Introdução:
Quer saborear um prato leve, aromático e com o verdadeiro toque do Douro? A Carpa Grelhada com Molho de Laranja e Coentros é uma daquelas receitas que combinam simplicidade e elegância. A doçura cítrica da laranja une-se ao frescor dos coentros, realçando o sabor intenso da carpa — um peixe emblemático das águas calmas do Douro.
Um pouco da história sobre a receita:
A carpa é um peixe de rio muito comum nas margens do Douro, onde as famílias durienses valorizam os produtos que a natureza oferece. Tradicionalmente, era grelhada em fogueiras improvisadas junto ao rio, muitas vezes temperada apenas com sal e azeite. Com o tempo, a cozinha regional reinventou o prato ao incorporar o toque cítrico da laranja — fruto também cultivado nas encostas soalheiras da região — criando uma harmonia de sabores que traduz o carácter vibrante do Douro: simples, genuíno e cheio de vida.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🐟 Leve e nutritiva: a carpa é rica em proteínas e pobre em gordura.
🍊 Toque cítrico refrescante: a laranja equilibra o sabor intenso do peixe e enriquece o molho.
🌿 Ervas frescas e aroma: os coentros trazem uma fragrância delicada e inconfundível.
🔥 Grelhada com tradição: o método de grelhar preserva o sabor e valoriza o produto local.
🍷 Perfeita com vinho branco do Douro: uma combinação fresca e elegante.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
Para a carpa:
1 carpa grande (cerca de 1,2 kg), limpa e cortada em postas
Sal grosso q.b.
Sumo de 1 limão
2 dentes de alho picados
Azeite q.b. para pincelar
Para o molho de laranja e coentros:
Sumo de 2 laranjas grandes
Raspa da casca de 1 laranja
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre suave
1 dente de alho ralado
Coentros frescos picados q.b.
Uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora
Modo de preparo:
Tempere as postas de carpa com sal, alho e sumo de limão. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Aqueça a grelha e pincele com azeite. Coloque as postas e grelhe até dourarem dos dois lados.
Para o molho, misture o sumo e a raspa de laranja, o azeite, o vinagre, o alho e os coentros. Tempere com sal e pimenta.
Regue as postas grelhadas com o molho ainda morno e sirva imediatamente.
Dicas e variações: 💡🍴
🍋 Mais aroma: adicione um toque de sumo de limão junto com o de laranja para um sabor mais ácido.
🌶️ Toque picante: se gostar, junte uma pitada de piri-piri ao molho.
🌾 Acompanhamento ideal: sirva com batatas a murro e uma salada de tomates maduros.
🍷 Combinação feliz: acompanha lindamente com um vinho branco jovem do Douro.
Informações úteis:ℹ️🥘
⏱️ Tempo de preparo: 45 minutos
👨👩👧👦 Serve: 4 pessoas
🍽️ Nível de dificuldade: fácil
🐟 Tipo de prato: peixe grelhado tradicional
🧺 Conservação: guardar em recipiente hermético no frigorífico até 2 dias
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