Pá de Porco Assada com Batata

 

Introdução:

Se há prato que sabe a domingo em família no Douro, é a pá de porco assada com batata. Fica com a carne tenra, a pele douradinha e as batatas a ganhar sabor no molho do assado. Uma receita simples, bem portuguesa, e impossível de falhar com bons ingredientes e algum tempo de forno.

Um pouco da história sobre a receita:

Nas cozinhas durienses, o forno sempre foi “o coração” da casa: aquecia, juntava a família e transformava cortes mais humildes em pratos memoráveis. A pá de porco, bem temperada com alho, louro, vinho e gordura do próprio assado, é exemplo disso mesmo. As batatas assadas no tabuleiro, a apanhar o molho e os temperos, são quase tão importantes quanto a carne. É comida de festa, de romaria, de mesa cheia e conversa demorada.

Licor de Lúcia‑Lima Caseiro

Pequena introdução (história / memória)

A lúcia‑lima (também conhecida como erva‑luísa) tem aquele perfume limonado que muita gente no Douro reconhece ao primeiro cheiro. É planta de quintal e de chá, usada para acalmar e receber bem quem chega. Em licor, fica leve e elegante, ótimo para ter na garrafeira e tirar à mesa depois do jantar, sobretudo no verão ou em dias de visita.

Dourada do Douro Assada no Forno

 

Introdução:

A dourada assada no forno com legumes é daquelas receitas que cheiram a casa portuguesa: simples, colorida e cheia de sabor. O peixe vai ao forno com um tempero clássico, os legumes assam no mesmo tabuleiro e ficam a apanhar o melhor do molho. Ideal para um almoço de domingo no Douro, sem complicações e com um resultado bonito na mesa.

Um pouco da história sobre a receita:

No Douro, entre a tradição do rio e as mesas fartas, o peixe assado no forno sempre foi uma escolha prática e elegante: alimenta bem, respeita o sabor do ingrediente e pede poucos “truques”. A dourada, muito apreciada pela carne firme e delicada, combina na perfeição com azeite, alho, vinho branco e ervas aromáticas. E quando vai ao forno rodeada de legumes, fica um prato completo, com aquele toque caseiro que sabe a Portugal.

Costeletas de Porco com Mostarda e Mel

 

Introdução:

Se gosta de pratos caseiros, cheios de sabor e fáceis de fazer, estas costeletas de porco com mostarda e mel são uma escolha perfeita. Ficam douradinhas por fora, suculentas por dentro e com um molho simples que dá um toque especial à mesa, sem complicações.

Um pouco da história sobre a receita:

No Douro e em muitas cozinhas portuguesas, as costeletas de porco são presença habitual: rápidas, económicas e sempre bem recebidas. A mistura de mostarda com um elemento doce (como o mel) é uma adaptação muito usada em casas portuguesas para criar um molho equilibrado, que realça a carne e dá aquele brilho final, ideal para refeições do dia a dia e também para um almoço de família.

Cabrito com Arroz Amarelo e Ervilhas

 

Introdução:

Este cabrito com arroz amarelo e ervilhas de forno é prato de mesa farta, perfeito para domingos, Páscoa e dias de família reunida. O cabrito sai do forno bem dourado e aromático, e o arroz fica solto, com cor bonita e sabor intenso graças ao caldo e aos sucos do assado. As ervilhas dão um toque caseiro e equilibram o prato.

Um pouco da história sobre a receita:

O cabrito assado é uma das grandes tradições do Norte de Portugal, muito ligada a celebrações e a cozinhas de forno antigo. O “arroz amarelo” aparece em várias casas portuguesas como acompanhamento de festa, normalmente colorido com açafrão-das-índias ou uma pitada de açafrão, e feito com caldo bem temperado. As ervilhas, muito usadas em guisados e acompanhamentos, entram aqui para dar cor, doçura e um lado mais leve ao conjunto.