Introdução:
Procurando um doce simples, de colher, com aquele sabor antigo que aconchega nos dias frios? As Migas Doces do Douro são ideais: feitas com pão, leite e açúcar, perfumadas com canela e limão, lembram a cozinha da avó e a mesa cheia depois das vindimas ou no Natal.
Um pouco da história sobre a receita:
As Migas Doces são um doce de aproveitamento muito antigo, típico de várias regiões de Portugal, incluindo o Douro. Nas casas rurais, o pão era sagrado e nunca se desperdiçava. Quando endurecia, ganhava nova vida em pratos salgados e doces – entre eles, estas migas em versão adocicada.No Douro, era comum preparar Migas Doces em ocasiões especiais, como o Natal, a Páscoa ou depois de grandes trabalhos no campo. O pão era cozido no forno da aldeia e, quando sobrava, transformava-se em doces de colher, enriquecidos com ovos, açúcar, leite, casca de limão e, muitas vezes, um toque de vinho do Porto.Hoje, as Migas Doces mantêm esse encanto rústico: são económicas, fáceis de fazer e carregam um sabor de memória que atravessa gerações.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🍞 Receita de aproveitamento de pão duro, muito típica da cozinha antiga do Douro
- 🥄 Doce de colher, cremoso e reconfortante, perfeito para dias frios
- 🥛 Leva leite, ovos e pão, criando uma combinação nutritiva e cheia de energia
- 🍋 Aromatizada com casca de limão e canela, clássicos da doçaria portuguesa
- 🍷 Pode levar um toque de vinho do Porto, aproximando ainda mais o doce à região duriense
- 🧑🍳 Receita simples, ideal para quem está a começar na cozinha tradicional
- 🎄 Presença frequente em mesas de festa, especialmente no Natal e em celebrações familiares
Ingredientes:
Serve 4 a 6 pessoas
- 300 g de pão duro (de trigo ou mistura), sem côdea muito rija, em pedaços
- 1 l de leite
- 200 g de açúcar
- 3 ovos
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão (só a parte amarela)
- 1 colher de sopa de manteiga (ou 1/2 colher de sopa de banha, à moda antiga)
- 1 pitada de sal
- 0,5 dl de vinho do Porto (opcional, mas muito típico no Douro) Para polvilhar:
- Canela em pó q.b.
- Açúcar q.b. (opcional, se gostar mais doce por cima)
Modo de preparo:
- Comece por partir o pão em pedaços pequenos e coloque-o numa tigela grande. Reserve.
- Num tacho, leve ao lume o leite com o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e a pitada de sal. Mexa e deixe aquecer até quase ferver.
- Retire o pau de canela e a casca de limão.
- Deite o leite quente sobre o pão, mexendo bem para que fique totalmente embebido. Deixe repousar alguns minutos para amolecer.
- Com a ajuda de uma colher ou garfo, desfaça bem o pão até obter uma espécie de papa grossa.
- À parte, bata ligeiramente os ovos. Junte-os à mistura de pão e leite, mexendo rapidamente para incorporar.
- Volte a colocar tudo no tacho, junte a manteiga (e o vinho do Porto, se usar) e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar e ficar cremoso. Tenha atenção para não deixar ferver demasiado depressa, para não talhar os ovos.
- Quando as Migas Doces tiverem a textura de um creme espesso e brilhante, retire do lume. Prove e ajuste o açúcar se necessário.
- Coloque numa travessa funda ou em taças individuais.
- Polvilhe generosamente com canela em pó e, se quiser, um pouco de açúcar por cima.
- Sirva mornas ou à temperatura ambiente.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🍷 Para um toque bem duriense, junte vinho do Porto no final da cozedura, mexendo sempre.
- 🍋 Use casca de limão ou laranja para variar o aroma – ou misture as duas.
- 🥖 Quanto mais seco estiver o pão, melhor vai absorver o leite e ganhar textura.
- 🍮 Se preferir mais cremoso, acrescente um pouco mais de leite durante a cozedura.
- 🌰 Pode juntar um punhado de frutos secos picados (nozes, amêndoas) para enriquecer a receita.
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏱️ Tempo total de preparo: cerca de 30–40 minutos
- 👨👩👧👦 Rende aproximadamente 4 a 6 porções, dependendo das taças e do apetite
- 🧊 Conserva-se bem no frigorífico por 2 dias, em recipiente tapado
- 🔁 Pode ser aquecido em lume muito brando ou no micro-ondas, mexendo antes de servir
- 🎄 Ideal para a mesa de Natal ou como sobremesa de conforto em qualquer dia frio no Douro
Já fez ou provou esta receita? 😍
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