Folar Doce de Vila Real

 

Introdução:

Procurando uma sobremesa tradicional, rica e perfeita para celebrar momentos especiais? O Folar Doce de Vila Real, feito com massa de pão-de-ló e recheado com doce de ovos e nozes, é uma verdadeira tentação da doçaria do Douro, ideal para a Páscoa, festas em família ou simplesmente para quem ama um bom bolo caseiro.

Um pouco da história sobre a receita:

Em Vila Real e em várias localidades do Douro, o folar não é apenas salgado. Também existe a versão doce, feita com uma massa leve e fofa, semelhante ao pão-de-ló, que é depois recheada com um generoso doce de ovos e nozes crocantes. Este folar doce é presença habitual em mesas festivas, sobretudo na Páscoa, quando as famílias se reúnem e a doçaria tradicional ganha destaque.Ao longo dos anos, a receita foi sendo passada de geração em geração, muitas vezes guardada como “segredo de família”. A combinação da massa leve com o recheio rico em ovos e frutos secos representa bem a doçaria conventual portuguesa, com a doçura equilibrada pela textura das nozes e pelo aroma delicado da massa.

Licor de Maçã Caseiro

Pequena introdução (história / memória)

Este licor de maçã nasceu da vontade de aproveitar as maçãs a mais que enchem os cestos no fim do verão e início do outono, nas quintas do Douro. É daquelas receitas simples que enchem a cozinha de perfume, enquanto se cortam as maçãs e se enchem frascos de vidro. Costuma ser servido depois do jantar, em dias frios, ou quando a família se junta ao fim de semana e alguém pede “um licorzinho docinho, daqueles da casa”. Cada gole lembra compotas, tartes de maçã e o aconchego das cozinhas antigas.

Folar de Chaves com Ovo Cozido e Azeite

 

Introdução:

Procurando um pão tradicional, rico em sabor e perfeito para partilhar em família, sobretudo na Páscoa e dias de festa? O Folar de Chaves com Ovo Cozido e Azeite é uma verdadeira joia da pastelaria portuguesa, com massa fofa, perfume a azeite e aquele toque especial dos ovos cozidos decorativos.

Um pouco da história sobre a receita:

O folar é um símbolo de amizade, partilha e celebração em muitas regiões de Portugal. Em Chaves, no norte do país, ganhou uma identidade muito própria, com uma massa rica em azeite e, muitas vezes, decorada com ovos cozidos inteiros, que representam a renovação e a abundância, especialmente na época da Páscoa.Na tradição popular, o folar era oferecido aos afilhados e familiares como gesto de carinho. A versão de Chaves destaca-se pela simplicidade dos ingredientes, valorizando o bom azeite, a farinha e os ovos. O resultado é um pão ligeiramente adocicado, perfumado e dourado, que tanto pode acompanhar a refeição como ser saboreado sozinho, ainda morno, apenas com mais um fio de azeite.

Carne de Porco com Mel e Cebola Assada

 

Introdução:

Procurando um prato de carne diferente, cheio de sabor e com aquele toque especial de forno? A Carne de Porco com Mel e Cebola Assada é uma combinação perfeita entre o doce e o salgado, ideal para um almoço de domingo em família ou para surpreender convidados com a simplicidade da cozinha tradicional portuguesa.

Um pouco da história sobre a receita:

A utilização do mel na cozinha portuguesa é muito antiga, sobretudo nas regiões rurais, onde as colmeias faziam parte da vida do campo. No Douro e no norte de Portugal, era comum juntar o mel a pratos salgados, principalmente à carne de porco, para criar molhos ricos, brilhantes e levemente adocicados.A cebola assada lentamente no forno, regada com azeite e os sucos da carne, transforma-se num acompanhamento quase irresistível. Esta receita nasceu da sabedoria das famílias que aproveitavam tudo o que a terra dava: carne criada no campo, cebolas da horta e mel das colmeias locais. O resultado é um prato simples, aconchegante e cheio de identidade.

Cabrito Recheado com Pão, Nozes e Hortelã

 

Introdução:

Procurando um prato de festa, com aquele sabor que enche a casa de aromas e junta toda a família à mesa? O Cabrito Recheado com Pão, Nozes e Hortelã é uma receita tradicional, rica e perfumada, perfeita para dias especiais, almoços de domingo e celebrações típicas do Douro e do norte de Portugal.

Um pouco da história sobre a receita:

O cabrito assado faz parte das grandes tradições gastronómicas portuguesas, especialmente na Páscoa e em festas de família. No Douro e em muitas aldeias do interior, o cabrito era criado de forma artesanal, alimentado no campo, e reservado para ocasiões importantes, quando a família se reunia à mesa.Com o tempo, surgiram versões mais elaboradas deste clássico, como o cabrito recheado. O pão, as nozes e a hortelã foram sendo acrescentados ao recheio para aproveitar ingredientes da despensa e da horta, criando um contraste delicioso entre a carne tenra, o crocante das nozes e o frescor da hortelã. É um prato que traduz bem a alma da cozinha do Douro: simples, generosa e cheia de carácter.