Malassadas de Forno de Lamego

 

Introdução:

As Malassadas de Forno de Lamego são uma versão mais leve e igualmente deliciosa das tradicionais malassadas portuguesas. Fofo, aromático e com aquele toque caseiro típico do Douro, este doce é perfeito para quem ama sobremesas tradicionais, mas prefere uma preparação menos gordurosa.

Um pouco da história sobre a receita:

As malassadas têm raízes profundas na doçaria portuguesa, sendo especialmente populares em épocas festivas. Em Lamego, a tradição ganhou um toque especial: em vez de fritas, muitas famílias começaram a assá-las no forno, criando uma versão mais leve mas cheia de sabor. Esta adaptação manteve viva a herança doceira, ao mesmo tempo que tornou a receita mais prática e acessível ao dia a dia.

Fataunços: O Bolinho Dourado

 

Introdução:

Procurando um petisco autêntico, crocante por fora e macio por dentro, com sabor de terra, rio e tradição? Os Fataunços são uma das joias escondidas da doçaria conventual e popular do Douro — uma delícia simples, caseira e profundamente nostálgica.

Um pouco da história sobre a receita:

Originários do Douro, especialmente nas zonas de Lamego, Tabuaço e São João da Pesqueira, os Fataunços são bolinhos fritos tradicionalmente associados à época da matança do porco e às festas de Natal e Ano Novo. O nome tem origem incerta — há quem diga que vem de “fata” (gordura) + “unços” (unhas ou pequenas porções), sugerindo "bolinhos feitos com a boa gordura". São também chamados de “fataunços de azeite”, pois originalmente eram fritos em azeite de boa qualidade, muitas vezes caseiro. Hoje, são património imaterial da cozinha duriense — feitos com carinho, em panelas de cobre, por mãos que guardam segredos de geração em geração.

Licor de Limão Caseiro

Pequena introdução (história / memória)

Este licor de limão é daquelas receitas que passam de caderno em caderno, nas cozinhas do Douro, sempre com o cheiro fresco da casca acabada de cortar. Muitos fazem-no para ter em casa todo o ano, outros guardam para o Natal ou para aquelas visitas especiais em que, depois do café, alguém pergunta: “Não há aí um licorzinho de limão para provar?”. Simples, perfumado e cheio de memórias, é um clássico dos licores caseiros.

Fuzis de Natal: Os Docinhos Dourados

 

Introdução:

Procurando um doce caseiro, simples e cheio de simbolismo natalício? Os Fuzis de Natal são pequenos bolinhos fritos da tradição duriense — crocantes, levemente perfumados e envoltos em açúcar, como pequenas promessas de alegria feitas à mão.

Um pouco da história sobre a receita:

Os Fuzis são uma tradição antiga do Douro, especialmente em zonas como Alijó, Sabrosa e Mesão Frio, onde eram preparados pelas famílias nas semanas que antecedem o Natal. O nome “fuzis” pode derivar de “fuso” (instrumento de fiar) pela forma alongada que alguns exemplares assumem, ou do verbo “fuzilar”, pela leve explosão de cor e brilho ao serem polvilhados com açúcar — como se fuzilassem no prato. Originalmente feitos com ovos de galinhas criadas em quintal, azeite novo e aguardente caseira, eram símbolo de abundância e partilha: nunca se comiam sozinhos, sempre em roda de família ou oferecidos aos vizinhos como gesto de boa-vinda ao novo ano.

Encharcada de Mogadouro

 

Introdução:

A Encharcada de Mogadouro é um clássico da doçaria portuguesa, conhecida pela sua textura macia, brilho dourado e sabor intensamente aconchegante. Feita com poucos ingredientes e muito carinho, esta sobremesa encanta pela simplicidade e riqueza do seu creme açucarado.

Um pouco da história sobre a receita:

A Encharcada é um doce conventual com profundas raízes na tradição portuguesa. Em Mogadouro, ganhou fama pelos seus métodos artesanais e pelo uso generoso das gemas, herança das antigas cozinhas monásticas. Era preparada em ocasiões especiais e tornou-se símbolo da doçaria local, sempre associada a momentos festivos e de celebração.