Introdução:
Imagine um prato dourado, cheio de aroma a alecrinho, alho e carne suculenta, que se desfaz com o garfo. O Borrego no Forno com Batatas é isso tudo — e muito mais. É o jantar de domingo nas aldeias do Douro, é a reunião de família em volta da mesa, é tradição assada no forno com amor.
Feito com cortes de borrego macios, batatas a murchar no azeite e um molho que pede pão para molhar, esta receita é um hino ao sabor genuíno da cozinha transmontana e duriense. E o melhor? É simples de fazer, mas impressiona a todos.
Um pouco da história sobre a receita:
O Borrego no Forno é uma herança das terras altas do Norte de Portugal, onde o pastoreio sempre fez parte do modo de vida. Nas regiões do Douro e Trás-os-Montes, o borrego era (e ainda é) uma carne nobre, reservada para festas, domingos especiais ou celebrações religiosas como a Páscoa.
Cozinhado lentamente no forno de lenha, envolto em temperos da horta e acompanhado de batatas da terra, este prato cresceu nas mesas rurais como símbolo de fartura e hospitalidade. Hoje, mesmo no forno elétrico, mantém a alma da tradição: sabor intenso, partilha e conforto.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🐑 Carne de borrego rica em ferro – Ideal para combater a fadiga e fortalecer o organismo.
🥔 Batatas assadas no azeite – Absorvem o sabor da carne e tornam-se douradas e macias.
🌱 Azeite do Douro – O toque de ouro líquido que eleva qualquer prato tradicional.
🌿 Alecrim e alho – Ingredientes naturais com propriedades antibacterianas e digestivas.
👨👩👧👦 Prato de partilha – Feito para servir em família, com pão, vinho e muita conversa.
Ingredientes:
Serve 6 pessoas
- 1,2 kg de borrego (paleta ou costeletas, em bocados com osso)
- 1 kg de batatas (preferencialmente batata rija da terra)
- 1 cebola grande cortada em meias-luas
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 colheres de chá de alecrim fresco (ou 1 colher de chá seco)
- 1 colher de chá de orégãos
- Sal grosso e pimenta preta q.b.
- 1/2 copo de vinho tinto do Porto (opcional, mas tradicional)
- 100 ml de água ou caldo de carne
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Numa assadeira grande, espalhe a cebola e polvilhe com um pouco de sal.
- Junte os bocados de borrego e tempere generosamente com alho picado, alecrim, orégãos, sal e pimenta.
- Regue com o azeite e o vinho tinto, e envolva tudo bem para os sabores se misturarem.
- Descasque e corte as batatas em rodelas grossas e disponha à volta da carne, empurrando-as para dentro do molho.
- Deite a água ou caldo na assadeira para não secar durante o forno.
- Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, mexendo as batatas a meio para não colar.
- Aproxime-se do final, aumente o lume para 200°C por 10 minutos para dourar a superfície.
- Retire do forno, deixe repousar 5 minutos e sirva com pão caseiro e uma salada fresca.
Dicas e variações: 💡🍴
🔥 Use o forno a lenha, se tiver — o aroma do borrego fica ainda mais autêntico.
🧄 Alho inteiro assado? Deixe alguns dentes inteiros — amolecem e ficam doces!
🍷 Vinho do Porto ou tinto local? Ambos funcionam, mas o vinho do Porto dá um toque doce e regional.
🥔 Batatas com pele? Sim! Mantenha a pele para mais sabor e textura rústica.
🌿 Adicione pimentão doce para um aroma mais profundo e cor vibrante.
Informações úteis:ℹ️🥘
⏱️ Tempo de preparação: 20 minutos + 1h30 de forno
🍽️ Doses: 6 pessoas
🌡️ Melhor servido: Quente, em dias frios ou em refeições familiares
📍 Região de origem: Douro, Trás-os-Montes e Beiras
🥖 Acompanhamento ideal: Broa de milho, salada de alface e cebola
🍷 Harmonização perfeita: Vinho tinto encorpado da região do Douro
Já fez ou provou esta receita? 😍
O Borrego no Forno com Batatas é mais do que um prato — é memória, é tradição, é o cheiro de casa. Já experimentou esta versão duriense? Conte-nos nos comentários como foi o seu jantar e partilhe com quem ama a verdadeira cozinha portuguesa, feita com as mãos e com o coração.
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