Introdução:
Se gosta de pratos caseiros, cheios de sabor e fáceis de fazer, estas costeletas de porco com mostarda e mel são uma escolha perfeita. Ficam douradinhas por fora, suculentas por dentro e com um molho simples que dá um toque especial à mesa, sem complicações.
Um pouco da história sobre a receita:
No Douro e em muitas cozinhas portuguesas, as costeletas de porco são presença habitual: rápidas, económicas e sempre bem recebidas. A mistura de mostarda com um elemento doce (como o mel) é uma adaptação muito usada em casas portuguesas para criar um molho equilibrado, que realça a carne e dá aquele brilho final, ideal para refeições do dia a dia e também para um almoço de família.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🍯 O mel ajuda a caramelizar e dá uma cor dourada irresistível às costeletas.
🌿 A mostarda traz acidez e intensidade, equilibrando o sabor e “cortando” a gordura.
🥩 As costeletas cozinham rápido, o que torna a receita prática para qualquer dia.
🧄 Alho e vinho branco mantêm a base bem portuguesa e aromática.
🍽️ O molho é ótimo para “regar” batatas, arroz ou legumes, sem desperdícios.
Ingredientes:
Serve 4 a 6 pessoas
6 costeletas de porco
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
3 dentes de alho picados (ou esmagados)
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga (opcional, para dar brilho)
3 colheres de sopa de mostarda (Dijon ou mostarda antiga)
2 colheres de sopa de mel
80 ml de vinho branco
120 ml de caldo de carne (ou água quente)
1 colher de chá de vinagre (opcional, para equilibrar o molho)
Salsa picada q.b. (opcional)
Modo de preparo:
Tempere as costeletas com sal, pimenta, alho e louro. Deixe repousar 15 minutos.
Aqueça uma frigideira larga com o azeite (e a manteiga, se usar).
Doure as costeletas em lume médio-alto, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até ganharem cor. Retire para um prato e reserve.
Na mesma frigideira, junte o vinho branco e raspe o fundo com uma colher de pau para soltar os sabores.
Adicione a mostarda e o mel, mexendo bem até formar um molho uniforme.
Junte o caldo (ou água quente) e deixe ferver 3 a 5 minutos, até o molho começar a engrossar ligeiramente. Se quiser, acrescente o vinagre para dar um toque mais equilibrado.
Volte a colocar as costeletas na frigideira e cozinhe mais 3 a 5 minutos em lume baixo, envolvendo-as no molho, até ficarem bem tenras.
Retire o louro, polvilhe com salsa picada (opcional) e sirva com o molho por cima.
Dicas e variações: 💡🍴
🍯 Se preferir menos doce, use apenas 1 colher de sopa de mel.
🌶️ Para um toque diferente, junte uma pitada de malagueta ou piri-piri ao molho.
🍋 Um pouco de sumo de limão no fim também resulta muito bem, se não usar vinagre.
🧅 Pode juntar cebola laminada no início e deixá-la amolecer antes de dourar as costeletas.
🥔 Fica excelente com batatinhas salteadas, puré ou arroz branco bem soltinho.
Informações úteis:ℹ️🥘
🍽️ Acompanhamentos típicos: batata frita caseira, arroz branco, migas ou legumes cozidos/salteados.
🍷 Sugestão de vinho: um branco do Douro fresco e aromático; se preferir tinto, escolha um jovem e frutado.
⏱️ Tempo total médio: 30 a 40 minutos.
🧊 Conservação: no frigorífico até 2 dias; reaqueça em lume baixo com um gole de água para soltar o molho.
🔥 Para não secar a carne: evite lume demasiado alto no final, deixe acabar em lume baixo dentro do molho.
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou? Comente abaixo o que achou e compartilhe com quem adora pratos tradicionais do Douro!
Sem comentários:
Enviar um comentário