Lúcio-Perca no Forno com Ervas

 

Introdução:

Quer saborear um prato que une o sabor suave do rio com o perfume inconfundível das ervas do Douro? O Lúcio-Perca no Forno com Ervas do Vale do Douro é simples, saudável e cheio de alma duriense. A combinação perfeita entre o peixe de rio, o azeite virgem e as ervas frescas cultivadas nas encostas soalheiras do Vale.

Um pouco da história sobre a receita:

O lúcio-perca é um peixe abundante nos rios e albufeiras do Douro, conhecido pelo seu sabor delicado e carne firme. Na tradição da gastronomia duriense, este peixe era muitas vezes preparado no forno, num leito de batatas e cebola, regado generosamente com azeite e ervas do campo — alecrim, tomilho, salsa e um toque de louro. Esta receita continua a ser símbolo de uma cozinha genuína e honesta, onde o tempo e o calor do forno fazem a magia acontecer.

Feijoada de Legumes Durienses

 

Introdução:

Quer uma refeição reconfortante, colorida e cheia de sabor, mas sem carne? A Feijoada de Legumes Dourienses é uma opção deliciosa e nutritiva que mantém viva a essência da cozinha do Douro. Usa ingredientes simples, da horta e da estação, cozinhados lentamente no azeite generoso e temperados com o carinho típico das gentes durienses.

Um pouco da história sobre a receita:

Na tradição rural do Douro, as feijoadas eram frequentemente preparadas com os produtos disponíveis na época. Quando faltava a carne, as famílias recorriam aos legumes frescos, às ervas aromáticas e ao bom azeite, criando versões tão saborosas que se tornaram receitas de eleição durante as colheitas e dias de jejum. Esta feijoada de legumes é uma homenagem à simplicidade, à fartura da terra e ao prazer de comer o que vem direto da horta.

Enguias Fritas do Douro com Arroz

 

Introdução:

Quer saborear um prato típico que traz à mesa os sabores autênticos do Douro? As Enguias Fritas com Arroz de Pimento são uma verdadeira homenagem à vida ribeirinha e ao saber popular da região. Uma receita cheia de alma, perfeita para quem aprecia o equilíbrio entre o mar, o campo e a tradição.

Um pouco da história sobre a receita:

Nas margens do Douro, as enguias sempre foram uma iguaria apreciada pelos pescadores e suas famílias. Antigamente, eram comidas logo após a pesca, fritas em azeite generoso e acompanhadas por um arroz colorido feito com o que a horta dava de melhor — pimentos e tomates frescos.
Este prato, nascido da simplicidade, tornou-se símbolo de conforto e genuinidade, passando de geração em geração nas cozinhas durienses.

Carpa Grelhada com Molho de Laranja

 

Introdução:

Quer saborear um prato leve, aromático e com o verdadeiro toque do Douro? A Carpa Grelhada com Molho de Laranja e Coentros é uma daquelas receitas que combinam simplicidade e elegância. A doçura cítrica da laranja une-se ao frescor dos coentros, realçando o sabor intenso da carpa — um peixe emblemático das águas calmas do Douro.

Um pouco da história sobre a receita:

A carpa é um peixe de rio muito comum nas margens do Douro, onde as famílias durienses valorizam os produtos que a natureza oferece. Tradicionalmente, era grelhada em fogueiras improvisadas junto ao rio, muitas vezes temperada apenas com sal e azeite. Com o tempo, a cozinha regional reinventou o prato ao incorporar o toque cítrico da laranja — fruto também cultivado nas encostas soalheiras da região — criando uma harmonia de sabores que traduz o carácter vibrante do Douro: simples, genuíno e cheio de vida.

Vitela Estufada com Ervilhas e Cenoura

 

Introdução:

Procurando um prato cheio de sabor caseiro e tradição portuguesa? Esta Vitela Estufada com Ervilhas e Cenoura é daquelas receitas que aquecem o corpo e o coração. Macia, suculenta e envolta num molho rico, é uma verdadeira homenagem à cozinha do Douro — simples, generosa e cheia de história.

Um pouco da história sobre a receita:

A vitela sempre foi um ingrediente nobre na gastronomia portuguesa, especialmente nas regiões do norte, onde a tradição pastoril é forte. Nos vales do Douro, este prato era (e ainda é) presença garantida nas mesas de domingo ou em dias de festa. As ervilhas e as cenouras não só trazem cor e vida ao prato, mas também equilibram o sabor intenso da carne, criando uma harmonia deliciosa que atravessa gerações.