Introdução:
Polvo cozido com ovo e batata é um prato simples, cheio de sabor e muito querido em várias regiões de Portugal. No Douro, aparece muitas vezes em almoços de domingo e dias de festa, servido com um bom azeite e, claro, acompanhado por um copo de vinho da região. É uma receita que prova que, com poucos ingredientes bem tratados, se faz uma refeição memorável.
Um pouco da história sobre a receita:
O polvo faz parte da mesa portuguesa há muito tempo, especialmente nas zonas costeiras, mas também chegou ao interior através das feiras, mercados e romarias. Cozido e servido com batata, ovo cozido e bastante azeite, tornou-se um prato prático, nutritivo e bastante versátil.
Em muitas casas do Douro, o polvo cozido é quase um ritual: primeiro cozinha-se o polvo até ficar macio, depois aproveita-se a água para cozer as batatas e, às vezes, até o arroz. Os ovos juntam proteína extra e completam o prato. É comum servir tudo numa travessa grande, regado com azeite, alho e salsa picada, para que cada um se sirva à vontade.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🐙 Rico em proteína magra – O polvo é uma boa fonte de proteína, com pouca gordura.
- 🥔 Prato completo – Ovos e batatas tornam esta refeição saciante e equilibrada.
- 🫒 Azeite em destaque – Um bom azeite português eleva o sabor de todos os ingredientes.
- 🇵🇹 Tradição à portuguesa – Mostra bem a forma simples e honesta de cozinhar tão típica do nosso país.
- 🍽️ Perfeito para partilhar – Normalmente servido em travessa grande, ideal para refeições em família.
- 🍷 Combina com vinho do Douro – A textura do polvo e o azeite casam muito bem com um bom vinho tinto ou branco da região.
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 1 polvo com cerca de 1,5 kg (limpo)
- 8 batatas médias (de preferência para cozer)
- 4 ovos
- 2 folhas de louro
- 4–5 dentes de alho
- 1 cebola média (opcional, para ajudar na cozedura do polvo)
- 150–200 ml de azeite bom (preferência do Douro ou Trás‑os‑Montes)
- Salsa fresca picada q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta‑preta moída na hora (opcional)
Se o polvo estiver congelado, melhor ainda: ao descongelar, tende a ficar mais macio depois de cozido.
Modo de preparo:
Preparar o polvo
Se o polvo estiver congelado, deixe-o descongelar completamente no frigorífico.
- Passe-o por água para retirar eventuais resíduos.
Se não vier já limpo, remova o bico e limpe a cabeça (ou peça ao peixeiro para o fazer).
Cozer o polvo
Coloque uma panela grande ao lume com o polvo, as folhas de louro e, se quiser, uma cebola inteira com casca (dizem que ajuda a amaciar e dá cor ao caldo).
- Não é necessário adicionar água: o polvo vai largar a sua própria água; se preferir, junte apenas um fundo de água.
- Deixe cozinhar em lume brando/médio por cerca de 40–50 minutos, ou até o polvo ficar macio (espete um garfo nos tentáculos para testar).
Tempere com sal apenas na parte final da cozedura, para não endurecer.
Cozer os ovos
Enquanto o polvo coze, coloque os ovos noutra panela com água fria.
- Leve ao lume; quando levantar fervura, conte cerca de 8–10 minutos.
Retire, passe por água fria, descasque e reserve.
Cozer as batatas
Retire o polvo já cozido para uma travessa e reserve tapado para não arrefecer.
- Coe parte do caldo de cozer o polvo (se tiver muito) e use-o para cozer as batatas (inteiras ou cortadas ao meio, conforme o tamanho).
- Acrescente mais água se necessário e ajuste o sal.
Coza as batatas até ficarem macias, mas não desfeitas. Escorra e reserve.
Preparar o molho de azeite e alho
Numa frigideira pequena ou tacho, aqueça o azeite em lume muito brando.
- Junte os alhos picados ou laminados e deixe apenas suavizar, sem queimar.
- Tempere com uma pitada de sal e, se gostar, um pouco de pimenta‑preta.
Desligue o lume e junte a salsa picada.
Montar o prato
Corte o polvo em pedaços ou tentáculos individuais.
- Disponha numa travessa grande o polvo, as batatas cozidas e os ovos cortados em metades ou rodelas.
- Regue tudo generosamente com o molho de azeite e alho ainda quente.
- Polvilhe com mais um pouco de salsa picada antes de servir.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🧅 Cozinhar com cebola
Cozer o polvo com uma cebola inteira (com casca) é um truque tradicional que ajuda a dar sabor e ligeira cor ao caldo. - 🧴 Testar o ponto do polvo
Comece a verificar a textura a partir dos 30–35 minutos, pois o tempo varia consoante o tamanho e a origem do polvo. - 🧄 Alho ao gosto da casa
Se gostam de sabores mais intensos, use mais dentes de alho no molho. - 🌶️ Toque picante
Acrescente uma pitada de malagueta seca ou flocos de chili ao azeite para um molho ligeiramente picante. - 🥔 Batata ao murro
Em vez de servir a batata apenas cozida, pode dar-lhe um leve murro e passar rapidamente pelo forno com um fio de azeite. - 🍋 Frescura extra
Um ligeiro toque de sumo de limão por cima do polvo na hora de servir pode realçar ainda mais o sabor.
Informações úteis:ℹ️🥘
- 🕒 Tempo de preparação: cerca de 60–75 minutos (incluindo cozeduras)
- 👥 Rendimento: 4 porções generosas
- 🧊 Conservação:
- Pode guardar no frigorífico por 1–2 dias;
- Para aquecer, prefira usar o forno ou uma frigideira com um pouco de azeite, para não ressecar.
- ⚠️ Ponto do polvo:
Se passar muito do ponto, o polvo pode ficar rijo; se ficar pouco tempo, pode ficar elástico. O ideal é ir testando. - 🍷 Harmonização recomendada:
Um vinho branco do Douro, fresco e com boa acidez, combina lindamente com este prato de polvo.
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já provou polvo cozido com ovo e batata aí na sua região? Conte nos comentários como costuma preparar polvo em casa e partilhe esta receita com quem aprecia a verdadeira cozinha tradicional do Douro!
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