Introdução:
As queijadas de vinho do Porto são a combinação perfeita entre a doçaria tradicional portuguesa e o mais famoso vinho da região. Pequenas, delicadas e aromáticas, estas queijadas são ideais para servir ao lanche, em dias de festa ou como sobremesa especial, sempre com aquele toque único do Douro.
Um pouco da história sobre a receita:
Portugal é terra de queijadas: de Sintra, de Évora, de Tentúgal… e, claro, o Douro não podia ficar atrás, trazendo para a mesa a sua maior estrela – o vinho do Porto.A ideia de juntar vinho do Porto às queijadas nasceu da vontade de aproveitar produtos locais e valorizar o que a região tem de melhor. Em muitas casas, o vinho do Porto sempre foi usado para aromatizar doces, pudins e caldas. Com o tempo, algumas receitas começaram a incluir o vinho diretamente na massa, criando queijadas macias, perfumadas e levemente caramelizadas.Hoje, as queijadas de vinho do Porto são um mimo perfeito para acompanhar um café, um chá ou, para os mais gulosos, mais um copinho de Porto.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🍷 Celebra o vinho do Porto – Usa um produto emblemático da região, levando o sabor do Douro para dentro da doçaria.
🧀 Textura cremosa e macia – A mistura de queijo fresco com ovos e açúcar cria um recheio suave e reconfortante.
☕ Perfeitas para o lanche – Ideais para servir com café, chá ou como sobremesa em pequenas porções individuais.
🎁 Ótima opção para oferecer – Embrulhadas em caixinhas ou saquinhos, são um presente caseiro elegante e cheio de carinho.
🏡 Fáceis de fazer em casa – Apesar do aspeto delicado, a receita é simples e não exige técnicas complicadas de pastelaria.
🇵🇹 Tradição com identidade regional – Une a doçaria conventual à identidade do Douro, valorizando produtos locais.
Ingredientes:
Para cerca de 12–16 queijadas (dependendo do tamanho das formas)
250 g de queijo fresco bem escorrido (tipo requeijão de vaca ou mistura de vaca/ovelha)
3 ovos grandes
200 g de açúcar
50 g de manteiga derretida (mais um pouco para untar as formas, se necessário)
80 ml de vinho do Porto (tinto ou tawny, de boa qualidade)
40 g de farinha de trigo (cerca de 4 colheres de sopa rasas)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 pitada de sal
Manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar as formas (se não forem de silicone)
Açúcar em pó q.b. para polvilhar (opcional, para servir)
Se quiser dar um toque ainda mais regional, pode usar um requeijão do Douro ou de Trás‑os‑Montes.
Modo de preparo:
Preparar o forno e as formas
- Pré‑aqueça o forno a 180 ºC.
- Unte ligeiramente as forminhas (de queques ou queijadas) com manteiga e polvilhe com farinha, se forem de metal.
- Se usar formas de silicone, basta um leve untar ou mesmo nada, se forem antiaderentes.
Preparar o queijo
- Escorra bem o queijo fresco ou requeijão, retirando o máximo de soro possível.
- Desfaça o queijo com um garfo até ficar bem cremoso e sem grumos grandes.
Misturar os ingredientes líquidos
- Numa taça, bata ligeiramente os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea (não precisa ficar em ponto de clara em neve).
- Junte a manteiga derretida (já ligeiramente arrefecida), o vinho do Porto e a baunilha, mexendo bem.
Incorporar o queijo e a farinha
- Adicione o queijo fresco desfeito à mistura de ovos, envolvendo até ficar um creme uniforme.
- Acrescente a farinha peneirada e a pitada de sal, mexendo com uma vara de arames até não ver grumos.
- Deve obter uma massa líquida, mas com alguma cremosidade.
Encher as formas
- Distribua a massa pelas forminhas, deixando um pequeno espaço até à borda (elas crescem um pouco no forno).
- Dê uma pequena batidinha nas formas contra a bancada para tirar bolhas de ar.
Levar ao forno
- Leve ao forno pré‑aquecido por cerca de 20–25 minutos, ou até as queijadas ficarem douradas por cima e firmes ao toque no centro.
- O tempo pode variar conforme o tamanho das formas e o forno; vigie nos últimos minutos.
Arrefecer e desenformar
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Coloque sobre uma grade para terminar de arrefecer.
Se quiser, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Dicas e variações: 💡🍴
🍇 Escolha bem o vinho do Porto Use um Porto de boa qualidade – o sabor vai notar‑se nas queijadas. Um tawny jovem funciona muito bem.
🧈 Mais cremosidade Se quiser uma textura ainda mais cremosa, substitua parte do queijo por requeijão mais gordo ou adicione uma colher de sopa de natas.
🍫 Toque de chocolate Para uma versão mais moderna, junte uma ou duas colheres de sopa de cacau em pó à massa – combina lindamente com o vinho do Porto.
🍊 Aroma cítrico Uma pitada de raspa de laranja ou limão dá frescura e casa muito bem com o Porto.
🧁 Em formas de papel Pode usar forminhas de papel inseridas nas formas de queques, o que facilita na hora de desenformar e servir.
🎉 Para festas e mesas doces Decore com meias nozes, uma uva passa ou um fio de redução de vinho do Porto por cima.
Informações úteis:ℹ️🥘
🕒 Tempo de preparação: cerca de 15–20 minutos + 20–25 minutos de forno
👥 Rendimento: aproximadamente 12–16 queijadas, dependendo do tamanho das formas
🧊 Conservação:
Guardar no frigorífico, em recipiente fechado, por até 3 dias;
Podem ser ligeiramente aquecidas antes de servir para recuperar a textura macia.
⚠️ Uso de álcool: O vinho do Porto perde parte do álcool ao assar, mas não completamente; não é uma sobremesa indicada para crianças ou para quem não consome álcool.
☕ Sugestão de serviço: Sirva as queijadas com café, chá ou um cálice de vinho do Porto, criando uma harmonização perfeita do início ao fim.
Já fez ou provou esta receita? 😍
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