continuam a ser símbolo de partilha e aconchego. São servidos em tigelas ou numa travessa grande, para que cada um se sirva à vontade, sempre com aquele sabor a memória e a casa cheia.

Licor de Vinho do Douro com Frutas Secas

Pequena introdução (história / memória)

Esta receita de licor de Vinho do Douro com frutas secas nasceu daquelas experiências de aproveitar o que há na despensa: uma garrafa de vinho do Douro aberta, um frasco de frutos secos e a vontade de ter “qualquer coisinha” especial para servir depois do almoço. Lembra tardes frias, lareira acesa, conversa lenta e a bandeja de copos pequenos que vai à mesa entre fatias de bolo e frutos secos. É um licor que sabe a inverno, a Natal e a vindimas bem feitas.

Leitão Assado à Moda do Douro

 

Introdução:

Procurando um prato especial para celebrar em família, com aquele sabor bem português? O leitão assado é uma das grandes estrelas da nossa gastronomia: pele crocante, carne suculenta e um aroma que enche a casa de festa. No Douro, é presença obrigatória em almoços de domingo, romarias e dias de grande alegria.

Um pouco da história sobre a receita:

O leitão assado é um clássico com raízes antigas em Portugal, conhecido sobretudo na Bairrada, mas muito apreciado também em toda a região do Douro. Durante gerações, assar um leitão inteiro era sinónimo de festa grande: casamentos, vindimas, batizados ou celebrações religiosas.

Nas aldeias durienses, era costume juntar família e vizinhos em torno do forno de lenha. O leitão era temperado com tempo, em segredo, com alho, sal, pimenta, banha e vinho, e assava lentamente até a pele estalar. Cada casa tinha o seu truque: um toque de colorau, uma erva aromática, um vinho diferente.

Hoje, o leitão assado continua ligado a momentos de partilha. É um prato que pede tempo, paciência e carinho — mas a recompensa vem em cada fatia suculenta e estaladiça.

Filhós de Abóbora Durienses

 

Introdução:

Procurando um doce tradicional para adoçar o Natal e os dias frios no Douro? As filhós de abóbora são perfeitas: macias, cheias de aroma a canela e laranja, com aquele sabor caseiro que lembra a cozinha da avó e a mesa cheia de família.

Um pouco da história sobre a receita:

As filhós de abóbora são um clássico das mesas de Natal em muitas regiões de Portugal, especialmente no interior e no Douro. Antigamente, aproveitava-se a abóbora das hortas, guardada com cuidado para o inverno, e transformava-se em doces e fritos tradicionais para as festas.No Douro, era costume juntar as mulheres da família na véspera de Natal para amassar, levedar e fritar grandes travessas de filhós. A cozinha enchia-se de vapor, cheiro a canela, conversa e gargalhadas. Cada casa tinha o seu segredo: mais ou menos açúcar, um toque de aguardente, casca de laranja ou limão, mas a base era sempre a mesma – abóbora, farinha e carinho.Hoje, continuam a ser presença obrigatória na consoada e nos dias seguintes, servidas com café, vinho do Porto ou um chá bem quente, sempre polvilhadas com açúcar e canela.