O licor de canela é daqueles que cheira a Natal mesmo fora de época. No Douro, costuma aparecer quando há visitas, lareira acesa e sobremesas na mesa: um copinho pequeno, devagarinho, para aquecer a conversa. É simples de fazer, fica muito aromático e é também um presente caseiro bonito, com cara de tradição.
As bochechas de porco em vinho tinto são daquelas receitas que aquecem a alma: carne super tenra, molho escuro e aromático, e um cheirinho a tradição que enche a casa. É um prato perfeito para um almoço de família no Douro, daqueles que pedem pão para “limpar” o prato no fim.
Em Portugal, os guisados e estufados sempre fizeram parte da cozinha do campo e das casas onde se aproveita tudo com sabedoria. As bochechas, por serem uma parte mais gelatinosa e saborosa, ficam incríveis em cozedura lenta. O vinho tinto, muito presente nas regiões vinhateiras como o Douro, entra como base do molho, trazendo profundidade, cor e aquele sabor caseiro que lembra comida feita com tempo.
Há pratos que cheiram a casa e a domingo em família. Estes bifes de vitela com molho de laranja juntam a suculência da carne a um molho cítrico, ligeiro e aromático, perfeito para uma refeição tradicional com um toque fresco.
No Douro e noutras zonas do Norte, a vitela sempre teve lugar de destaque nas mesas de festa e nas refeições bem compostas. O uso de citrinos em molhos caseiros é uma forma antiga e inteligente de realçar sabores e “cortar” a gordura, trazendo brilho ao prato. Aqui, a laranja entra como ingrediente simples, mas transforma o molho num clássico diferente, muito português.
Este licor de café é daqueles que aparecem nas casas do Douro quando chegam visitas, sobretudo no inverno e nas festas. Faz-se com calma, sem pressas, e depois fica ali no armário, pronto para “fechar” um almoço bem português. É uma receita simples, mas com um sabor intenso e aconchegante, a lembrar conversas longas à mesa.
Este bife à milanesa recheado de queijo e presunto é daqueles pratos que fazem sucesso à primeira dentada. Por fora fica bem crocante e douradinho, e por dentro o queijo derrete e mistura-se com o presunto, criando um recheio irresistível. É uma receita simples, com sabor bem caseiro, perfeita para um almoço especial no estilo tradicional.
O “bife à milanesa” tornou-se popular em muitas cozinhas portuguesas por ser uma forma prática de transformar um bife simples num prato mais composto. Com o tempo, surgiram versões recheadas, muito comuns em restaurantes e em casas onde se gosta de caprichar: presunto e queijo são combinação clássica, com aquele toque português que torna tudo mais saboroso e reconfortante.