Introdução:
Procurando um prato tradicional, cheio de sabor e com aquele toque único do Douro? O Cabrito à Moda de Armamar é uma verdadeira joia gastronómica, perfeito para dias especiais e para reunir a família à volta da mesa. Preparado lentamente no forno com batatas e temperos rústicos, cada dentada é um abraço de sabor e história.
Um pouco da história sobre a receita:
Armamar, conhecida como a “Capital da Maçã” mas também rica em tradições gastronómicas, guarda no Cabrito Assado um dos pratos mais estimados das festividades. Outrora preparada em fornos a lenha, esta receita marca presença em Páscoa, casamentos e celebrações comunitárias, sempre acompanhada de um vinho generoso do Douro.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🐐 Carne tenra e suculenta graças à cozedura lenta
- 🥔 Batatas assadas que absorvem todo o sabor dos temperos
- 🌿 Uso generoso de ervas aromáticas típicas da região
- 🍷 Combina na perfeição com vinhos tintos encorpados do Douro
- 🎉 Receita de festa, mas fácil de preparar em casa
- 🕰️ Sabor autêntico que melhora no dia seguinte
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 2,5 kg de cabrito cortado em pedaços
- 2 kg de batatinhas para assar
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 2 colheres (sopa) de banha ou azeite generoso
- 150 ml de vinho branco
- 150 ml de vinho tinto (preferencialmente do Douro)
- Sal e pimenta preta q.b.
- 1 colher (sopa) de colorau doce
- Sumo de 1 limão
Modo de preparo:
- Tempere o cabrito no dia anterior com sal, pimenta, alho, louro, alecrim, colorau, sumo de limão e os vinhos. Deixe marinar no frio.
- No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Disponha o cabrito num tabuleiro grande com a marinada e regue com a banha ou um bom fio de azeite.
- Asse durante 1 hora, virando a carne a meio.
- Acrescente as batatinhas pelo menos 45 minutos antes de terminar, misturando nos sucos para ganharem sabor.
- Retire quando a carne estiver macia e dourada e sirva bem quente, com o molho do assado por cima.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🔥 Para um sabor mais autêntico, asse em forno a lenha
- 🍃 Substitua o alecrim por tomilho para um aroma diferente
- 🥖 Acompanhe com broa de milho e salada simples
- 🍋 Um toque de limão fresco realça os sabores no prato
- 🕰️ Pode marinar até 48 horas para intensificar o sabor
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏱️ Tempo de preparo: cerca de 2h30 (incluindo marinar)
- 🥣 Rendimento: 6 porções generosas
- 🍷 Harmonização: vinho tinto encorpado ou reserva do Douro
- ❄️ Pode ser preparado com antecedência e reaquecido
- 🎯 Ideal para Páscoa, Natal ou datas festivas
Já provou o Cabrito à Moda de Armamar? 😍
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