Introdução:
O robalo grelhado é daqueles pratos simples que sabem a Portugal: peixe fresco, grelha bem quente, azeite do bom e poucos truques. Nesta versão, juntamos crocantes (para dar textura) e pimentos padrón (ligeiramente tostados e com aquele toque surpreendente), criando um prato perfeito para um almoço leve e cheio de sabor, com alma duriense.
Um pouco da história sobre a receita:
Em Portugal, grelhar peixe é quase um ritual — especialmente no verão, mas não só. O robalo, muito apreciado pela sua carne firme e delicada, aparece com frequência em restaurantes e casas portuguesas, sempre com acompanhamentos simples. Os pimentos padrón, embora sejam mais associados à cozinha galega, entraram com força nas mesas portuguesas, porque combinam lindamente com peixe grelhado. Já os crocantes (como pão torrado, broa esfarelada ou amêndoa) são um toque que lembra a nossa tradição de aproveitar o pão e dar textura aos pratos.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🐟 O robalo é leve, saboroso e com textura firme, ideal para grelha
- 🧴 A base de evitarmos molhos pesados valoriza o azeite e o sabor do peixe
- 🌶️ Os pimentos padrón têm “surpresa”: alguns podem ser mais picantes
- 🥖 Os crocantes dão contraste e tornam o prato mais interessante sem complicar
- 🍋 É uma receita simples, mas com cara de restaurante quando bem empratada
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
Para o robalo:
- 2 robalos (inteiros e arranjados) ou 4 lombos
- Sal grosso q.b.
- Pimenta preta q.b. (opcional)
- 2 a 3 c. sopa de azeite
- 2 dentes de alho (esmagados ou laminados)
- 1 limão (sumo e/ou gomos)
- Salsa ou coentros picados (opcional)
Para os pimentos padrón:
- 200 a 300 g de pimentos padrón
- 1 c. sopa de azeite
- Sal grosso q.b.
Para os “crocantes”:
- 2 fatias de pão rústico (ou broa) esfarelada
- 1 c. sopa de azeite
- 1 dente de alho (opcional, ralado ou esmagado)
- Raspa de limão (opcional)
Modo de preparo:
- Prepare os crocantes: numa frigideira, aqueça o azeite e junte o pão esfarelado (e o alho, se usar). Mexa em lume médio até ficar bem dourado e crocante. Reserve. Se quiser, finalize com um pouco de raspa de limão.
- Tempere o robalo: se for inteiro, faça 2 ou 3 golpes leves na pele. Tempere com sal grosso e um fio de azeite.
- Aqueça a grelha: grelha bem quente é essencial para não colar e para dar aquele sabor fumado.
- Grelhe o robalo:
- Inteiro: comece com a pele para baixo, deixe ganhar marca e vire com cuidado.
- Lombos: grelhe primeiro do lado da pele (se tiver), depois finalize do outro lado. O tempo depende da espessura, mas o peixe deve ficar suculento, sem secar.
- Prepare os pimentos padrón: numa frigideira bem quente, coloque azeite e salteie os pimentos até ficarem com bolhas e manchas tostadas. Finalize com sal grosso.
- Finalize e sirva: coloque o robalo no prato, regue com azeite e um toque de limão. Polvilhe com os crocantes por cima e sirva com os pimentos padrón ao lado.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🍋 Use limão com moderação: realça, mas não deve “matar” o sabor do robalo
- 🧄 Para um toque duriense, regue no fim com azeite aquecido com alho e louro
- 🥔 Acompanhe com batatinha a murro ou batata cozida com azeite e salsa
- 🌿 Coentros dão frescura; salsa mantém um perfil mais clássico
- 🔥 Se não tiver grelha, faça na frigideira de ferro bem quente (resulta muito bem)
Informações úteis:ℹ️🥘
- 🕒 Tempo total: 30 a 40 minutos
- 🍽️ Dificuldade: fácil (o segredo é não secar o peixe)
- 🛒 Como escolher robalo: olhos brilhantes, cheiro fresco e pele firme
- 🌶️ Padrón: sirva como petisco também, com sal grosso e limão ao lado
- 🧊 Sobras: o robalo fica ótimo em salada no dia seguinte (com grão ou feijão-frade)
Já fez ou provou esta receita? 😍
Vai experimentar este Robalo grelhado com crocantes e pimentos padrón? Conte nos comentários como costuma grelhar peixe aí em casa e que acompanhamento típico do Douro combina melhor!
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