Chanfana: Uma Jornada de Sabor Profundo na Tradição Portuguesa

A receita que partilhamos hoje é a famosa chanfana de Bragança. Para esta receita precisamos dos seguintes ingredientes:

• 100 grs. de Presunto
• 300 grs. de Vitela
• 700 grs. de Galinha
• 2 Cebolas
• 1 Malagueta
• 200 grs. de Fígado
• 150 grs. de Sangue Cozido
• 1 Folha de Louro
• 300 grs. de Pão
• 1 dl. de Azeite
• 2 Dentes de Alho
• 1 Colher de Sopa de Colorau Picante
• Sal

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Confeção:

1. Começamos esta receita por fazer um bom caldo de carne com presunto, a vitela, a galinha, uma cebola, a malagueta e a folha de louro. Fervemos até a carne estar cozida. 
2. A parte cortamos, entretanto o pão as fatias finas para um tacho e quando o caldo estiver pronto molhamos o pão e tapamos para a beberar. 
3. A seguir, fazemos um refogado com o azeite, a restante cebola, os dentes de alho picados e o fígado de porco também picadinha. Logo que esteja louro, juntamos o sangue cozido e desfeito com as mãos, refogamos mais um pouco e misturamos o colorau picante. 
4. Com uma colher de pau desfazemos o pão e juntamos ao refogado. 
5. Envolvemos muito bem e volta ao lume para ferver, mexemos sempre. Se necessário, podemos levar mais caldo (se caso estiver a ficar seco). 
6. Servimos quente, sendo que devemos servir as carnes a parte em travessa.

Bom apetite!

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