Introdução:
Procurando um doce tradicional para adoçar o Natal e os dias frios no Douro? As filhós de abóbora são perfeitas: macias, cheias de aroma a canela e laranja, com aquele sabor caseiro que lembra a cozinha da avó e a mesa cheia de família.
Um pouco da história sobre a receita:
As filhós de abóbora são um clássico das mesas de Natal em muitas regiões de Portugal, especialmente no interior e no Douro. Antigamente, aproveitava-se a abóbora das hortas, guardada com cuidado para o inverno, e transformava-se em doces e fritos tradicionais para as festas.No Douro, era costume juntar as mulheres da família na véspera de Natal para amassar, levedar e fritar grandes travessas de filhós. A cozinha enchia-se de vapor, cheiro a canela, conversa e gargalhadas. Cada casa tinha o seu segredo: mais ou menos açúcar, um toque de aguardente, casca de laranja ou limão, mas a base era sempre a mesma – abóbora, farinha e carinho.Hoje, continuam a ser presença obrigatória na consoada e nos dias seguintes, servidas com café, vinho do Porto ou um chá bem quente, sempre polvilhadas com açúcar e canela.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🎃 Aproveita a abóbora, um ingrediente económico e muito usado nas hortas do Douro
🥚 Massa simples, feita com ingredientes que quase todas as casas têm na despensa
🧡 Doce típico de Natal, mas que sabe bem em qualquer dia frio de inverno
🧑🍳 Receita perfeita para fazer em família, com ajuda de miúdos e graúdos
🍊 O uso de laranja ou limão dá um perfume fresco que combina com o doce da abóbora
🕰️ Aguenta bem alguns dias, sendo ótima para ter sempre à mão para um lanche
🇵🇹 É um dos fritos tradicionais portugueses que melhor representa a doçaria de festa do interior
Ingredientes:
Para cerca de 25–30 filhós, dependendo do tamanho
800 g de abóbora (já limpa de casca e sementes)
500 g de farinha de trigo (aproximadamente, ajustar conforme a textura)
3 ovos
150 g de açúcar
10 g de fermento de padeiro fresco (ou 1 saqueta de fermento seco, cerca de 7 g)
Raspa de 1 laranja (ou limão)
1 cálice pequeno de aguardente ou vinho do Porto (opcional, mas muito tradicional)
1 pitada de sal
Óleo ou azeite em quantidade suficiente para fritar Para envolver:
Açúcar q.b.
Canela em pó q.b.
Modo de preparo:
Comece por cozer a abóbora em água até ficar bem macia. Escorra muito bem e deixe a abóbora a escorrer num passador ou pano limpo, até perder o máximo de água possível. Quanto mais bem escorrida, melhor a massa.
Esmague a abóbora com um garfo ou passe-a com a varinha mágica, até ficar em puré. Deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, dissolva o fermento no açúcar e junte uma pequena porção do puré morno (não muito quente para não matar o fermento). Deixe repousar alguns minutos.
Acrescente o restante puré de abóbora, os ovos, a raspa de laranja, a pitada de sal e, se desejar, a aguardente ou o vinho do Porto. Misture bem.
Vá juntando a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até obter uma massa espessa, macia e um pouco pegajosa, mas não líquida. Ajuste a quantidade de farinha se necessário.
Tape a tigela com um pano limpo e deixe a massa levedar em local morno, até dobrar de volume (cerca de 1 a 2 horas, dependendo da temperatura).
Quando a massa tiver levedado, aqueça o óleo ou azeite numa frigideira funda ou tacho. O óleo deve estar quente, mas não a fumegar.
Com a ajuda de duas colheres (ou com as mãos ligeiramente untadas em óleo), vá retirando porções de massa e deite-as no óleo quente, formando pequenas “nuvens” ou bolinhas irregulares.
Frite em lume médio, virando as filhós até ficarem douradas por igual. Retire para um prato com papel absorvente.
Enquanto ainda estão mornas, passe as filhós por uma mistura de açúcar e canela, cobrindo bem.
Disponha numa travessa e sirva mornas ou à temperatura ambiente.
Dicas e variações: 💡🍴
🍊 Use raspa de laranja e um pouco de sumo para um perfume cítrico mais intenso.
🍷 Um toque de vinho do Porto na massa dá um sabor muito duriense e aromático.
🧻 Escorra muito bem a abóbora depois de cozida: menos água, melhor textura das filhós.
🥄 Se a massa estiver demasiado líquida, junte um pouco mais de farinha até ganhar corpo.
🕯️ Para manter as filhós quentes, coloque-as numa travessa e cubra com um pano ligeiro até à hora de servir.
Informações úteis:ℹ️🥘
⏱️ Tempo total de preparo: cerca de 2h30 (incluindo levedar)
👨👩👧👦 Rende aproximadamente 25–30 filhós, dependendo do tamanho das porções
🧊 Conservam-se bem 2–3 dias em caixa fechada, mantendo-se saborosas
🔁 Podem ser aquecidas ligeiramente no forno baixo para recuperar alguma textura
🎄 Tradicionais no Natal e Ano Novo, mas deliciosas em qualquer lanche de inverno no Douro
Já fez ou provou esta receita? 😍
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