Bolinhos de Bolina do Douro

 

Introdução:

Procurando um doce tradicional, simples e cheio de sabor, típico das aldeias do Douro? Os bolinhos de bolina são perfeitos: pequenos, aromáticos, com o toque suave da abóbora bolina, ideais para acompanhar um café, um chá ou até um cálice de vinho do Porto.

Um pouco da história sobre a receita:

Os bolinhos de bolina fazem parte da doçaria tradicional de várias zonas do Norte de Portugal, incluindo o Douro. A “bolina” é uma variedade de abóbora muito usada antigamente nas hortas, especialmente para doces, fritos e bolinhos de forno. Era barata, resistente e guardava-se bem durante o outono e o inverno.Nas casas durienses, quando chegava a época das vindimas e do frio, aproveitava-se a bolina para preparar receitas que aqueciam a alma e adoçavam o dia. Os bolinhos de bolina iam ao forno em tabuleiros grandes, muitas vezes ao mesmo tempo que se coziam o pão e outros assados, aproveitando bem o calor.Hoje, continuam a ser um símbolo da cozinha caseira: uma receita simples, de ingredientes humildes, que transforma a abóbora num doce irresistível, perfeito para partilhar em família.

Licor de Marmelo Caseiro

Pequena introdução (história / memória)

Este licor de marmelo é daquelas receitas que cheiram a outono no Douro: marmelos acabados de apanhar, tachos ao lume a fazer marmelada e, ao lado, um frasco a começar a ganhar cor com o álcool e o açúcar. Aprendi esta versão adaptada de uma receita antiga de família, feita sempre na mesma altura em que se enchem as caixas de marmelada. Costuma aparecer na mesa nos Natais frios, depois de um bom assado, servido em copinhos pequenos, entre conversas longas e recordações.

Rabanadas com Calda de Vinho do Porto

 

Introdução:

As rabanadas ao vinho do Porto são daquelas sobremesas que enchem a casa de cheiros bons e lembranças de Natal, lareira acesa e família reunida. Nesta versão bem ao estilo do Douro, o pão é embebido em leite aromatizado e finalizado com um toque generoso de vinho do Porto, açúcar e canela. Simples, reconfortante e cheia de sabor.

Um pouco da história sobre a receita:

As rabanadas fazem parte da mesa de Natal portuguesa há gerações. Conhecidas também como fatias douradas em algumas regiões, nasceram da necessidade de aproveitar o pão duro, transformando algo simples num doce rico e festivo.No Douro, onde o vinho do Porto é rei, não demorou muito até que este néctar fosse trazido para as sobremesas. Assim surgiram as rabanadas regadas com calda de vinho do Porto, que acrescenta aroma, cor e uma doçura especial. Em muitas casas, é tradição preparar uma travessa generosa na véspera, deixá-las a repousar na calda e servi-las no dia seguinte, ainda mais saborosas.

Licor de Noz Verde

Pequena introdução (história / memória)

O licor de noz verde é daqueles segredos antigos que muitas casas do Douro ainda guardam. Faz‑se no início do verão, quando as nozes ainda estão tenras, e depois espera‑se pacientemente que o tempo faça a sua parte. Em muitas famílias, é o licor que aparece à mesa no inverno, depois do jantar, para aquecer a conversa e recordar “como era na casa dos avós”. Cada garrafa guarda o perfume das encostas, do sol de junho e da calma de quem sabe esperar.

Queijadas de Vinho do Porto

 

Introdução:

As queijadas de vinho do Porto são a combinação perfeita entre a doçaria tradicional portuguesa e o mais famoso vinho da região. Pequenas, delicadas e aromáticas, estas queijadas são ideais para servir ao lanche, em dias de festa ou como sobremesa especial, sempre com aquele toque único do Douro.

Um pouco da história sobre a receita:

Portugal é terra de queijadas: de Sintra, de Évora, de Tentúgal… e, claro, o Douro não podia ficar atrás, trazendo para a mesa a sua maior estrela – o vinho do Porto.A ideia de juntar vinho do Porto às queijadas nasceu da vontade de aproveitar produtos locais e valorizar o que a região tem de melhor. Em muitas casas, o vinho do Porto sempre foi usado para aromatizar doces, pudins e caldas. Com o tempo, algumas receitas começaram a incluir o vinho diretamente na massa, criando queijadas macias, perfumadas e levemente caramelizadas.Hoje, as queijadas de vinho do Porto são um mimo perfeito para acompanhar um café, um chá ou, para os mais gulosos, mais um copinho de Porto.