Bacalhau com Broa à Mirandesa

 

Introdução:

Procurando uma receita tradicional portuguesa, cheia de sabor e com aquele toque de forno que perfuma toda a casa? O Bacalhau com Broa à Mirandesa é um prato típico, reconfortante e perfeito para reunir a família em torno da mesa, especialmente em dias de festa.

Um pouco da história sobre a receita:

O Bacalhau com Broa à Mirandesa nasceu da cozinha simples e generosa do interior norte de Portugal, em especial das regiões de Trás-os-Montes e do Douro. A combinação do bacalhau, alimento muito apreciado pelos portugueses, com a broa de milho, típica das aldeias rurais, cria um prato que aproveita ao máximo os ingredientes da terra e do mar.Tradicionalmente preparado em tabuleiro de barro ou metal, este bacalhau era muitas vezes o destaque das mesas festivas, em épocas como o Natal ou grandes almoços de domingo. A crosta dourada de broa, o azeite abundante e as cebolas bem refogadas fazem deste prato um verdadeiro abraço em forma de comida.

Licor de Castanha Assada

Pequena introdução (história / memória)

Este licor de castanha assada nasceu das noites frias de outono, quando o cheiro a castanhas no braseiro enchia as casas do Douro. É daquelas receitas que lembram conversas longas, mantas nos joelhos e família reunida à volta da mesa. Costuma ser servido depois do jantar, em dias frios, e é presença quase certa quando alguém traz um tabuleiro de castanhas acabadas de assar e alguém pergunta: “E o licor, já está pronto este ano?”

Arroz de Pato com Laranja e Canela

 

Introdução:

Procurando um prato de forno cheio de sabor, com aquele toque especial que perfuma toda a casa? O Arroz de Pato com Laranja e Canela é uma receita tradicional portuguesa, rica e aromática, perfeita para dias de festa, almoços em família e momentos em que apetece comer algo reconfortante e marcante.

Um pouco da história sobre a receita:

O arroz de pato é um clássico da cozinha portuguesa, muito apreciado em todo o país e presença habitual em mesas de domingo e datas especiais. No Douro e no norte de Portugal, é comum enriquecer este prato com sabores que remetem às tradições da região: citrinos, especiarias e longas confeções em lume brando.A laranja traz um toque fresco e ligeiramente ácido, que equilibra a gordura natural do pato, enquanto a canela dá um perfume subtil e acolhedor, típico da cozinha caseira de antigamente. É o tipo de prato que passa de geração em geração, com cada família a acrescentar o seu toque pessoal, mas sempre com o pato bem cozido, o arroz solto e o forno a dourar a camada final.

Roupa Velha de Bacalhau

 

Introdução:

Procurando uma receita tradicional portuguesa que aproveita as sobras e ainda enche a mesa de sabor? A Roupa Velha de Bacalhau é um prato típico do Natal no Douro, simples, económico e cheio de memórias familiares.

Um pouco da história sobre a receita:

A Roupa Velha de Bacalhau nasceu da sabedoria das famílias portuguesas que não gostavam de desperdiçar nada, sobretudo em tempos mais difíceis. No Douro, era (e ainda é) comum preparar este prato no dia a seguir à Ceia de Natal, usando o bacalhau, as batatas e a couve que sobravam da consoada.

O nome curioso “Roupa Velha” vem da ideia de “reaproveitar” o que já foi usado, tal como se dá nova vida a uma roupa antiga. No prato, os ingredientes ganham um sabor renovado, com o refogado de alho, azeite generoso e, em muitas casas durienses, um toque de ovo batido para ligar tudo, criando uma mistura cremosa e irresistível.

Hoje, a Roupa Velha de Bacalhau continua a ser símbolo de conforto, partilha e respeito pelos alimentos — um verdadeiro clássico da cozinha tradicional portuguesa.

Licor de Vinho do Porto Caseiro

Introdução – Um licor com alma de adega familiar 🍷

Este licor de Vinho do Porto é daquelas receitas que parecem nascer entre pipas e conversa baixa nas adegas do Douro. É simples, perfumado e perfeito para quem gosta do sabor do Porto mas quer algo ainda mais doce e macio para servir depois das refeições. No Douro, licores como este costumam aparecer em cima da mesa ao domingo, no Natal ou quando há visitas “de consideração” – é quase um cartão de visita da casa e da família.