Introdução:
Quer saborear um prato típico que traz à mesa os sabores autênticos do Douro? As Enguias Fritas com Arroz de Pimento são uma verdadeira homenagem à vida ribeirinha e ao saber popular da região. Uma receita cheia de alma, perfeita para quem aprecia o equilíbrio entre o mar, o campo e a tradição.
Um pouco da história sobre a receita:
Nas margens do Douro, as enguias sempre foram uma iguaria apreciada pelos pescadores e suas famílias. Antigamente, eram comidas logo após a pesca, fritas em azeite generoso e acompanhadas por um arroz colorido feito com o que a horta dava de melhor — pimentos e tomates frescos.
Este prato, nascido da simplicidade, tornou-se símbolo de conforto e genuinidade, passando de geração em geração nas cozinhas durienses.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🐟 Fonte de energia e proteína: as enguias contêm gorduras boas e proteínas de alta qualidade.
- 🌶️ Cheiro e cor irresistíveis: o arroz de pimento dá um aroma vibrante e visual encantador ao prato.
- 🌿 Sabor do Douro: é uma combinação perfeita entre produtos do rio e da terra.
- 🍷 Acompanha na perfeição: serve-se maravilhosamente com um copo de vinho branco fresco do Douro.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
Para as enguias fritas
- 1 kg de enguias limpas e cortadas em pedaços
- Sal grosso q.b.
- 2 dentes de alho picados
- Sumo de 1 limão
- Farinha de milho q.b. para panar
- Azeite abundante para fritar
Para o arroz de pimento
- 1 chávena de arroz carolino
- 1 pimento vermelho e 1 verde cortados em tiras
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros pelados e picados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 3 chávenas de água quente
- Salsa fresca picada para finalizar
Modo de preparo:
- Tempere as enguias com sal, alho e sumo de limão. Deixe marinar por 30 minutos.
- Num tacho, refogue a cebola, o alho e os pimentos em azeite até amaciarem.
- Junte o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos.
- Acrescente o arroz, envolva bem e adicione a água quente. Deixe cozinhar até o arroz ficar solto e cremoso.
- Passe as enguias pela farinha de milho e frite em azeite bem quente até ficarem douradinhas e crocantes.
- Sirva as enguias sobre o arroz de pimento, polvilhando com salsa fresca.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🍋 Gosto mais leve: adicione umas gotas de limão sobre as enguias já fritas.
- 🌶️ Toque picante: junte uma malagueta ao refogado do arroz para um sabor mais intenso.
- 🌾 Para um toque caseiro: substitua metade da farinha de milho por farinha de trigo, deixando a crosta mais macia.
- 🍷 Combinação perfeita: harmonize com um vinho branco seco do Douro.
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏱️ Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
- 👨👩👧👦 Serve: 4 pessoas
- 🍽️ Nível de dificuldade: fácil
- 📦 Conservação: guarde as sobras no frigorífico até 2 dias e aqueça em forno baixo
- 🇵🇹 Origem: Cozinhas tradicionais das zonas ribeirinhas do Douro
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou? Conte nos comentários como ficou a sua versão e partilhe com quem adora o sabor genuíno do Douro!
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