Introdução:
Sonha com um prato de Natal que aquece a alma, brilha no prato e tem o sabor autêntico de Portugal? O Bacalhau à Lagareiro é isso tudo: simplicidade elevada ao nível de arte culinária. Crocante por fora, macio por dentro, banhado num azeite dourado que cheira a festa, alho e tradição.
Este é daqueles pratos que fazem as famílias se reunirem em torno da mesa, com os olhos brilhando antes mesmo do primeiro garfo. Originário das regiões do norte, especialmente caro no Douro durante as celebrações, é um tributo ao bom azeite, ao bacalhau bem dessalgado e ao fogo lento do forno caseiro.
Um pouco da história sobre a receita:
O nome "à lagareiro" vem dos lagares — os antigos moinhos de azeite espalhados pelo interior de Portugal. Diz a tradição que os trabalhadores destes lagares preparavam o bacalhau assim, generosamente regado com o azeite recém-prensado, como forma de celebrar o fim da colheita e honrar o fruto do seu trabalho.
Com o tempo, a receita ganhou lugar de destaque nas mesas de Natal, especialmente no Douro, onde o azeite de qualidade rivaliza com o vinho do Porto. É um prato humilde, mas nobre — feito para partilhar, com ingredientes que contam histórias de terra, sol e paciência.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
✨ Rico em proteínas de alto valor biológico – O bacalhau é uma excelente fonte de proteína magra e fácil de digerir.
🧄 Propriedades antibacterianas do alho – Além do sabor intenso, o alho ajuda a fortalecer o sistema imunitário.
🧴 Azeite extravirgem: ouro líquido da dieta mediterrânica – Rico em antioxidantes e gorduras boas, é o coração desta receita.
🎄 Prato simbólico do Natal português – Em muitas casas do Douro, não há ceia sem bacalhau, e este é um dos estilos mais amados.
🔥 Cozinha simples, mas impactante – Prova de que grandes sabores vêm de poucos ingredientes, quando são bons e bem usados.
Ingredientes:
Serve 6 a 8 pessoas
- 8 postas médias de bacalhau dessalgado
- 1,5 kg de batatas (variedade farinhenta, como a Bintje)
- 1 copo grande (200 ml) de azeite extravirgem duriense
- 8 dentes de alho laminados
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal grosso q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- Ramos de alecrinho fresco (opcional, mas recomendado)
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas (cerca de 1 cm). Disponha-as numa assadeira funda, formando uma camada uniforme.
- Regue as batatas com metade do azeite, espalhe metade do alho laminado, tempere com sal grosso, pimenta e uma pitada de salsa. Se usar, coloque alguns ramos de alecrinho por cima.
- Coloque as postas de bacalhau por cima das batatas, sem se tocarem muito. Tempere levemente com pimenta (o bacalhau já tem sal).
- Regue o bacalhau com o restante azeite, espalhe o restante alho e finalize com mais salsa picada.
- Leve ao forno por cerca de 45 minutos a 1 hora, até as batatas estarem macias e douradas, e o bacalhau com uma crosta leve e dourada.
- Sirva diretamente da assadeira, ainda quente, com um pouco do molho azeitoso por cima. Ideal com uma salada de couve ou grelos salteados.
Dicas e variações: 💡🍴
🍋 Adicione raspa de limão nos últimos 10 minutos para um toque cítrico fresco que corta a intensidade do azeite.
🌶️ Use malagueta seca esmagada para quem gosta de um toque picante discreto.
🥔 Substitua parte das batatas por courgette fatiada para uma versão mais leve.
🍷 Acompanhe com um Vinho Verde ou um Douro Branco fresco — o contraste é divinal.
🕯️ Sirva em travessa de barro aquecida para manter o calor e realçar o ambiente acolhedor.
Informações úteis:ℹ️🥘
🍽️ Serve: 6 a 8 pessoas
⏳ Tempo de preparação: 20 min (mais tempo de dessalga do bacalhau)
🔥 Cozinha: Forno
❄️ Dessalga do bacalhau: Deixe de molho em água fria por 24 a 48 horas, mudando a água 3 a 4 vezes por dia.
🌿 Vegan? Experimente a versão com tofu defumado ou cogumelos-gigantes assados no mesmo estilo!
🎁 Ideal para ceias e refeições familiares — fica ainda melhor no dia seguinte!
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou este clássico do Douro na sua casa? Conte-nos nos comentários como foi o resultado — e partilhe esta receita com quem ama tradição, sabor e momentos à volta da mesa!
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