Introdução:
No Douro, o Natal também se faz de aromas: canela no ar, forno aceso e uma travessa cheia de rosquilhas douradinhas prontas a desaparecer. As Rosquilhas de Natal de Alijó são um doce simples, caseiro e cheio de tradição — perfeito para acompanhar um café, um chá ou um copinho de vinho do Porto depois do almoço de família.
Um pouco da história sobre a receita:
Em Alijó e nas aldeias à volta, as rosquilhas fazem parte da mesa natalícia há gerações. Eram preparadas em dias de muita azáfama, quando a casa se enchia de gente e de tarefas: amassar, tender, fritar (ou levar ao forno), polvilhar açúcar e guardar em latas para aguentarem as festas. Como tantas receitas durienses, nasceram da simplicidade: ingredientes do dia a dia, mãos experientes e aquele “olhómetro” que passa de mãe para filha, de avó para neta.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🍩 São ótimas para fazer em quantidade e ir servindo ao longo das festas
🌿 Levam aromas clássicos (limão e canela) que dão logo “sabor a Natal”
🧺 Conservam-se bem em caixa ou lata, mantendo a textura por vários dias
👨👩👧👦 São perfeitas para fazer em família: moldar as rosquinhas vira tradição dentro da tradição
✨ Podem ser fritas ou assadas, dependendo do estilo da casa e do tempo disponível
Ingredientes:
Serve 16 - 20 rosquilhas
500 g de farinha de trigo (aprox., pode ajustar)
150 g de açúcar
2 ovos
80 ml de azeite (ou 100 g de manteiga derretida, para um sabor mais “rico”)
80 ml de aguardente (ou vinho do Porto/jeropiga, para um toque bem duriense)
120 ml de leite (morno)
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela (opcional, mas recomendado)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Para finalizar (à escolha):
Açúcar e canela para polvilhar
Ou açúcar em pó
Ou mel (para uma versão mais brilhante e gulosa)
Modo de preparo:
- Numa tigela grande, junte os ovos e o açúcar e mexa bem até ficar uniforme.
- Adicione o azeite (ou manteiga), a aguardente, a raspa de limão, a canela e a pitada de sal. Misture.
- Junte o leite morno e mexa novamente.
- Acrescente o fermento e vá adicionando a farinha aos poucos, mexendo primeiro com colher e depois com as mãos.
- Amasse até obter uma massa macia, que não cole demasiado às mãos. Se necessário, junte mais um pouco de farinha (sem exagerar, para não ficarem duras).
- Deixe a massa repousar 10 a 15 minutos, tapada com um pano limpo.
- Molde as rosquilhas: faça rolinhos, una as pontas e forme argolas.
- Cozinhe a seu gosto:
- Fritas: aqueça óleo em lume médio e frite poucas de cada vez até ficarem douradas. Retire para papel absorvente.
- Assadas: disponha num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 15 a 20 minutos, até dourarem (o tempo depende do forno).
- Ainda mornas, passe por açúcar e canela, ou polvilhe com açúcar em pó. Se preferir, pincele com um fio de mel.
Dicas e variações: 💡🍴
🍋 Para um perfume ainda mais natalício, junte um toque de raspa de laranja juntamente com a do limão
🥛 Se a massa ficar seca, adicione um gole de leite; se ficar demasiado mole, junte farinha aos poucos
🍯 Para rosquilhas mais húmidas, finalize com mel em vez de açúcar (fica lindo e muito tradicional)
🔥 Se fritar, mantenha o lume médio: óleo muito quente doura por fora e deixa cru por dentro
🧁 Para uma versão mais leve, asse no forno e polvilhe com açúcar em pó no fim
Informações úteis:ℹ️🥘
🕒 Tempo total: cerca de 45 a 60 minutos (dependendo se frita ou assa)
🍽️ Rendimento: aproximadamente 20 a 30 rosquilhas (varia com o tamanho)
🧺 Conservação: guardar em lata/caixa bem fechada por 5 a 7 dias
☕ Servir com: café, chá, ou um cálice de vinho do Porto/moscatel do Douro
❄️ Congelar: pode congelar depois de frias (sem açúcar por cima) e finalizar quando descongelar
Já fez ou provou esta receita? 😍
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