Introdução:
Quer uma refeição reconfortante, colorida e cheia de sabor, mas sem carne? A Feijoada de Legumes Dourienses é uma opção deliciosa e nutritiva que mantém viva a essência da cozinha do Douro. Usa ingredientes simples, da horta e da estação, cozinhados lentamente no azeite generoso e temperados com o carinho típico das gentes durienses.
Um pouco da história sobre a receita:
Na tradição rural do Douro, as feijoadas eram frequentemente preparadas com os produtos disponíveis na época. Quando faltava a carne, as famílias recorriam aos legumes frescos, às ervas aromáticas e ao bom azeite, criando versões tão saborosas que se tornaram receitas de eleição durante as colheitas e dias de jejum. Esta feijoada de legumes é uma homenagem à simplicidade, à fartura da terra e ao prazer de comer o que vem direto da horta.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🌾 Rica em fibras e proteína vegetal: o feijão traz saciedade e energia natural.
- 🥕 Cheia de cor e nutrientes: aproveita o melhor dos ingredientes locais e sazonais.
- 🧴 Azeite do Douro como estrela: a base do refogado confere aroma e sabor inconfundíveis.
- 🌿 Sem carne mas com alma: um prato leve, completo e 100% tradicional.
- 🍷 Acompanha lindamente: harmoniza bem com um vinho tinto jovem do Douro ou até um rosé fresco.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
Para a feijoada
- 400 g de feijão vermelho ou manteiga, cozido
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura em rodelas finas
- 1 curgete em cubos
- 1 pimento vermelho em tiras
- 200 g de couve lombarda cortada em tiras finas
- 2 tomates maduros pelados e picados
- 3 colheres (sopa) de azeite do Douro
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de colorau doce
- Sal e pimenta a gosto
- Água quente q.b.
- Salsa ou coentros frescos picados
Modo de preparo:
- Numa panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente a cenoura, o pimento e o tomate, deixando cozinhar por 10 minutos até formar um molho espesso.
- Adicione o feijão cozido, a couve, a curgete e o colorau. Envolva bem.
- Junte um pouco de água quente (só o suficiente para cobrir os legumes) e tempere com sal, pimenta e o louro.
- Cozinhe em lume brando durante 25 a 30 minutos, até tudo ficar macio e os sabores bem apurados.
- Finalize com salsa ou coentros frescos picados antes de servir.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🍅 Mais sabor: adicione um toque de vinho tinto ao refogado para intensificar o molho.
- 🌶️ Levemente picante: junte uma malagueta pequena no início da cozedura.
- 🥔 Versão mais robusta: acrescente batata ou abóbora em cubos.
- 🥬 Aromas alternativos: substitua a couve lombarda por nabiças ou espinafres durienses.
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏱️ Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
- 👨👩👧👦 Serve: 4 pessoas
- 🍽️ Nível de dificuldade: fácil
- 🧺 Conservação: até 3 dias no frigorífico, mantendo o sabor
- 🌞 Ideal para: almoços de fim de semana ou refeições vegetarianas completas
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou esta feijoada rica e reconfortante? Conte nos comentários o que achou e compartilhe com quem aprecia os sabores autênticos das hortas do Douro!
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