Vitela Estufada à Duriense com Castanhas

 

Introdução:

Quer descobrir um prato que aquece o corpo e a alma, com o genuíno sabor do Douro? 🍇
A Vitela Estufada à Duriense com Castanhas é uma receita típica do norte de Portugal, perfeita para dias frios e para quem aprecia tradição à mesa. A carne tenra e o toque adocicado das castanhas criam uma combinação irresistível — um verdadeiro abraço em forma de comida!

Um pouco da história sobre a receita:

A origem deste prato perde-se entre as colinas do Douro, onde os vinhedos se encontram com os soutos de castanheiros. Por gerações, as famílias durienses aproveitaram os ingredientes da época — vitela tenra, vinho tinto e castanhas assadas — para criar uma refeição rica e reconfortante. Era (e ainda é) presença certa nas mesas de domingo e em dias de festa.

Com o tempo, cada casa foi acrescentando o seu toque: um vinho mais encorpado, uma pitada de pimentão ou mesmo um ramo de alecrim. Mas a essência mantém-se — simples, rústica e profundamente saborosa.

Tiras de Vitela Grelhadas com Sal

 

Introdução:

Quer trazer o verdadeiro sabor das casas rurais do Douro para a sua mesa? As Tiras de Vitela Grelhadas com Sal de Ervas Tradicional são uma ode à simplicidade e à excelência da carne portuguesa. É daqueles pratos que conquista à primeira garfada — suculento, aromático e com o toque perfumado das ervas que lembram os campos do Norte de Portugal.

Um pouco da história sobre a receita:

A vitela sempre foi um dos tesouros da gastronomia duriense e transmontana. Criada nas encostas e vales férteis, a carne de vitela ganhou fama pelo seu sabor delicado e textura tenra. Grelhar na brasa, temperar apenas com sal de ervas e umas gotas de azeite é tradição antiga — uma arte passada de geração em geração, especialmente nas festas e romarias.

Pimentos Recheados com Legumes e Arroz

 

Introdução:

Quer encher a mesa de cor e alegria com uma receita saudável e cheia de sabor? Os Pimentos Recheados com Legumes e Arroz são um clássico da cozinha tradicional portuguesa — simples, nutritivos e visualmente encantadores. Este prato é uma ode ao que de melhor a terra nos dá: legumes frescos, arroz soltinho e aquele toque de azeite que deixa tudo mais apetitoso.

Um pouco da história sobre a receita:

Os pimentos (ou pimentões, como alguns os chamam) chegaram há séculos à Península Ibérica e rapidamente se tornaram indispensáveis na culinária portuguesa. No Douro, eram — e continuam a ser — um ingrediente muito apreciado, especialmente nas hortas familiares. Os pimentos recheados surgiram da criatividade das cozinheiras rurais, que aproveitavam os produtos da época para fazer pratos ricos e coloridos. Cada casa tinha a sua versão — com carne, peixe ou apenas legumes —, mas todas partilhavam a mesma essência: a generosidade da cozinha caseira portuguesa.

Pica no Chão de Galinha Caseira

 

Introdução:

Se há prato que resume o verdadeiro espírito da cozinha tradicional do Douro, é o Pica no Chão de Galinha Caseira com Arroz de Sangue. Feito com paciência, sabor e alma, este prato é puro conforto português. Cada garfada é uma viagem pela memória das cozinhas a lenha, onde o cheiro do refogado se misturava com o riso da família à mesa.

Um pouco da história sobre a receita:

O nome curioso “Pica no Chão” tem origens bem antigas. Refere-se às galinhas criadas livremente nos quintais, que “picavam o chão” à procura de grãos. Quando chegava o dia de festa, a galinha mais gorda era escolhida para o jantar especial — o famoso arroz de cabidela. Com o passar do tempo, a receita evoluiu, mas manteve o seu toque rústico e genuíno, fiel à tradição das aldeias durienses, onde nada se desperdiça e tudo se transforma em sabor.

Migas de Legumes com Broa e Espinafres

 

Introdução:

Quer surpreender o paladar com uma receita tradicional e cheia de cor? As Migas de Legumes com Broa e Espinafres Tradicional são puro encanto à mesa. Simples, rústicas e irresistivelmente saborosas, estas migas são a companhia perfeita para um bom grelhado ou até uma estrela principal para quem aprecia um prato vegetariano cheio de alma.

Um pouco da história sobre a receita:

As migas são um daqueles pratos que nasceram da sabedoria popular — um exemplo delicioso de como aproveitar com engenho o que havia na despensa e no campo. No Douro e em Trás-os-Montes, a broa de milho seca tinha (e tem) papel importante na alimentação quotidiana. Misturada com legumes frescos e um bom fio de azeite, tornou-se um prato nutritivo, económico e cheio de sabor. Com o tempo, as variações multiplicaram-se, mas a essência manteve-se: comida simples, feita com coração e o saber do povo.