Polvo Cozido com Ovo e Batata

 

Introdução:

Polvo cozido com ovo e batata é um prato simples, cheio de sabor e muito querido em várias regiões de Portugal. No Douro, aparece muitas vezes em almoços de domingo e dias de festa, servido com um bom azeite e, claro, acompanhado por um copo de vinho da região. É uma receita que prova que, com poucos ingredientes bem tratados, se faz uma refeição memorável.

Um pouco da história sobre a receita:

O polvo faz parte da mesa portuguesa há muito tempo, especialmente nas zonas costeiras, mas também chegou ao interior através das feiras, mercados e romarias. Cozido e servido com batata, ovo cozido e bastante azeite, tornou-se um prato prático, nutritivo e bastante versátil.

Em muitas casas do Douro, o polvo cozido é quase um ritual: primeiro cozinha-se o polvo até ficar macio, depois aproveita-se a água para cozer as batatas e, às vezes, até o arroz. Os ovos juntam proteína extra e completam o prato. É comum servir tudo numa travessa grande, regado com azeite, alho e salsa picada, para que cada um se sirva à vontade.

Enchidos Caseiros (Chouriço, Morcela, Farinheira)

 

Introdução:

Os enchidos caseiros são uma verdadeira herança da cozinha tradicional portuguesa, especialmente nas regiões do interior como o Douro e Trás‑os‑Montes. Fazer chouriço, morcela e farinheira em casa é mais do que cozinhar: é respeitar as raízes, aproveitar o porco de forma completa e encher a casa com aromas que lembram a família e o inverno à lareira.Esta receita é uma sugestão simples, pensada para quem quer conhecer o processo tradicional. Não substitui a orientação local (sobretudo em questões de cura e conservação), mas é um ótimo ponto de partida para perceber como nascem estes sabores tão típicos.

Um pouco da história sobre a receita:

Em muitas aldeias do Douro, a matança do porco era um dos momentos mais importantes do ano. Era uma verdadeira festa familiar e comunitária, onde nada se desperdiçava. Da carne fresca saíam os assados; das partes mais gordas e do sangue, nasciam os enchidos.O chouriço, a morcela e a farinheira eram preparados com tempo e paciência, temperados com sal, alho, louro, colorau e outros segredos de família. Depois, eram pendurados em varais, curando ao frio e, muitas vezes, ligeiramente defumados. Estes enchidos garantiam proteína e energia para todo o inverno, acompanhando sopas, feijoadas, arroz de forno ou simplesmente pão e um copo de vinho do Douro.Hoje, fazer enchidos em casa é também uma forma de manter viva essa tradição, adaptando alguns cuidados de higiene e segurança aos tempos modernos.

Licor de Cereja Caseiro

Pequena introdução (história / memória)

Este licor de cereja caseiro lembra os verões no Douro, quando as cerejeiras se enchem de frutos vermelhos e brilhantes. A receita nasceu da vontade de aproveitar cerejas maduras em abundância, transformando-as numa bebida doce e perfumada que nos faz viajar no tempo. É daqueles licores que se guarda com carinho para abrir em dias especiais: depois de um almoço de domingo, numa noite fria de inverno ou quando chegam visitas e apetece “qualquer coisinha” diferente.

Castanhas Assadas com Canela

 

Introdução:

Nada diz “outono no Douro” como o cheirinho a castanhas assadas a sair do forno. Esta receita de castanhas assadas com canela é simples, reconfortante e perfeita para aqueles dias frios em que apetece algo quentinho, doce e cheio de tradição portuguesa.

Um pouco da história sobre a receita:

A castanha é um dos frutos mais antigos e importantes da alimentação em Portugal, especialmente no norte e no interior. Antes da batata se popularizar, a castanha era presença constante à mesa, usada em sopas, guisados, doces e, claro, simplesmente assada.

Nas aldeias do Douro, o ritual de assar castanhas juntava famílias à volta do braseiro ou do forno a lenha. Era conversa longa, gargalhadas, mãos quentes e caras felizes. Com o tempo, foram surgindo pequenas variações: um toque de sal, um fio de azeite, erva‑doce, ou, como nesta receita, a canela, que combina na perfeição com o sabor naturalmente doce e amanteigado da castanha.

Hoje, castanhas assadas com canela são uma forma deliciosa de honrar o passado, dando-lhe um ligeiro toque de sobremesa sem perder a simplicidade.

Bacalhau Cozido com Todos

Introdução:

Bacalhau cozido com todos é daquelas receitas que parecem simples demais… até provarmos. O bacalhau bem demolhado, as batatas, as couves, as cenouras, os ovos e um bom azeite fazem deste prato um clássico absoluto da cozinha portuguesa. No Douro, é presença forte nas mesas de família, especialmente no Natal, mas sabe bem em qualquer altura do ano.

Um pouco da história sobre a receita:

O bacalhau é conhecido como o “fiel amigo” dos portugueses há séculos. Chegou pela mão dos navegadores e rapidamente se tornou um alimento essencial, pela sua longa conservação e versatilidade na cozinha.O “bacalhau cozido com todos” é uma das formas mais antigas e tradicionais de o servir: cozido em água, acompanhado de legumes simples e ovo, tudo regado com azeite generoso e, muitas vezes, com um toque de alho e vinagre. No Douro, este prato ganha ainda mais importância na noite de Consoada, quando famílias inteiras se juntam à mesa para partilhar este bacalhau humilde, mas cheio de significado afetivo.É uma receita que mostra bem a alma da cozinha portuguesa: poucos ingredientes, boa qualidade e muito carinho no preparo.