Lombo de Porco Recheado com Alperces

 

Introdução:

Este Lombo de Porco Recheado com Alperces Secos e Castanhas é uma verdadeira celebração dos sabores do Douro — onde o salgado da carne suína encontra a doçura suave dos frutos secos e o aroma reconfortante das castanhas. É um prato que brilha nas mesas de domingo e nas festas, perfumando a cozinha com memórias de lareiras acesas, convívio e copos de vinho partilhados.

Um pouco da história sobre a receita:

O Douro é uma região de sabores intensos e contrastes harmoniosos. A tradição de rechear carnes vem dos tempos antigos, quando se aproveitavam os frutos da estação — como os alperces secos e as castanhas — para enriquecer pratos de carne nas grandes celebrações. Esta receita é herdeira desse costume: o doce e o rústico lado a lado, num encontro perfeito entre o campo e o pomar.

Frango do Campo Estufado com Legumes

 

Introdução:

O Frango do Campo Estufado com Legumes da Horta é o símbolo perfeito da cozinha tradicional do Douro: simples, saudável e cheio de sabor. É um prato que cheira a domingo, a família reunida e a panelas de ferro a borbulhar lentamente. Preparado com frango criado ao ar livre e legumes frescos colhidos da horta, este estufado é puro conforto num prato.

Um pouco da história sobre a receita:

No Douro, cozinhar é mais do que alimentar — é uma forma de cuidar. O frango do campo sempre teve um lugar especial nas mesas rurais, sendo abatido em dias de festa ou em almoços de família. O estufado, por sua vez, nasceu da sabedoria de aproveitar todos os ingredientes da horta e da época. Cenouras doces, batatas firmes, ervilhas tenras, feijão verde crocante — cada legume acrescenta cor e sabor a este clássico que atravessa gerações.

Filetes de Pescada com Arroz Branco

 

Introdução:

Nada mais português do que um prato simples, saboroso e cheio de cor. Estes Filetes de Pescada com Arroz Branco de Ervilhas e Cubos de Cenoura são aquele tipo de receita que traz conforto à mesa — um verdadeiro clássico da cozinha do Douro, preparado com carinho, tradição e aquele toque de frescura que só o peixe sabe dar.

Um pouco da história sobre a receita:

A pescada, peixe leve e apreciado em todo o país, tem presença constante na mesa das famílias durienses. No passado, era frequentemente cozinhada ao almoço de domingo, acompanhada por arroz solto e colorido, que aproveitava o que havia na horta — ervilhas tenras e cenouras doces. Esta combinação ainda hoje mantém o espírito da cozinha portuguesa: aproveitar o simples e transformá-lo em algo especial.

Empadão de Vitela à Moda Rural

 

Introdução:

O Empadão de Vitela à Moda Rural é daqueles pratos que remetem imediatamente ao aconchego de casa e ao cheirinho que invade a cozinha quando o forno está ligado. Cremoso por dentro e douradinho por fora, este clássico das mesas portuguesas combina a suculência da vitela estufada com um puré de batata amanteigado e reconfortante. É comida de alma — simples, farta e irresistivelmente caseira.

Um pouco da história sobre a receita:

O empadão é uma herança da tradição rural portuguesa, muito presente nas aldeias do Douro, onde nada se desperdiçava. Restos de carne eram reaproveitados para criar refeições ricas e saborosas, e foi assim que o empadão ganhou fama. A vitela, carne tenra e saborosa, tornou-se rainha desta versão “à moda rural”, cozinhada lentamente em refogado de cebola e azeite, como manda a velha sabedoria das cozinheiras durienses.

Costeletas de Vitela Grelhadas

 

Introdução:

Poucas coisas representam tão bem a simplicidade e o sabor das cozinhas durienses quanto umas Costeletas de Vitela Grelhadas com Molho de Azeite e Alho. Crocantes por fora, suculentas por dentro e cobertas por um molho aromático que perfuma o ar — este é um prato que pede uma mesa farta, bom pão e, claro, um copo generoso de vinho do Douro.

Um pouco da história sobre a receita:

A vitela é um dos grandes orgulhos das terras transmontanas e durienses. Criada em pastagens amplas e alimentada naturalmente, a carne tem textura tenra e sabor inconfundível. As costeletas grelhadas, simples e rústicas, seguem uma tradição de respeito pelo produto: fogo, sal e azeite. O molho de azeite e alho, típico das tabernas e casas rurais, é a alma do prato — aquele toque que transforma uma carne na brasa em pura poesia gastronómica.