Introdução:
As rabanadas ao vinho do Porto são daquelas sobremesas que enchem a casa de cheiros bons e lembranças de Natal, lareira acesa e família reunida. Nesta versão bem ao estilo do Douro, o pão é embebido em leite aromatizado e finalizado com um toque generoso de vinho do Porto, açúcar e canela. Simples, reconfortante e cheia de sabor.
Um pouco da história sobre a receita:
As rabanadas fazem parte da mesa de Natal portuguesa há gerações. Conhecidas também como fatias douradas em algumas regiões, nasceram da necessidade de aproveitar o pão duro, transformando algo simples num doce rico e festivo.No Douro, onde o vinho do Porto é rei, não demorou muito até que este néctar fosse trazido para as sobremesas. Assim surgiram as rabanadas regadas com calda de vinho do Porto, que acrescenta aroma, cor e uma doçura especial. Em muitas casas, é tradição preparar uma travessa generosa na véspera, deixá-las a repousar na calda e servi-las no dia seguinte, ainda mais saborosas.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🍞 Aproveitamento de pão – Uma forma deliciosa de utilizar pão do dia anterior, evitando desperdícios.
🍷 Uso do vinho do Porto – Valoriza um produto emblemático do Douro, trazendo o sabor da região para a sobremesa.
🎄 Clássico das festas – Presença garantida em muitas mesas de Natal e Ano Novo em Portugal.
😋 Textura irresistível – Crosta ligeiramente crocante por fora e interior macio e húmido.
🏡 Receita de família – Cada casa tem o seu toque: mais ou menos doce, mais canela, mais calda…
🇵🇹 Identidade portuguesa – Junta três elementos muito nossos: pão, açúcar/canela e vinho do Porto.
Ingredientes:
Rendimento para 10-12 rabanadas
Para as rabanadas
1 cacete ou pão de forma mais consistente (preferência com 1–2 dias, não muito fresco)
500 ml de leite
4 ovos
3–4 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão (só a parte amarela)
-
Óleo vegetal q.b. para fritar (ou azeite suave, se preferir)
Para a calda de vinho do Porto
200 ml de vinho do Porto (tinto ou tawny)
150–200 g de açúcar (ajuste ao gosto)
100 ml de água
1 pau de canela
-
1 tira de casca de limão ou laranja
Para polvilhar
Açúcar q.b.
Canela em pó q.b.
Modo de preparo:
Preparar o pão
- Corte o pão em fatias grossas (cerca de 2 cm de espessura).
- Reserve, de preferência deixando-o um pouco ao ar para ficar menos húmido.
Aromatizar o leite
- Numa panela, coloque o leite, o pau de canela, a casca de limão e o açúcar.
- Leve ao lume até aquecer bem (não precisa ferver).
- Desligue e deixe arrefecer um pouco, mantendo o aroma.
Preparar os ovos
- Numa taça funda, bata os ovos até ficarem bem misturados.
- Reserve ao lado do leite aromatizado.
Embeber e fritar as rabanadas
- Passe cada fatia de pão pelo leite morno, deixando embeber sem desfazer.
- De seguida, passe pelo ovo batido.
- Frite em óleo quente (ou azeite suave), virando para dourar dos dois lados.
- Retire para papel absorvente para escorrer o excesso de gordura.
Polvilhar com açúcar e canela
- Misture açúcar e canela em pó num prato.
- Passe as rabanadas ainda mornas por essa mistura ou polvilhe generosamente por cima.
Preparar a calda de vinho do Porto
- Numa panelinha, junte o vinho do Porto, o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão ou laranja.
- Leve ao lume brando, mexendo até o açúcar dissolver e a calda começar a engrossar ligeiramente.
- Deixe ferver em lume baixo por alguns minutos até obter uma calda brilhante e aromática.
- Retire o pau de canela e a casca de citrino.
- Regar as rabanadas
Disponha as rabanadas numa travessa funda.
Regue generosamente com a calda de vinho do Porto ainda quente.
Deixe repousar um pouco para que absorvam parte da calda.
Sirva mornas ou à temperatura ambiente.
Dicas e variações: 💡🍴
🍞 Escolha do pão Use pão mais consistente (tipo cacete ou baguete rústica); evita que as rabanadas se desfaçam.
🍷 Calda mais intensa Para um sabor mais forte a vinho do Porto, reduza ligeiramente a água da calda e aumente o tempo de apuração em lume brando.
🍊 Toque cítrico Combine casca de laranja e limão na calda para um aroma ainda mais especial.
🔥 Versão menos gordurosa Pode levar as rabanadas ao forno já passadas em leite e ovo, pinceladas com um pouco de manteiga ou azeite. Depois, polvilhe com açúcar e canela e regue com a calda.
🧁 Apresentação Sirva em taças individuais com um pouco de calda extra por cima e uma pitada final de canela.
Informações úteis:ℹ️🥘
🕒 Tempo de preparação: cerca de 40–50 minutos
👥 Rendimento: 10–12 rabanadas, dependendo do tamanho das fatias
🧊 Conservação:
Guardar no frigorífico, bem tapadas, por 2–3 dias;
Ficam ainda melhores no dia seguinte, bem embebidas na calda.
⚠️ Uso de álcool: A calda de vinho do Porto mantém algum teor alcoólico; não é ideal para crianças ou para quem evita álcool.
🎄 Ocasiões ideais: Perfeitas para o Natal, Ano Novo, festas de família e dias frios típicos do Douro.
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou rabanadas ao vinho do Porto aí em casa? Conte nos comentários como costuma preparar rabanadas na sua família e partilhe esta versão do Douro com quem adora doces tradicionais portugueses!
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