Introdução:
Quer descobrir um prato que aquece o corpo e a alma, com o genuíno sabor do Douro? 🍇
A Vitela Estufada à Duriense com Castanhas é uma receita típica do norte de Portugal, perfeita para dias frios e para quem aprecia tradição à mesa. A carne tenra e o toque adocicado das castanhas criam uma combinação irresistível — um verdadeiro abraço em forma de comida!
Um pouco da história sobre a receita:
A origem deste prato perde-se entre as colinas do Douro, onde os vinhedos se encontram com os soutos de castanheiros. Por gerações, as famílias durienses aproveitaram os ingredientes da época — vitela tenra, vinho tinto e castanhas assadas — para criar uma refeição rica e reconfortante. Era (e ainda é) presença certa nas mesas de domingo e em dias de festa.
Com o tempo, cada casa foi acrescentando o seu toque: um vinho mais encorpado, uma pitada de pimentão ou mesmo um ramo de alecrim. Mas a essência mantém-se — simples, rústica e profundamente saborosa.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🍷 Combina dois símbolos do Douro: o vinho e as castanhas.
- 🥩 A vitela é rica em proteínas e ferro, essencial para dar energia.
- 🌰 As castanhas trazem um toque doce e são fonte natural de fibras.
- 🍂 Prato ideal para o outono, quando as castanhas estão no seu auge.
- 🍽️ Uma refeição que traduz a autenticidade rural e o amor pela gastronomia portuguesa.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
- 1 kg de vitela (de preferência da região do Marão ou Montemuro), cortada em cubos
- 2 cebolas grandes picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 cenouras às rodelas
- 150 ml de vinho tinto do Douro
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- Sal e pimenta a gosto
- 250 g de castanhas cozidas ou assadas e descascadas
- Água q.b.
Modo de preparo:
- Refogue num tacho o azeite, a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Junte a vitela e deixe alourar bem de todos os lados.
- Adicione a polpa de tomate, o pimentão, o louro e o vinho tinto.
- Tempere com sal e pimenta, mexa e regue com um pouco de água até cobrir a carne.
- Deixe estufar em lume brando por cerca de 1h30, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar tenra.
- Junte as cenouras e, uns 10 minutos antes de terminar a cozedura, acrescente as castanhas.
- Finalize com salsa picada e ajuste os temperos antes de servir.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🌿 Acrescente um ramo de alecrim ou tomilho durante o estufado para um toque aromático.
- 🍄 Pode adicionar cogumelos para dar mais textura e sabor.
- 🥔 Sirva com batatinhas assadas ou puré de batata dourado no forno.
- 🍞 Um bom pão rústico ajuda a saborear o molho até à última gota!
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏱️ Tempo de preparo total: cerca de 2 horas
- 🍽️ Rende: 4 porções generosas
- 🍷 Sugestão de vinho: tinto encorpado do Douro
- 🧊 Pode ser preparado de véspera — o sabor intensifica com o tempo!
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Já experimentou esta delícia duriense? 🍷
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