Bifes de Vitela com Molho de Laranja

 

Introdução:

Há pratos que cheiram a casa e a domingo em família. Estes bifes de vitela com molho de laranja juntam a suculência da carne a um molho cítrico, ligeiro e aromático, perfeito para uma refeição tradicional com um toque fresco.

Um pouco da história sobre a receita:

No Douro e noutras zonas do Norte, a vitela sempre teve lugar de destaque nas mesas de festa e nas refeições bem compostas. O uso de citrinos em molhos caseiros é uma forma antiga e inteligente de realçar sabores e “cortar” a gordura, trazendo brilho ao prato. Aqui, a laranja entra como ingrediente simples, mas transforma o molho num clássico diferente, muito português.

Licor de Café Caseiro

Pequena introdução (história / memória)

Este licor de café é daqueles que aparecem nas casas do Douro quando chegam visitas, sobretudo no inverno e nas festas. Faz-se com calma, sem pressas, e depois fica ali no armário, pronto para “fechar” um almoço bem português. É uma receita simples, mas com um sabor intenso e aconchegante, a lembrar conversas longas à mesa.

Bife à Milanesa Recheado de Queijo

 

Introdução:

Este bife à milanesa recheado de queijo e presunto é daqueles pratos que fazem sucesso à primeira dentada. Por fora fica bem crocante e douradinho, e por dentro o queijo derrete e mistura-se com o presunto, criando um recheio irresistível. É uma receita simples, com sabor bem caseiro, perfeita para um almoço especial no estilo tradicional.

Um pouco da história sobre a receita:

O “bife à milanesa” tornou-se popular em muitas cozinhas portuguesas por ser uma forma prática de transformar um bife simples num prato mais composto. Com o tempo, surgiram versões recheadas, muito comuns em restaurantes e em casas onde se gosta de caprichar: presunto e queijo são combinação clássica, com aquele toque português que torna tudo mais saboroso e reconfortante.

Rosquilhas de Natal de Alijó

 

Introdução:

No Douro, o Natal também se faz de aromas: canela no ar, forno aceso e uma travessa cheia de rosquilhas douradinhas prontas a desaparecer. As Rosquilhas de Natal de Alijó são um doce simples, caseiro e cheio de tradição — perfeito para acompanhar um café, um chá ou um copinho de vinho do Porto depois do almoço de família.

Um pouco da história sobre a receita:

Em Alijó e nas aldeias à volta, as rosquilhas fazem parte da mesa natalícia há gerações. Eram preparadas em dias de muita azáfama, quando a casa se enchia de gente e de tarefas: amassar, tender, fritar (ou levar ao forno), polvilhar açúcar e guardar em latas para aguentarem as festas. Como tantas receitas durienses, nasceram da simplicidade: ingredientes do dia a dia, mãos experientes e aquele “olhómetro” que passa de mãe para filha, de avó para neta.

Licor de Romã Caseiro

Pequena introdução (história / memória)

Quando começa a arrefecer no Douro, sabe bem ter um licor “de conforto” guardado no armário, pronto para sair quando chegam visitas ou quando o jantar termina com conversa demorada. O licor de romã tem essa magia: cor intensa, aroma frutado e um sabor entre o doce e o ligeiramente ácido. É daqueles licores que ficam bonitos na garrafa e ainda mais bonitos no copinho, à luz da cozinha.