Introdução:
Poucos pratos traduzem tão bem a generosidade da mesa transmontana como o Folar Salgado de Valpaços. Este pão recheado com carnes defumadas e enchidos é uma verdadeira celebração gastronómica, especialmente durante a Páscoa — mas cá entre nós, sabe bem em qualquer altura do ano!
Um pouco da história sobre a receita:
O Folar é um símbolo de partilha e amizade em Portugal. Em Valpaços, este folar salgado tornou-se famoso pela qualidade dos enchidos locais e pela massa fofa, levemente adocicada, que contrasta de forma deliciosa com a intensidade das carnes. Tradicionalmente oferecido como presente pascal, hoje é presença obrigatória em festas e convívios, carregando séculos de tradição transmontana.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🥓 Recheado com enchidos típicos da região, como salpicão, presunto e linguiça
- 🍞 Massa fofa e ligeiramente adocicada que equilibra a intensidade das carnes
- 🐣 Símbolo de amizade e partilha durante a Páscoa em Portugal
- 🍷 Combina na perfeição com vinhos tintos robustos do Douro e Trás-os-Montes
- 🧺 Ideal para piqueniques, festas ou simplesmente como refeição substanciosa
Ingredientes:
Serve 3 pessoas
- 700 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga derretida
- 100 ml de azeite
- 3 ovos
- 25 g de fermento de padeiro fresco
- 200 ml de leite morno
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- Recheios típicos: presunto, salpicão, chouriço, linguiça (quantidade a gosto)
Modo de preparo:
- Dissolva o fermento no leite morno com o açúcar.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, os ovos, o azeite e a manteiga. Adicione a mistura do fermento e vá amassando.
- Trabalhe a massa até ficar suave e elástica. Tape com um pano e deixe levedar cerca de 2 horas.
- Divida a massa: abra metade numa forma untada, coloque os enchidos cortados em pedaços e cubra com a outra metade da massa.
- Pincele a superfície com ovo batido para dar brilho.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 40 a 50 minutos, até dourar.
- Deixe arrefecer um pouco antes de fatiar — se resistir ao aroma!
Dicas e variações: 💡🍴
- 🧄 Adicione um ligeiro toque de alho em pó à massa para mais sabor.
- 🧀 Experimente acrescentar queijo curado transmontano entre as camadas.
- 🥖 Pode também moldar em porções individuais, ótimas para festas ou piqueniques.
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏳ Tempo de preparação: cerca de 3 horas (com levedura)
- 🍽️ Rende: 1 folar grande (8 fatias generosas)
- 🧺 Conservação: até 3 dias embrulhado em pano limpo
- 🍷 Harmonização: perfeito com vinhos tintos encorpados da região
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já provou o Folar Salgado de Valpaços feito em casa? Conte-nos como ficou a sua experiência e partilhe esta receita com amigos e família que amam os sabores autênticos da nossa terra!
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