Doce Fino de Ovos

 

Introdução:

Há doces que parecem feitos para ocasiões especiais — e o Doce Fino de Ovos é exatamente isso. Brilhante, macio e com um sabor intenso a gema e açúcar no ponto, é daqueles clássicos que enchem a cozinha de perfume doce e a mesa de elegância. No Douro, combina na perfeição com uma fatia de pão-de-ló, com uma rabanada simples, ou até como recheio de bolos de festa… e, claro, com um cálice de vinho generoso.

Um pouco da história sobre a receita:

O Doce Fino de Ovos faz parte do coração da doçaria tradicional portuguesa, muito ligado às receitas conventuais, onde as gemas eram aproveitadas ao máximo. Ao longo do tempo, passou das cozinhas dos conventos para as casas e pastelarias, tornando-se base para inúmeras sobremesas: recheios, coberturas, fios de ovos, papos de anjo, toucinho-do-céu e muito mais. É um doce “mãe” — simples na lista de ingredientes, mas exigente no ponto e na mão, como as melhores tradições.

Licor de Figo Seco Caseiro

Pequena introdução (história / memória)

Este é daqueles licores que cheiram a inverno e a despensa bem composta. O licor de figo seco lembra as frutas guardadas para os meses frios, quando a conversa se estica à mesa e há sempre alguém que pede “só mais um bocadinho no copinho”. No Douro, fica perfeito para acompanhar um doce de colher, um queijo curado ou simplesmente um café bem tirado. É simples de fazer, mas tem um sabor profundo e aconchegante.

Barriga de Freira de Lamego

 

Introdução:

Em Lamego, a doçaria não é só sobremesa — é património, é festa, é aquele momento em que a mesa fica em silêncio por uns segundos porque toda a gente está ocupada a saborear. A Barriga de Freira é um desses doces: cremosa, dourada, com amêndoa e canela, e com aquela intensidade típica da doçaria conventual portuguesa. Um doce para servir em fatias pequenas… mas com impacto grande.

Um pouco da história sobre a receita:

A Barriga de Freira é um doce ligado à tradição conventual de Lamego, nascido num tempo em que as gemas eram ouro e o açúcar era celebrado. Muitas receitas surgiram nos conventos e mosteiros, onde as claras eram usadas para engomar e clarificar, sobrando gemas para criar sobremesas ricas e duradouras. Em Lamego, cidade de tradição e romarias, estes doces foram passando das cozinhas fechadas para as vitrines das pastelarias e para as mesas de família, tornando-se símbolo de identidade local.

Queijadas de Murça: Doçura Tradicional

 

Introdução:

As Queijadas de Murça são um verdadeiro tesouro da doçaria portuguesa, combinando simplicidade, suavidade e aquele sabor caseiro que nos transporta imediatamente para as cozinhas tradicionais do Douro. Delicadas, aromáticas e perfeitas para acompanhar um café, estas queijadas fazem sucesso em qualquer mesa.

Um pouco da história sobre a receita:

Originárias de Murça, terra transmontana conhecida pelos sabores rústicos e autênticos, estas queijadas eram tradicionalmente preparadas em ocasiões festivas e partilhadas em família. A receita, passada de geração em geração, preserva a essência dos ingredientes locais — especialmente o queijo fresco, que garante textura cremosa e sabor inconfundível.

Licor de Medronho Caseiro

Pequena introdução (história / memória)

Este licor de medronho lembra passeios pelas serras, cestos cheios de frutos maduros e o cheiro da cozinha quando o açúcar começa a ferver. Muitas famílias do interior guardam esta receita como um pequeno tesouro: ora é servido no inverno, depois de um cozido ou de um assado, ora aparece no fim de um almoço de domingo, em copinhos pequenos, para aquecer a conversa. É um licor rústico, profundo e muito ligado à terra.