Costeletas de Vitela Grelhadas

 

Introdução:

Poucas coisas representam tão bem a simplicidade e o sabor das cozinhas durienses quanto umas Costeletas de Vitela Grelhadas com Molho de Azeite e Alho. Crocantes por fora, suculentas por dentro e cobertas por um molho aromático que perfuma o ar — este é um prato que pede uma mesa farta, bom pão e, claro, um copo generoso de vinho do Douro.

Um pouco da história sobre a receita:

A vitela é um dos grandes orgulhos das terras transmontanas e durienses. Criada em pastagens amplas e alimentada naturalmente, a carne tem textura tenra e sabor inconfundível. As costeletas grelhadas, simples e rústicas, seguem uma tradição de respeito pelo produto: fogo, sal e azeite. O molho de azeite e alho, típico das tabernas e casas rurais, é a alma do prato — aquele toque que transforma uma carne na brasa em pura poesia gastronómica.

Pernil de Porco no Tacho com Vinho

 

Introdução:

Quer um prato com aquele aroma caseiro irresistível, digno das cozinhas do Douro? O Pernil de Porco no Tacho com Vinho e Louro é a definição de conforto em cada garfada: carne tenra, molho encorpado e um sabor que traz à memória os domingos em família. Cozido lentamente, este prato resume o melhor da gastronomia duriense — paciência, tradição e muito amor pelo que vem da terra.

Um pouco da história sobre a receita:

Nas aldeias do Douro, o porco sempre foi um alimento essencial e aproveitado em todas as suas partes. O pernil, cortado generosamente e cozido lentamente em tachos de ferro com vinho e louro, era uma refeição de festa, servida em dias frios ou ocasiões especiais. Com o passar do tempo, tornou-se um clássico das tabernas e das cozinhas familiares, famoso pelo molho rico e pelo perfume característico do louro e do vinho tinto duriense. É uma receita de alma antiga que continua a reunir famílias à volta da mesa.

Pá de Cabrito Estufada com Cebolinhas

 

Introdução:

Gosta de pratos reconfortantes, daqueles que perfumam a casa e conquistam pelo sabor e pela suavidade da carne? A Pá de Cabrito Estufada com Cebolinhas é um clássico duriense, cozinhado lentamente, com ingredientes simples e o toque mágico do tempo. Uma receita que celebra a tradição familiar e o prazer de saborear uma boa refeição à mesa.

Um pouco da história sobre a receita:

O cabrito é um dos símbolos da culinária do Douro, presente em tantas festas e domingos em família. A versão estufada, com cebolinhas e um bom vinho tinto, é típica das casas onde o forno de lenha e o tacho de ferro eram aliados inseparáveis. A carne cozinha devagar, ganhando o sabor do azeite, do alho e das ervas aromáticas, criando um molho espesso e envolvente. É um prato que representa o verdadeiro espírito duriense: trabalho paciente, ingredientes da terra e resultados cheios de alma.

Omelete de Ervas Aromáticas do Douro

 

Introdução:

Procurando uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor? A Omelete de Ervas Aromáticas do Douro é uma verdadeira celebração da simplicidade. Feita com ovos frescos e ervas colhidas nas encostas e hortas durienses, é daquelas receitas que perfumam a cozinha e lembram o conforto da comida caseira.

Um pouco da história sobre a receita:

As gentes do Douro sempre souberam valorizar o que a terra lhes dá. Entre os muros de xisto e os quintais férteis, brotam ervas aromáticas como salsa, coentros, orégãos, hortelã e alecrim, que são usadas há gerações para temperar carnes, sopas e, claro, simples e deliciosas omeletes. A Omelete de Ervas Aromáticas do Douro nasceu dessa sabedoria rural — uma forma de aproveitar o que está à mão e transformar cada refeição num pequeno festim de aromas.

Lúcio-Perca no Forno com Ervas

 

Introdução:

Quer saborear um prato que une o sabor suave do rio com o perfume inconfundível das ervas do Douro? O Lúcio-Perca no Forno com Ervas do Vale do Douro é simples, saudável e cheio de alma duriense. A combinação perfeita entre o peixe de rio, o azeite virgem e as ervas frescas cultivadas nas encostas soalheiras do Vale.

Um pouco da história sobre a receita:

O lúcio-perca é um peixe abundante nos rios e albufeiras do Douro, conhecido pelo seu sabor delicado e carne firme. Na tradição da gastronomia duriense, este peixe era muitas vezes preparado no forno, num leito de batatas e cebola, regado generosamente com azeite e ervas do campo — alecrim, tomilho, salsa e um toque de louro. Esta receita continua a ser símbolo de uma cozinha genuína e honesta, onde o tempo e o calor do forno fazem a magia acontecer.