Coelho Frito com Alho e Louro

 

Introdução:

Se há prato que representa a essência da cozinha tradicional portuguesa, sobretudo das aldeias do Douro e Trás‑os‑Montes, é o Coelho Frito com Alho e Louro. Simples, aromático e cheio de caráter, este prato é uma verdadeira homenagem à rusticidade e ao sabor genuíno da terra. Perfeito para quem aprecia receitas que cheiram a tradição e sabem a casa de avó.

Um pouco da história sobre a receita:

O coelho sempre teve um lugar especial na mesa das famílias durienses. Antigamente, era preparado em dias de festa ou quando havia caça fresca. A versão frita com alho e louro, regada com vinho e azeite generoso, nasceu da simplicidade das cozinhas rurais — com poucos ingredientes, mas muito sabor.
Hoje, é uma das iguarias mais queridas do Norte, servida tanto em tascas como em almoços familiares, normalmente acompanhada de batatas fritas, broa e um copo de vinho tinto do Douro.

Bacalhau Espiritual à Moda da Régua

 

Introdução:

Quer saborear uma receita que combina tradição, conforto e a autenticidade do Douro? O Bacalhau Espiritual à Moda da Régua é daqueles pratos que enchem a casa de aroma e o coração de memórias. Cremoso, delicado e com um leve toque douriense, este prato transforma o humilde bacalhau num verdadeiro banquete de sabores familiares.

Um pouco da história sobre a receita:

Conta-se que o “Bacalhau Espiritual” nasceu em Lisboa, inspirado pela cozinha francesa. No entanto, na Régua, capital do Douro, esta receita ganhou o seu próprio toque especial. Aqui, o segredo está nos produtos da região: o azeite generoso, o pão caseiro e o cuidado de quem cozinha com paciência e amor. O resultado é um prato mais rústico, mas cheio de alma — como é típico das cozinhas durienses. É presença garantida nas mesas de Natal, Páscoa ou em qualquer refeição que mereça celebração.

Sardinhas Assadas nas Festas de Verão

 

Introdução:

Poucos aromas são tão inconfundíveis como o das sardinhas assadas nas festas de verão. O cheiro espalha-se pelas ruas, mistura-se com risos, música popular e balões coloridos… e, de repente, já ninguém resiste a um pãozinho com sardinha e uma taça de vinho do Douro. Esta receita é simples, genuína e repleta de alma — tal como o verão português.

Um pouco da história sobre a receita:

As sardinhas assadas são um dos símbolos mais queridos das festas populares de Portugal. Nas noites de Santo António, São João e São Pedro, grelhadores aparecem em cada esquina e o ritual repete-se há gerações: grelha acesa, sardinhas frescas, pão, sal e muita alegria. No Douro, este costume ganhou ainda mais sabor, com o toque de azeite regional e o vinho da terra a acompanhar. É uma celebração que une famílias, vizinhos e viajantes à mesa da tradição.

Coelho no Forno com Castanhas

 

Introdução:

O Coelho no Forno com Castanhas é um prato que cheira a outono, lenha a crepitar e conversas longas à mesa. As carnes tenras do coelho, o sabor adocicado das castanhas e o perfume do azeite do Douro criam uma harmonia irresistível entre rusticidade e elegância. É uma daquelas receitas que não necessitam sofisticação — apenas bons ingredientes, paciência e amor pela cozinha tradicional portuguesa.

Um pouco da história sobre a receita:

Este prato é um clássico das aldeias do Douro, onde o coelho era frequentemente criado nas quintas e as castanhas caíam fartas das árvores nos meses frios. A combinação das duas iguarias surgiu naturalmente durante o tempo das colheitas e das vindimas, quando nada se desperdiçava. O coelho era marinado em vinho e ervas aromáticas, e as castanhas juntavam-se ao forno, absorvendo os sucos e o aroma da carne. Hoje, o Coelho no Forno com Castanhas é uma celebração do sabor de antigamente — simples, honesto e profundamente duriense.

Carne de Porco à Alentejana (Versão Duriense)

 

Introdução:

Se há prato que une o melhor do mar e da terra portuguesa, é a Carne de Porco à Alentejana — mas hoje, trazemos uma deliciosa versão duriense, cheia do caráter e da alma do Douro. Imagine pedaços suculentos de carne de porco, envoltos em sabores de alho e louro, a contrastar com o toque salgado das amêijoas e coroado com batatas douradinhas… Um verdadeiro hino à boa mesa portuguesa!

Um pouco da história sobre a receita:

A Carne de Porco à Alentejana tem origens curiosas e, claro, carregadas de sabor. Apesar do nome, acredita-se que nasceu na região do Algarve, onde as amêijoas abundavam. O nome “à alentejana” veio porque era o porco vindo do Alentejo — considerado o mais saboroso do país — que se usava na receita. Ao longo dos anos, o prato ganhou variações em todo o país. No Douro, ganhou um toque especial: azeite generoso, vinho branco da região e um tempero mais robusto, digno das mesas durienses.