O licor de noz verde é daqueles segredos antigos que muitas casas do Douro ainda guardam. Faz‑se no início do verão, quando as nozes ainda estão tenras, e depois espera‑se pacientemente que o tempo faça a sua parte. Em muitas famílias, é o licor que aparece à mesa no inverno, depois do jantar, para aquecer a conversa e recordar “como era na casa dos avós”. Cada garrafa guarda o perfume das encostas, do sol de junho e da calma de quem sabe esperar.
As queijadas de vinho do Porto são a combinação perfeita entre a doçaria tradicional portuguesa e o mais famoso vinho da região. Pequenas, delicadas e aromáticas, estas queijadas são ideais para servir ao lanche, em dias de festa ou como sobremesa especial, sempre com aquele toque único do Douro.
Portugal é terra de queijadas: de Sintra, de Évora, de Tentúgal… e, claro, o Douro não podia ficar atrás, trazendo para a mesa a sua maior estrela – o vinho do Porto.A ideia de juntar vinho do Porto às queijadas nasceu da vontade de aproveitar produtos locais e valorizar o que a região tem de melhor. Em muitas casas, o vinho do Porto sempre foi usado para aromatizar doces, pudins e caldas. Com o tempo, algumas receitas começaram a incluir o vinho diretamente na massa, criando queijadas macias, perfumadas e levemente caramelizadas.Hoje, as queijadas de vinho do Porto são um mimo perfeito para acompanhar um café, um chá ou, para os mais gulosos, mais um copinho de Porto.
Polvo cozido com ovo e batata é um prato simples, cheio de sabor e muito querido em várias regiões de Portugal. No Douro, aparece muitas vezes em almoços de domingo e dias de festa, servido com um bom azeite e, claro, acompanhado por um copo de vinho da região. É uma receita que prova que, com poucos ingredientes bem tratados, se faz uma refeição memorável.
O polvo faz parte da mesa portuguesa há muito tempo, especialmente nas zonas costeiras, mas também chegou ao interior através das feiras, mercados e romarias. Cozido e servido com batata, ovo cozido e bastante azeite, tornou-se um prato prático, nutritivo e bastante versátil.
Em muitas casas do Douro, o polvo cozido é quase um ritual: primeiro cozinha-se o polvo até ficar macio, depois aproveita-se a água para cozer as batatas e, às vezes, até o arroz. Os ovos juntam proteína extra e completam o prato. É comum servir tudo numa travessa grande, regado com azeite, alho e salsa picada, para que cada um se sirva à vontade.
Os enchidos caseiros são uma verdadeira herança da cozinha tradicional portuguesa, especialmente nas regiões do interior como o Douro e Trás‑os‑Montes. Fazer chouriço, morcela e farinheira em casa é mais do que cozinhar: é respeitar as raízes, aproveitar o porco de forma completa e encher a casa com aromas que lembram a família e o inverno à lareira.Esta receita é uma sugestão simples, pensada para quem quer conhecer o processo tradicional. Não substitui a orientação local (sobretudo em questões de cura e conservação), mas é um ótimo ponto de partida para perceber como nascem estes sabores tão típicos.
Em muitas aldeias do Douro, a matança do porco era um dos momentos mais importantes do ano. Era uma verdadeira festa familiar e comunitária, onde nada se desperdiçava. Da carne fresca saíam os assados; das partes mais gordas e do sangue, nasciam os enchidos.O chouriço, a morcela e a farinheira eram preparados com tempo e paciência, temperados com sal, alho, louro, colorau e outros segredos de família. Depois, eram pendurados em varais, curando ao frio e, muitas vezes, ligeiramente defumados. Estes enchidos garantiam proteína e energia para todo o inverno, acompanhando sopas, feijoadas, arroz de forno ou simplesmente pão e um copo de vinho do Douro.Hoje, fazer enchidos em casa é também uma forma de manter viva essa tradição, adaptando alguns cuidados de higiene e segurança aos tempos modernos.
Este licor de cereja caseiro lembra os verões no Douro, quando as cerejeiras se enchem de frutos vermelhos e brilhantes. A receita nasceu da vontade de aproveitar cerejas maduras em abundância, transformando-as numa bebida doce e perfumada que nos faz viajar no tempo. É daqueles licores que se guarda com carinho para abrir em dias especiais: depois de um almoço de domingo, numa noite fria de inverno ou quando chegam visitas e apetece “qualquer coisinha” diferente.