Introdução:
Há doces que não precisam de enfeites para conquistar. As Papas de Moado, típicas da Figueira da Foz, são um desses tesouros simples: um creme quente, suave, com cheiro a canela e aquele conforto de receita antiga feita devagar. No Douro, onde também se respeita a cozinha de tacho e colher de pau, estas papas encaixam lindamente num blogue de tradições — porque o que é bom, viaja e fica.
Um pouco da história sobre a receita:
As papas fazem parte do receituário popular português há séculos: comida de sustento, de dias frios e de famílias grandes, sempre feita com o que havia em casa. Na Figueira da Foz, o “moado” está ligado à farinha moída (muitas vezes farinha de trigo), que engrossa o creme e lhe dá aquela textura lembrada por tanta gente da infância. Servidas em tigelas, polvilhadas com canela, eram (e são) presença em casas, festas simples e mesas de família, passando de geração em geração.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🍮 É um doce económico e rendoso: poucos ingredientes, muita tradição
🥣 Fica pronto num instante, mas sabe a receita “de antigamente”
🌿 A canela e o limão dão perfume e elevam um creme simples a sobremesa especial
🔥 É perfeito para dias frios: servido morno, aconchega como um abraço
👶👵 É daquelas sobremesas que agrada a todas as idades, pela textura macia e sabor delicado
Ingredientes:
Serve 6 - 8 taças
1 litro de leite (ou metade leite, metade água, para uma versão mais leve)
120 g a 180 g de açúcar (ajuste ao gosto)
120 g de farinha de trigo (de preferência sem fermento)
1 casca de limão (sem a parte branca)
1 pau de canela (opcional, mas muito recomendado)
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar no final Opcional (para enriquecer):
2 gemas (para um creme mais aveludado)
Modo de preparo:
Numa panela, aqueça o leite com a casca de limão, o pau de canela e a pitada de sal. Deixe levantar fervura suave e desligue. Retire o limão e a canela (ou deixe a canela mais um pouco, se quiser mais aroma).
À parte, dissolva bem a farinha num pouco de leite frio (retirado do litro) para não criar grumos. Mexa até ficar um creme liso.
Volte a panela ao lume médio-baixo e junte o açúcar ao leite quente, mexendo até dissolver.
Adicione a mistura de farinha em fio, mexendo sempre com vara de arames (sem parar).
Cozinhe 8 a 12 minutos, mexendo continuamente, até engrossar e ficar com textura cremosa. Se começar a “pegar” no fundo, baixe o lume e mexa com mais vigor.
(Opcional com gemas) Numa tigela, bata as gemas e junte-lhes 2 a 3 colheres do creme quente, mexendo (para temperar). Depois incorpore na panela e cozinhe mais 1 a 2 minutos, sem deixar ferver forte.
Distribua por tigelas ou por um prato fundo, alise e polvilhe com canela em pó. Sirva morno ou frio.
Dicas e variações: 💡🍴
🍯 Comece com menos açúcar e ajuste no fim: cada casa tem o seu “ponto”
🥛 Para papas mais leves, use metade leite e metade água (continua delicioso)
🍋 Se gosta de aroma fresco, use raspa fina de limão no fim (só um toque)
🍳 As gemas deixam o creme mais rico e sedoso, ótimo para dias de festa
🍶 Para servir “à duriense”, experimente acompanhar com um cálice pequeno de Moscatel do Douro (para adultos)
Informações úteis:ℹ️🥘
🕒 Tempo total: 15 a 25 minutos
🍽️ Rendimento: 6 a 8 taças (depende do tamanho)
🧺 Conservação: no frigorífico até 3 dias, bem tapado
🔥 Como evitar grumos: dissolver a farinha em leite frio e mexer sempre ao juntar
❄️ Textura ao frio: engrossa mais depois de refrigerar (é normal)
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já provou Papas de Moado? Comente abaixo se prefere morno ou frio e partilhe com quem adora doces tradicionais portugueses!
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