Introdução:
Se há um prato que combina perfeitamente com as encostas do Douro, o cheiro da floresta e os dias de caça, é o Coelho à Caçador. 🐇🍄 Rusticamente saboroso, este guisado tradicional junta o melhor da caça com o toque caseiro das cozinhas rurais — um prato feito para partilhar à mesa de madeira, com pão escaldado e um copo de vinho tinto.
Ideal para os meses mais frios, mas apreciado em qualquer estação, o coelho à caçador é uma daquelas receitas que nos liga à terra, ao tempo e aos sabores autênticos de Portugal.
Um pouco da história sobre a receita:
No Douro, onde o campo é mestre e a caça faz parte da vida, o coelho à caçador nasceu nas mãos de quem vivia do que a natureza oferecia. 🌿🏹 Caçado com cuidado, o coelho era preparado com ingredientes simples: alho, louro, vinho tinto, tomate e, muitas vezes, cogumelos silvestres colhidos na mata.
O nome “à caçador” vem exatamente dessa origem — era o guisado que os caçadores levavam consigo ou que as famílias preparavam assim que o coelho chegava à cozinha. Com o tempo, tornou-se um prato de festa, presente em romarias, almoços de domingo e reuniões de família, especialmente nas terras de Mesão Frio, Sabrosa e Alijó.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🍖 Carne magra e saborosa – O coelho é leve, digerível e rico em proteínas.
🍷 Vinificação na receita – Usa-se vinho tinto duriense, que amacia a carne e dá profundidade ao molho.
🧄 Alho e louro em destaque – Ingredientes naturais com propriedades antibacterianas e digestivas.
🍄 Cogumelos silvestres? Um tesouro! – Na época certa, colher cogumelos na mata é tradição que eleva o prato.
🔥 Fica melhor no dia seguinte – Os sabores intensificam-se com o repouso, como manda a tradição.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
- 1 coelho médio (cortado em pedaços)
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 cebola grande (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 tomates maduros (sem pele e sem sementes, picados)
- 150g de cogumelos frescos (lavar bem e cortar em pedaços — pode usar silvestres ou champignons)
- 1 copo de vinho tinto duriense (cerca de 200ml)
- 1 colher de sopa de massa de tomate (opcional, para engrossar)
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho ou um pouco de orégãos secos
- Sal e pimenta preta q.b.
- Farinha de trigo (para polvilhar os pedaços de coelho — opcional)
- Água ou caldo de carne (se necessário)
Modo de preparo:
- 🔥 Se quiser, passe os pedaços de coelho por farinha e aloure-os no azeite até dourarem. Retire e reserve.
- 🧅 Na mesma panela, refogue a cebola até amolecer. Junte o alho e deixe fritar brevemente (sem queimar).
- 🍅 Acrescente os tomates picados, a massa de tomate (se usar), o louro e o tomilho. Cozinhe por 5 minutos.
- 🍷 Regue com o vinho tinto e deixe ferver alguns minutos para evaporar o álcool.
- 🐇 Volte o coelho para a panela, mexa bem e tape. Cozinhe em lume brando por cerca de 30 minutos.
- 🍄 Adicione os cogumelos e, se necessário, um pouco de água ou caldo para cobrir a meio.
- 🔥 Continue a cozinhar por mais 20–25 minutos, até a carne estar macia e o molho encorpado.
- 🌿 Prove, acerte o sal e a pimenta, e sirva quente, polvilhado com coentros ou salsa picada.
Dicas e variações: 💡🍴
💡 Use um tacho de ferro ou barro – A condução de calor é ideal para guisados lentos.
🍷 Prefira vinho tinto regional – Um bom Douro ou Trás-os-Montes eleva o sabor.
🍄 Cogumelos silvestres? Sim, por favor! – Mas certifique-se de que são comestíveis e bem limpos.
🌶️ Quer mais corpo? Acrescente um fio de azeite de piri-piri no final.
🧈 Para um molho mais rico, junte uma colher de manteiga no fim do cozimento.
Informações úteis:ℹ️🥘
⏱️ Tempo total: cerca de 1h15
👨👩👧👦 Serve: 4 a 6 pessoas
🌡️ Melhor servido quente – acompanha perfeitamente batatas cozidas, arroz branco ou migas.
🌿 Prato de caçador – típico das zonas rurais do Douro e Trás-os-Montes.
🔁 Congele por porções – este guisado fica ainda mais saboroso no dia seguinte!
Já fez ou provou esta receita? 😍
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📌 Salve esta receita e prepare um jantar com sabor a tradição do Douro.
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