Caldo de Perdiz: Aromas Intensos em Cada Colherada

Ingredientes:

Para 6 pessoas

• 1,5 Litros de caldo de cozer as perdizes
• 2 Cebolas
• 100g de presunto
• 200g de pão

---

Confeção:

1. Aproveita-se o caldo em que se cozeram uma ou mais perdizes.
2. A este caldo juntam-se as cebolas cortadas e o presunto cortado em bocadinhos.
3. Deixa-se cozer tudo muito bem.
4. Entretanto, corta-se o pão em fatias e torra-se.
5. Colocam-se as fatias de pão numa terrina e regam-se com o caldo preparado.
6. Deixa-se abeberar um pouco, e serve-se.

*Variante (Alto Barroso): Juntam-se ao caldo de cozer a perdiz, que cozeu com o presunto, 2 nabos e uma cebola cortados em quadradinhos e alguns bagos de arroz.

Bom apetite!

Voltar