José Sassetti Douro Tinto

 A Escolha de José Sassetti

Há vinhos do Douro que vão logo para o lado “musculado”. Este, para mim, cai mais no campo do equilíbrio: cor de concentração média, aroma já bem arrumado e uma prova que pede mesa. É um tinto de fruta madura, sem ser pesado, e com tanino presente, mas bem integrado.

O essencial em 20 segundos:

• Região: Douro
• Tipo: Tinto
• Estilo: afinado, frutado, gastronómico
• Corpo: médio
• Taninos: presentes, mas domados
• Melhor com: comida (carnes, forno, enchidos)
• Quando abrir: para beber já, sem grandes cerimónias

Como se comporta no copo:

• Aroma: fruta madura limpa e agradável, sem cansar.
• Boca: confirma o aroma; estrutura média, bem trabalhada, com taninos ainda a marcar presença.
• Sensação geral: vinho pronto, equilibrado, fácil de apreciar à refeição.

Para quem é:

• Para quem gosta de tintos do Douro mais polidos e de perfil de mesa.
• Se procuras um tinto muito extraído e super robusto, pode saber a “menos”.

Com o que eu harmonizava:

• Frango assado no forno (fácil e certeiro)
• Vitela assada
• Entrecosto ou febras grelhadas
• Enchidos e petiscos (chouriço, alheira)
• Queijos de intensidade média

Veredito pessoal:

Um Douro tinto honesto e afinado, daqueles que não complicam: abre, serve e acompanha bem comida.

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