Cabrito com Arroz Amarelo e Ervilhas

 

Introdução:

Este cabrito com arroz amarelo e ervilhas de forno é prato de mesa farta, perfeito para domingos, Páscoa e dias de família reunida. O cabrito sai do forno bem dourado e aromático, e o arroz fica solto, com cor bonita e sabor intenso graças ao caldo e aos sucos do assado. As ervilhas dão um toque caseiro e equilibram o prato.

Um pouco da história sobre a receita:

O cabrito assado é uma das grandes tradições do Norte de Portugal, muito ligada a celebrações e a cozinhas de forno antigo. O “arroz amarelo” aparece em várias casas portuguesas como acompanhamento de festa, normalmente colorido com açafrão-das-índias ou uma pitada de açafrão, e feito com caldo bem temperado. As ervilhas, muito usadas em guisados e acompanhamentos, entram aqui para dar cor, doçura e um lado mais leve ao conjunto.

Licor de Canela Caseiro

Pequena introdução (história / memória)

O licor de canela é daqueles que cheira a Natal mesmo fora de época. No Douro, costuma aparecer quando há visitas, lareira acesa e sobremesas na mesa: um copinho pequeno, devagarinho, para aquecer a conversa. É simples de fazer, fica muito aromático e é também um presente caseiro bonito, com cara de tradição.

Bochechas de Porco em Vinho Tinto

 

Introdução:

As bochechas de porco em vinho tinto são daquelas receitas que aquecem a alma: carne super tenra, molho escuro e aromático, e um cheirinho a tradição que enche a casa. É um prato perfeito para um almoço de família no Douro, daqueles que pedem pão para “limpar” o prato no fim.

Um pouco da história sobre a receita:

Em Portugal, os guisados e estufados sempre fizeram parte da cozinha do campo e das casas onde se aproveita tudo com sabedoria. As bochechas, por serem uma parte mais gelatinosa e saborosa, ficam incríveis em cozedura lenta. O vinho tinto, muito presente nas regiões vinhateiras como o Douro, entra como base do molho, trazendo profundidade, cor e aquele sabor caseiro que lembra comida feita com tempo.

Bifes de Vitela com Molho de Laranja

 

Introdução:

Há pratos que cheiram a casa e a domingo em família. Estes bifes de vitela com molho de laranja juntam a suculência da carne a um molho cítrico, ligeiro e aromático, perfeito para uma refeição tradicional com um toque fresco.

Um pouco da história sobre a receita:

No Douro e noutras zonas do Norte, a vitela sempre teve lugar de destaque nas mesas de festa e nas refeições bem compostas. O uso de citrinos em molhos caseiros é uma forma antiga e inteligente de realçar sabores e “cortar” a gordura, trazendo brilho ao prato. Aqui, a laranja entra como ingrediente simples, mas transforma o molho num clássico diferente, muito português.

Licor de Café Caseiro

Pequena introdução (história / memória)

Este licor de café é daqueles que aparecem nas casas do Douro quando chegam visitas, sobretudo no inverno e nas festas. Faz-se com calma, sem pressas, e depois fica ali no armário, pronto para “fechar” um almoço bem português. É uma receita simples, mas com um sabor intenso e aconchegante, a lembrar conversas longas à mesa.