Introdução:
Deseja um prato típico português cheio de sustância, sabor e tradição? O arroz de feijão com enchidos é comida de conforto na sua forma mais genuína, com a força dos enchidos regionais e o aconchego do arroz malandrinho, perfeito para aquecer a alma.
Um pouco da história sobre a receita:
Este prato tem raízes fundas nas cozinhas das aldeias e quintas do Douro, onde cada refeição era feita para alimentar e reunir a família. O feijão, cultivado localmente, sempre foi uma base forte da dieta popular, e os enchidos surgiam como aproveitamento da matança do porco, símbolo de fartura e sustento ao longo do ano. O arroz de feijão com enchidos é, assim, uma combinação de abundância, sabor e tradição, presente tanto em refeições do dia‑a‑dia como em celebrações.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🌾 Receita rica em fibras, proteínas e energia.
- 🐖 Os enchidos conferem sabor intenso e típico do Douro.
- 🍚 O arroz malandrinho torna o prato reconfortante e prático.
- 🏡 Tradicionalmente servido em dias frios de inverno, para aconchegar.
- 🍷 Combina de forma perfeita com vinho tinto robusto do Douro.
Ingredientes:
Serve 4 a 6 pessoas
- 300 g de arroz carolino
- 250 g de feijão vermelho ou feijão catarino já cozido
- 1 chouriço de carne
- 1 morcela
- 1 farinheira
- 150 g de bacon ou entremeada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 tomates maduros pelados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Salsa q.b.
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o alho a refogar até ficarem dourados.
- Junte o tomate picado e deixe apurar bem.
- Adicione os enchidos inteiros (chouriço, morcela e farinheira) e o bacon, deixando fritar ligeiramente para libertar sabor.
- Acrescente o arroz e envolva-o no refogado.
- Adicione água (aproximadamente o triplo do volume do arroz), junte o feijão já cozido e tempere com sal, pimenta e louro.
- Deixe cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar malandrinho.
- Retire os enchidos, corte-os em rodelas e volte a colocar por cima do arroz.
- Polvilhe com salsa fresca e sirva de imediato.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🌶️ Junte um pouco de piripíri ao arroz para um toque mais picante.
- 🥬 Acrescente couve galega ripada para enriquecer o prato.
- 🍋 Sirva com gomos de limão para dar frescura ao sabor marcado dos enchidos.
- 🍷 Acompanhe com vinho verde ou tinto novo do Douro.
Informações úteis:ℹ️🥘
- 🕐 Tempo de preparação: cerca de 50 minutos.
- 🍽️ Serve 4 a 6 pessoas.
- 🏡 Receita típica de conforto, muito consumida em família.
- ❄️ Fica ainda mais saboroso no dia seguinte, aquecido lentamente.
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já provou o tradicional arroz de feijão com enchidos do Douro? Comente abaixo como foi a sua experiência e partilhe este prato com quem adora a gastronomia portuguesa de raiz!
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