Carne de Porco com Mel e Cebola Assada

 

Introdução:

Procurando um prato de carne diferente, cheio de sabor e com aquele toque especial de forno? A Carne de Porco com Mel e Cebola Assada é uma combinação perfeita entre o doce e o salgado, ideal para um almoço de domingo em família ou para surpreender convidados com a simplicidade da cozinha tradicional portuguesa.

Um pouco da história sobre a receita:

A utilização do mel na cozinha portuguesa é muito antiga, sobretudo nas regiões rurais, onde as colmeias faziam parte da vida do campo. No Douro e no norte de Portugal, era comum juntar o mel a pratos salgados, principalmente à carne de porco, para criar molhos ricos, brilhantes e levemente adocicados.A cebola assada lentamente no forno, regada com azeite e os sucos da carne, transforma-se num acompanhamento quase irresistível. Esta receita nasceu da sabedoria das famílias que aproveitavam tudo o que a terra dava: carne criada no campo, cebolas da horta e mel das colmeias locais. O resultado é um prato simples, aconchegante e cheio de identidade.

Cabrito Recheado com Pão, Nozes e Hortelã

 

Introdução:

Procurando um prato de festa, com aquele sabor que enche a casa de aromas e junta toda a família à mesa? O Cabrito Recheado com Pão, Nozes e Hortelã é uma receita tradicional, rica e perfumada, perfeita para dias especiais, almoços de domingo e celebrações típicas do Douro e do norte de Portugal.

Um pouco da história sobre a receita:

O cabrito assado faz parte das grandes tradições gastronómicas portuguesas, especialmente na Páscoa e em festas de família. No Douro e em muitas aldeias do interior, o cabrito era criado de forma artesanal, alimentado no campo, e reservado para ocasiões importantes, quando a família se reunia à mesa.Com o tempo, surgiram versões mais elaboradas deste clássico, como o cabrito recheado. O pão, as nozes e a hortelã foram sendo acrescentados ao recheio para aproveitar ingredientes da despensa e da horta, criando um contraste delicioso entre a carne tenra, o crocante das nozes e o frescor da hortelã. É um prato que traduz bem a alma da cozinha do Douro: simples, generosa e cheia de carácter.

Licor de Erva-Doce Caseiro

Pequena introdução (história / memória)

Este licor de erva-doce veio de Vinhais, pelas mãos de uma tia que nunca deixava faltar uma garrafinha na cristaleira. O cheiro a erva-doce lembra logo o pão quente, as feiras e as cozinhas antigas onde se amassava broa. Costuma ser servido depois do jantar, em copinhos pequenos, em noites frias ou quando vem visita e é preciso “adoçar” a conversa. É um daqueles licores que, ao abrir a garrafa, enche a casa de memórias.

Broa de Milho com Passas e Nozes

 

Introdução:

Procurando um pão rústico, ligeiramente adocicado e cheio de textura, perfeito para acompanhar um café ou um lanche demorado? A Broa de Milho com Passas e Nozes junta o sabor tradicional da broa portuguesa com o toque delicado das passas e o crocante das nozes, criando um pão especial, simples e cheio de personalidade.

Um pouco da história sobre a receita:

A broa de milho é um dos grandes símbolos da mesa rural portuguesa, especialmente no norte e na região do Douro. Durante muitos anos, o milho foi a base do pão de muitas famílias, dando origem à típica broa, pesada, densa e cheia de sabor, ideal para acompanhar sopas, enchidos e pratos de tacho.Com o tempo, surgiram versões mais festivas e criativas desta broa, onde se começaram a juntar frutos secos e passas, aproveitando o que havia na despensa. A Broa de Milho com Passas e Nozes mantém a alma rústica da receita original, mas ganha um toque doce e aromático, perfeita para dias de festa, lanches de inverno ou para quem gosta de um pão diferente, com personalidade bem transmontana e duriense.

Bacalhau com Broa à Mirandesa

 

Introdução:

Procurando uma receita tradicional portuguesa, cheia de sabor e com aquele toque de forno que perfuma toda a casa? O Bacalhau com Broa à Mirandesa é um prato típico, reconfortante e perfeito para reunir a família em torno da mesa, especialmente em dias de festa.

Um pouco da história sobre a receita:

O Bacalhau com Broa à Mirandesa nasceu da cozinha simples e generosa do interior norte de Portugal, em especial das regiões de Trás-os-Montes e do Douro. A combinação do bacalhau, alimento muito apreciado pelos portugueses, com a broa de milho, típica das aldeias rurais, cria um prato que aproveita ao máximo os ingredientes da terra e do mar.Tradicionalmente preparado em tabuleiro de barro ou metal, este bacalhau era muitas vezes o destaque das mesas festivas, em épocas como o Natal ou grandes almoços de domingo. A crosta dourada de broa, o azeite abundante e as cebolas bem refogadas fazem deste prato um verdadeiro abraço em forma de comida.