Introdução:
Quer um prato tradicional que impressiona pela simplicidade e sabor? O Arroz de Costelinhas no Forno é uma receita típica portuguesa, muito apreciada na região do Douro, que une ingredientes acessíveis e um preparo fácil. O arroz fica solto, suculento e com aquele toque dourado irresistível do forno. Um prato de domingo, de reunião em família e de puro conforto!
Um pouco da história sobre a receita:
O arroz no forno é uma tradição bem portuguesa, e cada região tem a sua versão — no Douro, o arroz de costelinhas é um dos favoritos. Feito com carne de porco temperada com tempo, amor e sabores caseiros, este prato era presença garantida em almoços de lavoura, festas populares ou dias de feira.
Assado em travessas de barro e servido à mesa com salada da horta ou legumes cozidos, representa a alma da gastronomia duriense: simples, farta e saborosa.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🍖 Usa costelinhas de porco — carne saborosa e económica
- 🍚 Arroz absorve todos os sabores do molho e da carne
- 🧄 Temperos simples e naturais, com alho, louro e vinho branco
- 🧑🍳 Cozinhado no forno, com menos gordura e mais sabor
- 🏺 Tradicionalmente feito em travessas de barro
- 🥄 Ideal para refeições em família ou para “levar na marmita”
- 🌿 Pode ser enriquecido com ervas aromáticas da horta
- 🍞 Acompanha bem com pão regional e salada fresca
Ingredientes:
- 800g de costelinhas de porco cortadas
- 2 chávenas de arroz carolino
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta a gosto
- Água a ferver (aproximadamente 4 chávenas)
- Salsa ou coentros para finalizar (opcional)
Modo de preparo:
- Tempere as costelinhas com sal, pimenta, louro, alho e vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- Num tacho, refogue a cebola num fio de azeite até dourar.
- Junte as costelinhas e deixe alourar bem de todos os lados.
- Acrescente a polpa de tomate e deixe apurar alguns minutos.
- Junte o arroz e envolva bem.
- Transfira tudo para uma travessa de forno.
- Adicione a água a ferver (o dobro da quantidade de arroz).
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 35 a 40 minutos, até o arroz estar cozido e dourado por cima.
- Polvilhe com salsa ou coentros e sirva quente.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🌶️ Adicione um toque de pimentão-doce para mais cor e sabor
- 🥕 Pode incluir cenoura ou ervilhas para enriquecer o prato
- 🍷 Substitua o vinho branco por tinto para um sabor mais profundo
- 🧀 Salpique com queijo ralado antes de ir ao forno para uma crosta dourada
- 🥩 Prefere frango? Substitua as costelinhas por pedaços de coxa ou sobrecoxa
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏱️ Tempo de preparo: cerca de 1h
- 🍽️ Serve 4 a 6 pessoas
- ❄️ Pode ser congelado já pronto em porções individuais
- 🔁 Ótimo para aproveitar sobras de carne assada
- 🧂 Ajuste o sal no final, pois o caldo reduz no forno
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