Introdução:
Procurando um prato cheio de sabor caseiro e tradição portuguesa? Esta Vitela Estufada com Ervilhas e Cenoura é daquelas receitas que aquecem o corpo e o coração. Macia, suculenta e envolta num molho rico, é uma verdadeira homenagem à cozinha do Douro — simples, generosa e cheia de história.
Um pouco da história sobre a receita:
A vitela sempre foi um ingrediente nobre na gastronomia portuguesa, especialmente nas regiões do norte, onde a tradição pastoril é forte. Nos vales do Douro, este prato era (e ainda é) presença garantida nas mesas de domingo ou em dias de festa. As ervilhas e as cenouras não só trazem cor e vida ao prato, mas também equilibram o sabor intenso da carne, criando uma harmonia deliciosa que atravessa gerações.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🥕 Rica em fibras e vitaminas graças às ervilhas e às cenouras.
🥩 A vitela é uma carne tenra e de fácil digestão, perfeita para estufar lentamente.
🍷 Fica ainda mais saborosa quando feita com um vinho tinto do Douro.
🕰️ É uma receita que melhora com o tempo — no dia seguinte está ainda mais apurada!
❤️ Representa o espírito da cozinha caseira portuguesa: tempo, paciência e amor no tacho.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
800 g de vitela cortada em cubos (preferencialmente do acém ou da pá)
200 g de ervilhas frescas ou congeladas
2 cenouras às rodelas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 copo de vinho tinto do Douro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.
Água ou caldo de carne q.b.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola, o alho e o louro até a cebola ficar dourada.
Junte os pedaços de vitela e deixe fritar até ganharem cor por todos os lados.
Acrescente a polpa de tomate, o vinho tinto, sal e pimenta a gosto.
Deixe o álcool evaporar e adicione um pouco de água (ou caldo) até cobrir a carne.
Tape o tacho e deixe estufar em lume brando por cerca de 1h15, mexendo de vez em quando.
Quando a carne estiver tenra, junte as cenouras e as ervilhas.
Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até os legumes ficarem macios e o molho apurado.
Dicas e variações: 💡🍴
🍷 Use um bom vinho do Douro: ele faz toda a diferença no sabor final.
🕯️ Se quiser um toque mais rústico, adicione bacon ou chouriço ao refogado.
🥔 Sirva com batatinhas assadas, arroz branco ou puré de batata — acompanha na perfeição.
🌿 Um pouco de salsa fresca picada no final realça os aromas do prato.
Informações úteis:ℹ️🥘
🕗 Tempo de preparação: cerca de 1h45
🍽️ Serve: 4 pessoas
📦 Pode ser refrigerado por até 3 dias — o sabor intensifica!
🔥 Ideal para refeições de domingo ou dias frios de outono no Douro
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou? Conte-nos nos comentários como ficou e partilhe com quem aprecia um bom prato tradicional português!
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