Arroz de Pato com Laranja e Canela

 

Introdução:

Procurando um prato de forno cheio de sabor, com aquele toque especial que perfuma toda a casa? O Arroz de Pato com Laranja e Canela é uma receita tradicional portuguesa, rica e aromática, perfeita para dias de festa, almoços em família e momentos em que apetece comer algo reconfortante e marcante.

Um pouco da história sobre a receita:

O arroz de pato é um clássico da cozinha portuguesa, muito apreciado em todo o país e presença habitual em mesas de domingo e datas especiais. No Douro e no norte de Portugal, é comum enriquecer este prato com sabores que remetem às tradições da região: citrinos, especiarias e longas confeções em lume brando.A laranja traz um toque fresco e ligeiramente ácido, que equilibra a gordura natural do pato, enquanto a canela dá um perfume subtil e acolhedor, típico da cozinha caseira de antigamente. É o tipo de prato que passa de geração em geração, com cada família a acrescentar o seu toque pessoal, mas sempre com o pato bem cozido, o arroz solto e o forno a dourar a camada final.

Roupa Velha de Bacalhau

 

Introdução:

Procurando uma receita tradicional portuguesa que aproveita as sobras e ainda enche a mesa de sabor? A Roupa Velha de Bacalhau é um prato típico do Natal no Douro, simples, económico e cheio de memórias familiares.

Um pouco da história sobre a receita:

A Roupa Velha de Bacalhau nasceu da sabedoria das famílias portuguesas que não gostavam de desperdiçar nada, sobretudo em tempos mais difíceis. No Douro, era (e ainda é) comum preparar este prato no dia a seguir à Ceia de Natal, usando o bacalhau, as batatas e a couve que sobravam da consoada.

O nome curioso “Roupa Velha” vem da ideia de “reaproveitar” o que já foi usado, tal como se dá nova vida a uma roupa antiga. No prato, os ingredientes ganham um sabor renovado, com o refogado de alho, azeite generoso e, em muitas casas durienses, um toque de ovo batido para ligar tudo, criando uma mistura cremosa e irresistível.

Hoje, a Roupa Velha de Bacalhau continua a ser símbolo de conforto, partilha e respeito pelos alimentos — um verdadeiro clássico da cozinha tradicional portuguesa.

Licor de Vinho do Porto Caseiro

Introdução – Um licor com alma de adega familiar 🍷

Este licor de Vinho do Porto é daquelas receitas que parecem nascer entre pipas e conversa baixa nas adegas do Douro. É simples, perfumado e perfeito para quem gosta do sabor do Porto mas quer algo ainda mais doce e macio para servir depois das refeições. No Douro, licores como este costumam aparecer em cima da mesa ao domingo, no Natal ou quando há visitas “de consideração” – é quase um cartão de visita da casa e da família.

Porco Assado com Bacon à Moda do Douro

 

Introdução:

Procurando um prato de forno simples, cheio de sabor e com aquele toque caseiro que lembra os almoços de domingo em família? O Porco Assado com Bacon é perfeito: carne macia, bacon crocante por cima e um molho irresistível para envolver batatas e pão fresco do Douro.

Um pouco da história sobre a receita:

Em Portugal, o porco sempre teve um lugar de destaque na mesa, especialmente nas aldeias do interior. No Douro, depois da matança do porco, nada se desperdiçava: carne fresca, enchidos, toucinho e bacon eram aproveitados em várias receitas, muitas delas feitas em tabuleiros de forno, com muito alho e vinho.O Porco Assado com Bacon nasceu desse espírito de aproveitamento e de generosidade. A carne de porco é temperada com antecedência, ganha sabor com alho, louro e vinho, e o bacon entra como uma camada protetora e saborosa, mantendo a carne suculenta enquanto assa. O cheiro que sai do forno é daqueles que fazem a casa inteira vir espreitar a cozinha.Hoje, este prato continua a ser escolha frequente em jantares de família, fins de semana e dias de festa, porque é económico, rende bem e agrada a quase todos.

Migas Doces do Douro

 

Introdução:

Procurando um doce simples, de colher, com aquele sabor antigo que aconchega nos dias frios? As Migas Doces do Douro são ideais: feitas com pão, leite e açúcar, perfumadas com canela e limão, lembram a cozinha da avó e a mesa cheia depois das vindimas ou no Natal.

Um pouco da história sobre a receita:

As Migas Doces são um doce de aproveitamento muito antigo, típico de várias regiões de Portugal, incluindo o Douro. Nas casas rurais, o pão era sagrado e nunca se desperdiçava. Quando endurecia, ganhava nova vida em pratos salgados e doces – entre eles, estas migas em versão adocicada.No Douro, era comum preparar Migas Doces em ocasiões especiais, como o Natal, a Páscoa ou depois de grandes trabalhos no campo. O pão era cozido no forno da aldeia e, quando sobrava, transformava-se em doces de colher, enriquecidos com ovos, açúcar, leite, casca de limão e, muitas vezes, um toque de vinho do Porto.Hoje, as Migas Doces mantêm esse encanto rústico: são económicas, fáceis de fazer e carregam um sabor de memória que atravessa gerações.