Pequena introdução (história / memória)
O licor de canela é daqueles que cheira a Natal mesmo fora de época. No Douro, costuma aparecer quando há visitas, lareira acesa e sobremesas na mesa: um copinho pequeno, devagarinho, para aquecer a conversa. É simples de fazer, fica muito aromático e é também um presente caseiro bonito, com cara de tradição.
Informações rápidas da receita
- Tempo de preparação: 15–25 minutos
- Tempo de infusão/maturação: 7 a 14 dias (melhora com 3–4 semanas)
- Rendimento: cerca de 1 a 1,2 litros
- Nível de dificuldade: fácil
- Grau alcoólico aproximado: 18% a 25% (dependendo do álcool e da calda)
Ingredientes:
Ingredientes para a infusão
- 700 ml de aguardente vínica (ou vodka)
- 6 a 8 paus de canela (de boa qualidade)
- 1 tira de casca de limão ou laranja (opcional, só a parte colorida)
- 2 a 4 cravinhos (opcional, para um toque mais “festivo”)
Ingredientes para a calda de açúcar
- 350 ml de água
- 300 g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Modo de preparação (passo a passo)
- Prepare o frasco: lave e seque muito bem um frasco grande de vidro com tampa. A limpeza ajuda o licor a conservar melhor e evita sabores estranhos.
- Faça a infusão: coloque a aguardente (ou vodka) no frasco e junte os paus de canela. Se gostar, adicione a casca de citrino e os cravinhos. Feche bem.
- Deixe repousar: guarde o frasco num local escuro e fresco por 7 a 14 dias. Agite suavemente uma vez por dia para a canela libertar aroma de forma uniforme.
- Prepare a calda: num tacho, junte a água e o açúcar. Leve ao lume e mexa até dissolver. Assim que levantar fervura, deixe 2 a 3 minutos e desligue.
- Arrefeça completamente: deixe a calda ficar fria. Este passo é importante para não alterar o álcool nem “abafar” os aromas.
- Coe a infusão: retire os paus de canela e coe o líquido com um coador fino. (Se quiser um licor mais intenso, pode deixar 1 pau dentro da garrafa por mais tempo, mas com atenção.)
- Misture: junte a calda fria ao álcool infusionado e mexa. Prove e ajuste: mais calda para ficar mais doce e suave; mais aguardente para ficar mais forte.
- Maturação final: engarrafe e deixe repousar pelo menos 7 dias antes de servir. Fica mais redondo e equilibrado com o descanso.
Dicas da cozinha da avó 🍶🌰
- 🍂 Use canela em pau, não em pó: fica mais limpo e com melhor aroma
- 🥃 Com aguardente vínica fica mais tradicional; com vodka fica mais suave
- 🍊 Uma casca de laranja dá um toque muito bonito, mas sem a parte branca para não amargar
- ⏳ Se o licor estiver “forte demais” nos primeiros dias, é normal: melhora muito com o tempo
- 🍯 Para um perfil mais macio, substitua 50 g do açúcar por mel (na calda)
Como servir 🍷🥂
- 🍷 Sirva ligeiramente fresco ou à temperatura ambiente
- 🥂 Ideal em copinhos pequenos ou cálices
- ☕ Vai muito bem com café, ou ao lado de sobremesas como rabanadas, aletria, arroz-doce e leite-creme
- 🍫 Também combina com chocolate (um quadradinho ao lado fica perfeito)
Conservação 🏺📦
- 🌑 Guarde em local fresco e ao abrigo da luz
- 🧺 Bem engarrafado e com boa higiene, conserva-se 6 a 12 meses
- 🕰️ O sabor costuma ficar mais suave e harmonioso após 3 a 4 semanas
- ❄️ No frigorífico fica pronto a servir, mas não é obrigatório
Nota de aviso:
Lembre-se de que se trata de uma bebida alcoólica. Consuma com moderação e nunca ofereça a menores.
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