Castanhas Assadas com Jeropiga

 

Introdução:

Procurando um aperitivo que aqueça a alma e transporte direto para as tradições do Douro? As castanhas assadas com jeropiga são um verdadeiro ritual português nos meses frios de outono. Simples, mas ricas em sabor e memória, combinam o aroma aconchegante da castanha com o doce inconfundível da jeropiga.

Um pouco da história sobre a receita:

As castanhas são presença antiga na gastronomia portuguesa, especialmente nas regiões do Douro e Trás-os-Montes, onde eram usadas durante séculos como alimento de subsistência. A jeropiga, bebida licorosa feita a partir da mistura de mosto fresco do vinho com aguardente, é tradicionalmente consumida no São Martinho, acompanhando castanhas acabadas de assar. Esta combinação tornou-se símbolo de amizade, partilha e celebração da colheita.

Amêndoas Cobertas de Moncorvo

 

Introdução:

Procurando um doce tradicional, simples, mas irresistível? As Amêndoas Cobertas de Moncorvo são um clássico da doçaria portuguesa, muito apreciado especialmente na época da Páscoa, mas delicioso em qualquer altura do ano. Crocantes por fora, doces por dentro, carregam o sabor das tradições do Douro.

Um pouco da história sobre a receita:

Originárias de Torre de Moncorvo, no coração do Douro Superior, estas amêndoas tornaram-se um símbolo de identidade local. Produzidas artesanalmente há séculos, fazem parte das mesas festivas e são presença obrigatória na Páscoa transmontana. O segredo está na simplicidade: amêndoas da região e uma camada de açúcar que lembra afeto em forma de doce.

Alheira Assada com Grelos Salteados

 

Introdução:

Procurando um prato típico, cheio de sabor e muito fácil de preparar? A Alheira assada com grelos salteados é a escolha ideal para quem deseja levar à mesa o melhor da tradição portuguesa. Um prato simples, popular e reconfortante, que combina a riqueza da alheira com o sabor ligeiramente amargo e fresco dos grelos.

Um pouco da história sobre a receita:

A alheira é um dos enchidos mais famosos de Portugal, criada originalmente em Trás-os-Montes. Diz a história que foi inventada no século XV pelos judeus portugueses convertidos, que, para escapar da Inquisição, fingiam comer enchidos à base de carne de porco, mas enchiam-na, na verdade, com pão, aves e outros ingredientes. Hoje, a alheira é apreciada de norte a sul do país, mantida como símbolo de criatividade e resistência cultural.

No Douro e em Trás-os-Montes, é tradicional servir a alheira assada, acompanhada muitas vezes pelos sabores fortes e terrosos dos grelos salteados.

Peixinhos da horta à moda antiga

 

Introdução:

Quer um petisco irresistível e cheio de tradição? Os Peixinhos da horta à moda antiga são a resposta! Feitos com feijão-verde envolvido em polme e frito até ficar douradinho, são perfeitos como aperitivo, acompanhamento ou simplesmente como snack para partilhar. Crocantes por fora, macios por dentro… uma verdadeira festa de sabores simples e genuínos.

Um pouco da história sobre a receita:

Apesar do nome divertido, os Peixinhos da horta nada têm a ver com peixe. Surgiram como forma criativa de aproveitar legumes da horta — sobretudo o feijão-verde. São tão antigos que atravessaram o oceano, levados pelos portugueses para o Japão no século XVI, onde inspiraram a famosa técnica do tempurá. Em Portugal, continuam a ser símbolo da cozinha caseira e um clássico nas mesas de famílias do Douro e de todo o país.

Galo guisado à moda antiga

 

Introdução:

Se há prato que cheira a tradição, é o Galo guisado à moda antiga. Preparado lentamente com vinho, ervas aromáticas e legumes frescos, este prato é sinónimo de refeições de domingo em família, lembrando as cozinhas rústicas do Douro e de Trás-os-Montes. O tempo de cozedura longo transforma a carne firme do galo num autêntico manjar, cheio de sabor e ternura.

Um pouco da história sobre a receita:

O galo guisado é um prato com raízes fundas na tradição rural portuguesa. Nos tempos antigos, os galos mais velhos eram aproveitados para guisados, pois a sua carne, mais dura, beneficiava da cozedura lenta, ganhando sabor e suculência. Era comum cozinhar esta iguaria em datas especiais, quando a família se reunia, sempre acompanhada de pão caseiro ou arroz soltinho. Uma receita que atravessou gerações, simbolizando a arte de cozinhar com paciência e amor.