Carpa Inteira Assada com Limão, Tomate-Cereja

 

Introdução:

A carpa assada no forno é um prato com alma ribeirinha: simples, aromático e perfeito para um almoço de família. Aqui vai numa travessa com limão, tomate-cereja e alecrim, criando um molho leve e perfumado, mesmo à portuguesa. O resultado é um peixe suculento, com sabor fresco e um cheirinho a forno que abre o apetite.

Um pouco da história sobre a receita:

Nas zonas de rio e albufeiras, como acontece em várias áreas do Douro, a carpa sempre foi um peixe presente na cozinha caseira. Muitas receitas tradicionais nasceram da lógica do “pouco mas bom”: peixe fresco, azeite, alho e ervas, e o forno a fazer o resto. O limão ajuda a equilibrar sabores e a dar frescura, enquanto o alecrim (muito usado em assados portugueses) traz aquele aroma campestre. O tomate-cereja entra como toque moderno, mas encaixa na perfeição, criando um molho natural e ligeiramente adocicado.

Bolo de Laranja com Calda

 

Introdução:

O bolo de laranja com calda é daqueles clássicos que perfumam a casa inteira e sabem a lanche de família. Fica fofinho, húmido e cheio de sabor, perfeito para acompanhar um chá, um café ou até um copo de vinho do Porto em dias mais especiais. Uma receita simples, tradicional e com aquele toque cítrico que nunca falha.

Um pouco da história sobre a receita:

Em muitas casas portuguesas, sobretudo nas cozinhas mais tradicionais, o bolo de laranja é presença habitual em festas, domingos e visitas inesperadas. É uma receita “de confiança”: ingredientes comuns, fácil de fazer e sempre bem recebida. A calda de laranja é o segredo para manter o bolo húmido por vários dias e intensificar o sabor, algo muito típico das nossas doçarias caseiras.

Bolo de Iogurte com Pêssego

 

Introdução:

O bolo de iogurte é um dos bolos mais queridos nas cozinhas portuguesas: simples, rápido e sempre fofinho. Ao juntar pêssego, fica ainda mais húmido e aromático, perfeito para lanche, pequeno-almoço ou para receber visitas com um doce caseiro à moda do Douro.

Um pouco da história sobre a receita:

O bolo de iogurte ganhou fama em Portugal por ser “à prova de falhas” e fácil de medir (muitas receitas usam o copo do iogurte como medida). É o típico bolo de casa, feito sem complicações. Já o pêssego, muito presente em quintas e pomares, é um fruto que combina lindamente com massas simples. Em muitas famílias, quando há pêssego maduro a pedir para ser usado, este tipo de bolo é uma solução deliciosa e tradicional.

Bacalhau Grelhado com Açorda de Tomate

 

Introdução:

O bacalhau grelhado é um clássico português que nunca falha: simples, intenso e com aquele sabor fumado da grelha. Quando o juntamos a uma açorda de tomate bem malandrinha, feita com pão, alho, azeite e tomate maduro, o prato ganha conforto e alma caseira — perfeito para um blogue de receitas tradicionais do Douro.

Um pouco da história sobre a receita:

O bacalhau faz parte da identidade gastronómica portuguesa, e grelhá-lo é uma das formas mais antigas e apreciadas de o servir, sobretudo quando o peixe é de boa cura e bem demolhado. A açorda nasceu como prato de aproveitamento: pão do dia anterior, água quente, alho e azeite. Com o tempo, foi ganhando variações regionais. A açorda de tomate é muito comum em cozinhas familiares, porque transforma ingredientes simples num acompanhamento rico e reconfortante, ideal para acompanhar peixe grelhado.

Pá de Porco Assada com Batata

 

Introdução:

Se há prato que sabe a domingo em família no Douro, é a pá de porco assada com batata. Fica com a carne tenra, a pele douradinha e as batatas a ganhar sabor no molho do assado. Uma receita simples, bem portuguesa, e impossível de falhar com bons ingredientes e algum tempo de forno.

Um pouco da história sobre a receita:

Nas cozinhas durienses, o forno sempre foi “o coração” da casa: aquecia, juntava a família e transformava cortes mais humildes em pratos memoráveis. A pá de porco, bem temperada com alho, louro, vinho e gordura do próprio assado, é exemplo disso mesmo. As batatas assadas no tabuleiro, a apanhar o molho e os temperos, são quase tão importantes quanto a carne. É comida de festa, de romaria, de mesa cheia e conversa demorada.