Introdução:
Procurando um doce caseiro, simples e cheio de simbolismo natalício? Os Fuzis de Natal são pequenos bolinhos fritos da tradição duriense — crocantes, levemente perfumados e envoltos em açúcar, como pequenas promessas de alegria feitas à mão.
Um pouco da história sobre a receita:
Os Fuzis são uma tradição antiga do Douro, especialmente em zonas como Alijó, Sabrosa e Mesão Frio, onde eram preparados pelas famílias nas semanas que antecedem o Natal. O nome “fuzis” pode derivar de “fuso” (instrumento de fiar) pela forma alongada que alguns exemplares assumem, ou do verbo “fuzilar”, pela leve explosão de cor e brilho ao serem polvilhados com açúcar — como se fuzilassem no prato. Originalmente feitos com ovos de galinhas criadas em quintal, azeite novo e aguardente caseira, eram símbolo de abundância e partilha: nunca se comiam sozinhos, sempre em roda de família ou oferecidos aos vizinhos como gesto de boa-vinda ao novo ano.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🕯️ Feitos com ingredientes da horta e do lagar — ovos, azeite, farinha, limão e aguardente
- 🔔 Têm forma simbólica: alguns moldam os fuzis em “8” ou em laço, representando eternidade e união
- ❄️ São doces de tempo frio — tradicionalmente só se fazem entre Dezembro e Janeiro
- ✨ A textura é surpreendente: leves, arenosos por fora, quase fundentes por dentro
Ingredientes:
Serve 20 a 25 unidades
- 400 g de farinha de trigo (tipo 65)
- 3 ovos inteiros
- 100 g de açúcar
- 50 ml de azeite virgem extra
- 50 ml de aguardente (ou vinho do Porto branco/doce)
- Raspa de 1 limão (tradicional em muitas casas do Douro)
- Azeite ou óleo neutro, para fritar
- Açúcar em pó, para polvilhar generosamente
Modo de preparo:
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até espumar ligeiramente.
- Junte o azeite, a aguardente (ou vinho do Porto) e a raspa de limão. Misture bem.
- Acrescente a farinha, aos poucos, amassando até obter uma massa macia, elástica e ligeiramente pegajosa (não deve secar demasiado — caso necessário, adicione uma colher de água ou sumo de limão).
- Deixe a massa repousar, coberta com um pano limpo, por 20 a 30 minutos.
- Com as mãos levemente untadas com azeite, forme pequenos rolinhos (cerca de 10 cm), dobrando-os ao meio e torcendo levemente — ou simples bolinhas achateladas, segundo a tradição local.
- Aqueça o azeite (ou óleo) em lume médio-baixo — importante não fritar em óleo muito quente.
- Frite os fuzis aos poucos, virando com uma escumadeira, até dourarem uniformemente (2–3 minutos de cada lado).
- Escorra bem sobre papel absorvente e, ainda mornos, polvilhe abundantemente com açúcar em pó.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🧵 Dobre-os em oito ou em “nó” — em algumas aldeias, isso representa boa sorte para o ano novo
- 🍊 Substitua parte do limão por raspa de laranja — dá um toque cítrico mais doce e festivo
- 🍯 Polvilhe com canela + açúcar em vez de só açúcar — variação comum em Tabuaço e Lamego
- ❄️ Guarde em caixas de folha ou latas forradas com papel vegetal — conservam-se crocantes por 5 dias
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏱️ Tempo total: 45 minutos (inclui repouso da massa)
- 👥 Rendimento: cerca de 20–25 unidades
- 🌄 Zona de origem: Douro, especialmente região de Alijó e Sabrosa
- 🕯️ Tradição: Preparados sobretudo entre 8 de Dezembro (Imaculada) e 24 de Dezembro, para a ceia de Natal
Já fez ou provou esta receita? 😍
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