Introdução:
Procurando um prato de forno simples, cheio de sabor e com aquele toque caseiro que lembra os almoços de domingo em família? O Porco Assado com Bacon é perfeito: carne macia, bacon crocante por cima e um molho irresistível para envolver batatas e pão fresco do Douro.
Um pouco da história sobre a receita:
Em Portugal, o porco sempre teve um lugar de destaque na mesa, especialmente nas aldeias do interior. No Douro, depois da matança do porco, nada se desperdiçava: carne fresca, enchidos, toucinho e bacon eram aproveitados em várias receitas, muitas delas feitas em tabuleiros de forno, com muito alho e vinho.O Porco Assado com Bacon nasceu desse espírito de aproveitamento e de generosidade. A carne de porco é temperada com antecedência, ganha sabor com alho, louro e vinho, e o bacon entra como uma camada protetora e saborosa, mantendo a carne suculenta enquanto assa. O cheiro que sai do forno é daqueles que fazem a casa inteira vir espreitar a cozinha.Hoje, este prato continua a ser escolha frequente em jantares de família, fins de semana e dias de festa, porque é económico, rende bem e agrada a quase todos.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🐷 Usa carne de porco, ingrediente tradicional e muito presente na cozinha duriense
🥓 O bacon ajuda a manter a carne suculenta e dá um sabor fumado delicioso
🍷 Leva vinho, alho e louro – trio clássico da culinária portuguesa
🍽️ É uma receita que rende bastante, ideal para famílias grandes ou convívios
🔁 Perfeita para reaproveitar em sandes, empadões ou massas no dia seguinte
🔥 Feita no forno, quase se cozinha sozinha enquanto prepara os acompanhamentos
🇵🇹 Representa bem a cozinha de conforto do Douro: simples, farta e cheia de sabor
Ingredientes:
Serve 4 a 6 pessoas
1,2 kg de carne de porco em peça (lombo, pá ou perna, de preferência com alguma gordura)
150–200 g de bacon em fatias
4 a 5 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de colorau doce (pimentão)
1 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de sopa de sal (ajustar ao gosto e quantidade de carne)
1 dl de vinho branco ou vinho do Douro seco
0,5 dl de azeite (ou mistura de azeite com um pouco de banha)
1 cebola grande cortada em rodelas (para a base do tabuleiro) Acompanhamento sugerido:
800 g de batatas cortadas em gomos ou cubos
2 cenouras em rodelas grossas (opcional)
Modo de preparo:
Comece por preparar a carne de porco, limpando apenas o excesso de gordura, mas mantendo alguma para dar sabor e suculência.
Numa taça, misture o alho picado, o sal, a pimenta, o colorau, o louro partido em pedaços, o vinho branco e o azeite. Envolva bem até formar uma marinada.
Coloque a carne na marinada e esfregue bem de todos os lados. Se possível, faça pequenos golpes na peça para o tempero entrar melhor. Deixe a marinar pelo menos 2 horas, idealmente de véspera no frigorífico.
No dia de assar, pré-aqueça o forno a 180–190 ºC.
Forre o fundo de um tabuleiro de forno com a cebola em rodelas. Se for usar batatas e cenouras, disponha-as também no tabuleiro, temperando com um pouco de sal e pimenta.
Coloque a carne de porco sobre esta “cama” de cebola e legumes. Regue com a marinada que sobrou da taça.
Cubra a peça de carne com as fatias de bacon, como se fosse uma manta, para proteger e dar sabor durante a cozedura.
Leve ao forno durante cerca de 1h30, regando de vez em quando com o molho que se forma no tabuleiro. Se começar a secar, junte um pouco de água ou mais um fio de vinho.
A meio da cozedura, envolva ligeiramente as batatas e cenouras no molho, para dourarem por igual.
Nos últimos 15–20 minutos, aumente um pouco a temperatura para tostar o bacon e deixar a carne bem dourada.
Verifique se a carne está macia espetando um garfo: deve entrar facilmente e os sucos sair claros.
Retire do forno, deixe a carne repousar 5–10 minutos, corte em fatias e sirva com as batatas, cenouras e o molho do assado por cima.
Dicas e variações: 💡🍴
🧄 Gosta de sabor mais forte? Aumente a quantidade de alho e junte um pouco de cominhos moídos.
🌿 Pode acrescentar raminhos de alecrim ou tomilho ao tabuleiro para um aroma extra.
🥔 Se quiser as batatas ainda mais crocantes, dê-lhes uma pré-cozedura rápida em água antes de irem ao forno.
🥓 Use bacon fumado para dar um toque mais rústico, típico de enchidos tradicionais.
🍷 Sirva com um bom tinto do Douro ou até com um vinho branco mais estruturado da região.
Informações úteis:ℹ️🥘
⏱️ Tempo total de preparo: cerca de 2 horas (mais o tempo de marinada)
👨👩👧👦 Rende aproximadamente 4 a 6 porções, conforme o apetite
🧊 Pode guardar restos no frigorífico por até 3 dias, bem tapado
🔁 Ótimo para reutilizar em sandes, empadão de porco, massas ou arroz no dia seguinte
🎉 Ideal para almoços de domingo, jantares em família e dias de festa no Douro
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou? Comente abaixo o que achou e compartilhe com quem está de dieta!
Sem comentários:
Enviar um comentário