Cabrito Assado no Forno com Batatas

 

Introdução:

Se há prato que sabe a domingo em família no Douro, é o cabrito assado no forno com batatas e chouriço. Aromas fortes, carne tenra e batatas douradinhas que quase se desfazem no molho — é daquelas receitas que aquecem a casa e o coração. Simples de preparar, mas com um resultado que parece saído da cozinha de uma avó duriense.

Um pouco da história sobre a receita:

O cabrito assado é presença obrigatória nas mesas festivas do norte de Portugal: Páscoa, Natal, casamentos e grandes almoços de domingo. Antigamente, o cabrito era preparado em fornos de lenha comunitários, muitas vezes depois da missa, juntando vizinhos e família à volta da mesma travessa.

No Douro, a combinação de cabrito, batatas e chouriço ganhou fama graças à qualidade dos enchidos e ao azeite generoso da região. Cada casa tem o seu segredo: um toque de vinho branco, uma erva aromática diferente, ou um tempo de marinada mais longo. Mas a alma do prato é sempre a mesma: tempo, paciência e bons ingredientes.

Bolo de Mel do Douro

 

Introdução:

Se há bolo que sabe a tarde calma no campo, com vista para as vinhas, é o bolo de mel do Douro. Aromático, úmido e levemente especiado, é perfeito para acompanhar um café, um chá ou até um cálice de vinho do Porto. Com uma receita simples e ingredientes honestos, este bolo enche a casa de cheiros que lembram infância, lareiras acesas e conversa boa à volta da mesa.

Um pouco da história sobre a receita:

O mel sempre foi um tesouro nas cozinhas do interior de Portugal. No Douro, entre vinhas e olivais, as colmeias marcavam presença e o mel era usado não só para adoçar, mas também como alimento energético e até remédio caseiro.

O bolo de mel do Douro nasce dessa tradição de aproveitar o que a terra dá: mel, ovos, azeite e muitas vezes frutos secos e especiarias. Era típico em épocas festivas, como o Natal, mas também em dias de matança ou vindima, quando a família e os vizinhos se juntavam. Hoje, continua a ser uma forma deliciosa de trazer a alma do Douro para a sua cozinha.

Bacalhau à Lagareiro com Batatas Assadas no Azeite e Alho

 

Introdução:

Sonha com um prato de Natal que aquece a alma, brilha no prato e tem o sabor autêntico de Portugal? O Bacalhau à Lagareiro é isso tudo: simplicidade elevada ao nível de arte culinária. Crocante por fora, macio por dentro, banhado num azeite dourado que cheira a festa, alho e tradição.

Este é daqueles pratos que fazem as famílias se reunirem em torno da mesa, com os olhos brilhando antes mesmo do primeiro garfo. Originário das regiões do norte, especialmente caro no Douro durante as celebrações, é um tributo ao bom azeite, ao bacalhau bem dessalgado e ao fogo lento do forno caseiro.

Um pouco da história sobre a receita:

O nome "à lagareiro" vem dos lagares — os antigos moinhos de azeite espalhados pelo interior de Portugal. Diz a tradição que os trabalhadores destes lagares preparavam o bacalhau assim, generosamente regado com o azeite recém-prensado, como forma de celebrar o fim da colheita e honrar o fruto do seu trabalho.

Com o tempo, a receita ganhou lugar de destaque nas mesas de Natal, especialmente no Douro, onde o azeite de qualidade rivaliza com o vinho do Porto. É um prato humilde, mas nobre — feito para partilhar, com ingredientes que contam histórias de terra, sol e paciência.

Vitela Estufada à Duriense com Castanhas

 

Introdução:

Quer descobrir um prato que aquece o corpo e a alma, com o genuíno sabor do Douro? 🍇
A Vitela Estufada à Duriense com Castanhas é uma receita típica do norte de Portugal, perfeita para dias frios e para quem aprecia tradição à mesa. A carne tenra e o toque adocicado das castanhas criam uma combinação irresistível — um verdadeiro abraço em forma de comida!

Um pouco da história sobre a receita:

A origem deste prato perde-se entre as colinas do Douro, onde os vinhedos se encontram com os soutos de castanheiros. Por gerações, as famílias durienses aproveitaram os ingredientes da época — vitela tenra, vinho tinto e castanhas assadas — para criar uma refeição rica e reconfortante. Era (e ainda é) presença certa nas mesas de domingo e em dias de festa.

Com o tempo, cada casa foi acrescentando o seu toque: um vinho mais encorpado, uma pitada de pimentão ou mesmo um ramo de alecrim. Mas a essência mantém-se — simples, rústica e profundamente saborosa.

Tiras de Vitela Grelhadas com Sal

 

Introdução:

Quer trazer o verdadeiro sabor das casas rurais do Douro para a sua mesa? As Tiras de Vitela Grelhadas com Sal de Ervas Tradicional são uma ode à simplicidade e à excelência da carne portuguesa. É daqueles pratos que conquista à primeira garfada — suculento, aromático e com o toque perfumado das ervas que lembram os campos do Norte de Portugal.

Um pouco da história sobre a receita:

A vitela sempre foi um dos tesouros da gastronomia duriense e transmontana. Criada nas encostas e vales férteis, a carne de vitela ganhou fama pelo seu sabor delicado e textura tenra. Grelhar na brasa, temperar apenas com sal de ervas e umas gotas de azeite é tradição antiga — uma arte passada de geração em geração, especialmente nas festas e romarias.