Introdução:
Procurando uma receita tradicional portuguesa que aproveita as sobras e ainda enche a mesa de sabor? A Roupa Velha de Bacalhau é um prato típico do Natal no Douro, simples, económico e cheio de memórias familiares.
Um pouco da história sobre a receita:
A Roupa Velha de Bacalhau nasceu da sabedoria das famílias portuguesas que não gostavam de desperdiçar nada, sobretudo em tempos mais difíceis. No Douro, era (e ainda é) comum preparar este prato no dia a seguir à Ceia de Natal, usando o bacalhau, as batatas e a couve que sobravam da consoada.
O nome curioso “Roupa Velha” vem da ideia de “reaproveitar” o que já foi usado, tal como se dá nova vida a uma roupa antiga. No prato, os ingredientes ganham um sabor renovado, com o refogado de alho, azeite generoso e, em muitas casas durienses, um toque de ovo batido para ligar tudo, criando uma mistura cremosa e irresistível.
Hoje, a Roupa Velha de Bacalhau continua a ser símbolo de conforto, partilha e respeito pelos alimentos — um verdadeiro clássico da cozinha tradicional portuguesa.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🐟 Rico em proteína, graças ao bacalhau
- 🧴 Usa azeite, uma gordura saudável típica da dieta mediterrânica
- 💶 Receita económica, perfeita para aproveitar sobras da consoada
- 🕰️ Preparo rápido, ideal para o dia a seguir ao Natal
- 🍳 Pode ser enriquecida com ovo, tornando o prato ainda mais nutritivo
- 🥔 Conforto em forma de comida, perfeita para dias frios no Douro
- 🌍 Exemplo clássico de cozinha sustentável e sem desperdício
Ingredientes:
Sobras da consoada (quantidades aproximadas para 4 pessoas)
- 400 g de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas, desfiado grosseiramente
- 400 g de batata cozida, cortada em pedaços ou rodelas grossas
- 300 g de couve portuguesa ou penca cozida, bem escorrida e cortada
- 1 a 2 cenouras cozidas em rodelas (opcional, se tiver da consoada)
- 1 cebola média cortada em meias-luas finas
- 3 a 4 dentes de alho laminados
- 4 ovos (opcional, para envolver no final)
- Azeite q.b. (seja generoso – é ele que dá alma ao prato)
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
- Folha de louro (1 folha)
- Salsa fresca picada q.b. (opcional, para finalizar)
Modo de preparo:
- Aqueça uma frigideira grande ou tacho largo e regue com um bom fio de azeite, cobrindo o fundo generosamente.
- Junte a cebola em meias-luas, o alho laminado e a folha de louro. Deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
- Acrescente o bacalhau desfiado e envolva bem no refogado, deixando tomar sabor por alguns minutos.
- Junte as batatas cozidas, a couve e a cenoura (se estiver a usar). Misture delicadamente para não desfazer demasiado os legumes, mas garantindo que tudo se envolve no azeite e no bacalhau.
- Tempere com sal (com cuidado, pois o bacalhau já é salgado) e pimenta preta moída a gosto.
- Se for usar ovos: bata-os ligeiramente numa tigela e verta sobre a mistura, mexendo devagar em lume brando, até os ovos coagularem levemente e envolverem o preparado, sem secar.
- Retire do lume quando estiver cremoso e bem ligado.
- Regue com um fio extra de azeite cru por cima e, se desejar, polvilhe com salsa fresca picada.
- Sirva bem quente, de preferência em travessa de barro ou louça tradicional.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🥚 Para uma versão mais rica, não dispense os ovos batidos no final – deixam a Roupa Velha mais cremosa.
- 🧅 Gosta de sabor mais intenso? Deixe a cebola caramelizar ligeiramente antes de juntar o bacalhau.
- 🛢️ Pode adicionar tiras de pimento vermelho assado para dar cor e um toque diferente.
- 🥖 Sirva com pão de trigo ou broa de milho do Douro para acompanhar o azeite e o molho.
- 🔥 Se preferir, depois de pronta, leve a Roupa Velha ao forno uns minutos para ganhar ligeira crosta à superfície.
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏱️ Tempo de preparo aproximado: 20–30 minutos (usando sobras já cozidas)
- 👨👩👧👦 Rende cerca de 4 porções, dependendo do apetite
- 🧊 Conserva-se bem no frigorífico por 2 dias, bem tapada
- 🔁 Pode ser reaquecida em frigideira com um fio de azeite para recuperar o sabor
- 🌾 Versão tradicional com batata e couve – não é low carb, mas é comida de conforto autêntica
- 🎄 Receita típica do dia 25 de dezembro no Douro, para aproveitar a ceia de Natal
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou? Comente abaixo o que achou e partilhe com quem aprecia a verdadeira cozinha tradicional do Douro!
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