Pimentos Recheados com Legumes e Arroz

 

Introdução:

Quer encher a mesa de cor e alegria com uma receita saudável e cheia de sabor? Os Pimentos Recheados com Legumes e Arroz são um clássico da cozinha tradicional portuguesa — simples, nutritivos e visualmente encantadores. Este prato é uma ode ao que de melhor a terra nos dá: legumes frescos, arroz soltinho e aquele toque de azeite que deixa tudo mais apetitoso.

Um pouco da história sobre a receita:

Os pimentos (ou pimentões, como alguns os chamam) chegaram há séculos à Península Ibérica e rapidamente se tornaram indispensáveis na culinária portuguesa. No Douro, eram — e continuam a ser — um ingrediente muito apreciado, especialmente nas hortas familiares. Os pimentos recheados surgiram da criatividade das cozinheiras rurais, que aproveitavam os produtos da época para fazer pratos ricos e coloridos. Cada casa tinha a sua versão — com carne, peixe ou apenas legumes —, mas todas partilhavam a mesma essência: a generosidade da cozinha caseira portuguesa.

Pica no Chão de Galinha Caseira

 

Introdução:

Se há prato que resume o verdadeiro espírito da cozinha tradicional do Douro, é o Pica no Chão de Galinha Caseira com Arroz de Sangue. Feito com paciência, sabor e alma, este prato é puro conforto português. Cada garfada é uma viagem pela memória das cozinhas a lenha, onde o cheiro do refogado se misturava com o riso da família à mesa.

Um pouco da história sobre a receita:

O nome curioso “Pica no Chão” tem origens bem antigas. Refere-se às galinhas criadas livremente nos quintais, que “picavam o chão” à procura de grãos. Quando chegava o dia de festa, a galinha mais gorda era escolhida para o jantar especial — o famoso arroz de cabidela. Com o passar do tempo, a receita evoluiu, mas manteve o seu toque rústico e genuíno, fiel à tradição das aldeias durienses, onde nada se desperdiça e tudo se transforma em sabor.

Migas de Legumes com Broa e Espinafres

 

Introdução:

Quer surpreender o paladar com uma receita tradicional e cheia de cor? As Migas de Legumes com Broa e Espinafres Tradicional são puro encanto à mesa. Simples, rústicas e irresistivelmente saborosas, estas migas são a companhia perfeita para um bom grelhado ou até uma estrela principal para quem aprecia um prato vegetariano cheio de alma.

Um pouco da história sobre a receita:

As migas são um daqueles pratos que nasceram da sabedoria popular — um exemplo delicioso de como aproveitar com engenho o que havia na despensa e no campo. No Douro e em Trás-os-Montes, a broa de milho seca tinha (e tem) papel importante na alimentação quotidiana. Misturada com legumes frescos e um bom fio de azeite, tornou-se um prato nutritivo, económico e cheio de sabor. Com o tempo, as variações multiplicaram-se, mas a essência manteve-se: comida simples, feita com coração e o saber do povo.

Javali Assado com Alecrim e Batata-Doce

 

Introdução:

Quer experimentar um prato que une tradição, natureza e um perfume irresistível de forno? 🌿
O Javali Assado com Alecrim e Batata-Doce é uma das joias da gastronomia duriense — um prato rústico, de sabor intenso e com aquele toque do campo que nos faz lembrar as refeições demoradas em família. A carne suculenta, combinada com o aroma do alecrim e a doçura das batatas, é pura harmonia no prato.

Um pouco da história sobre a receita:

Nos montes e vales do Douro, o javali sempre teve um papel especial na culinária regional. Antigamente, a caça ao javali era um momento de convívio e celebração, e a carne, preciosa, era assada lentamente, regada com vinho e ervas aromáticas.

Cada aldeia tinha o seu segredo: uns marinavam com vinho do Porto, outros com vinhos tintos jovens e perfumados, colhidos das encostas durienses. O resultado é um prato carregado de identidade, que representa o gosto pela terra e pelas tradições portuguesas — uma verdadeira ode ao sabor rústico e autêntico do Douro.

Gratinado de Couve e Batata com Queijo de Cabra

 

Introdução:

Procurando um prato que una tradição, simplicidade e muito sabor? O Gratinado de Couve e Batata com Queijo de Cabra é uma verdadeira delícia da cozinha portuguesa — cremoso, reconfortante e com aquele toque rústico que só a gastronomia do Douro sabe oferecer. Um prato que combina o melhor da horta com o encanto do forno, perfeito para dias frios ou para quando apetece uma refeição rica e cheia de alma.

Um pouco da história sobre a receita:

No Douro, nada se desperdiça — e é precisamente dessa filosofia que nascem pratos como este. As famílias aproveitavam as couves do quintal e as batatas colhidas na época para preparar refeições nutritivas que alimentavam a casa toda. O toque de queijo de cabra, típico de regiões serranas próximas, adicionava um sabor intenso e autêntico. Com o tempo, o gratinado de couve e batata transformou-se num clássico aconchegante, presente tanto nas mesas mais simples como nas mais festivas.