Migas de Legumes com Broa e Espinafres

 

Introdução:

Quer surpreender o paladar com uma receita tradicional e cheia de cor? As Migas de Legumes com Broa e Espinafres Tradicional são puro encanto à mesa. Simples, rústicas e irresistivelmente saborosas, estas migas são a companhia perfeita para um bom grelhado ou até uma estrela principal para quem aprecia um prato vegetariano cheio de alma.

Um pouco da história sobre a receita:

As migas são um daqueles pratos que nasceram da sabedoria popular — um exemplo delicioso de como aproveitar com engenho o que havia na despensa e no campo. No Douro e em Trás-os-Montes, a broa de milho seca tinha (e tem) papel importante na alimentação quotidiana. Misturada com legumes frescos e um bom fio de azeite, tornou-se um prato nutritivo, económico e cheio de sabor. Com o tempo, as variações multiplicaram-se, mas a essência manteve-se: comida simples, feita com coração e o saber do povo.

Javali Assado com Alecrim e Batata-Doce

 

Introdução:

Quer experimentar um prato que une tradição, natureza e um perfume irresistível de forno? 🌿
O Javali Assado com Alecrim e Batata-Doce é uma das joias da gastronomia duriense — um prato rústico, de sabor intenso e com aquele toque do campo que nos faz lembrar as refeições demoradas em família. A carne suculenta, combinada com o aroma do alecrim e a doçura das batatas, é pura harmonia no prato.

Um pouco da história sobre a receita:

Nos montes e vales do Douro, o javali sempre teve um papel especial na culinária regional. Antigamente, a caça ao javali era um momento de convívio e celebração, e a carne, preciosa, era assada lentamente, regada com vinho e ervas aromáticas.

Cada aldeia tinha o seu segredo: uns marinavam com vinho do Porto, outros com vinhos tintos jovens e perfumados, colhidos das encostas durienses. O resultado é um prato carregado de identidade, que representa o gosto pela terra e pelas tradições portuguesas — uma verdadeira ode ao sabor rústico e autêntico do Douro.

Gratinado de Couve e Batata com Queijo de Cabra

 

Introdução:

Procurando um prato que una tradição, simplicidade e muito sabor? O Gratinado de Couve e Batata com Queijo de Cabra é uma verdadeira delícia da cozinha portuguesa — cremoso, reconfortante e com aquele toque rústico que só a gastronomia do Douro sabe oferecer. Um prato que combina o melhor da horta com o encanto do forno, perfeito para dias frios ou para quando apetece uma refeição rica e cheia de alma.

Um pouco da história sobre a receita:

No Douro, nada se desperdiça — e é precisamente dessa filosofia que nascem pratos como este. As famílias aproveitavam as couves do quintal e as batatas colhidas na época para preparar refeições nutritivas que alimentavam a casa toda. O toque de queijo de cabra, típico de regiões serranas próximas, adicionava um sabor intenso e autêntico. Com o tempo, o gratinado de couve e batata transformou-se num clássico aconchegante, presente tanto nas mesas mais simples como nas mais festivas.

Truta de Escabeche Aromatizado com Louro

 

Introdução:

Se há prato que exala tradição, é a Truta de Escabeche Aromatizado com Louro — um verdadeiro tesouro das mesas durienses. Leve, saborosa e perfumada com os aromas da serra e do rio, é uma receita que combina simplicidade e saber antigo, unindo o frescor da truta com o toque aromático do louro e do vinagre, resultando numa explosão de sabor tipicamente português.

Um pouco da história sobre a receita:

A truta sempre foi presença constante nas cozinhas do Douro e Trás-os-Montes, onde os rios límpidos correm abundantes. Antigamente, logo após a pesca, as trutas eram preparadas no próprio dia em escabeche — uma forma inteligente de conservar o peixe por mais tempo, especialmente em regiões onde o frio e a tradição mandavam. O louro e o vinagre não eram apenas temperos, mas também agentes naturais de preservação. Hoje, o que nasceu da necessidade tornou-se um ícone de sabor e tradição.

Pescada Estufada com Cebola e Vinho

 

Introdução:

Nada mais reconfortante do que um prato tradicional preparado com alma e ingredientes simples. A Pescada Estufada com Cebola e Vinho do Porto é uma daquelas receitas que perfumam a cozinha e aquecem o coração — uma verdadeira homenagem às mesas do Douro, onde o tempo parece correr devagar e o sabor manda em tudo.

Um pouco da história sobre a receita:

A pescada tem presença garantida nas cozinhas portuguesas, especialmente nas zonas ribeirinhas. No Douro, o toque especial vem do Vinho do Porto, esse néctar icónico que, quando usado na cozinha, transforma o comum em memorável. Este prato, outrora preparado em lareiras de ferro, celebra o aproveitamento dos sabores locais — o peixe fresco, a cebola doce e o vinho generoso da região.