Introdução:
O Bacalhau com Broa e Azeite do Douro é um daqueles pratos que contam histórias — histórias de mesas fartas, famílias reunidas e sabores autênticos. A crosta dourada da broa, o perfume do azeite e a suavidade do bacalhau criam uma combinação irresistível que representa o melhor da gastronomia portuguesa. É uma receita simples, mas com uma nobreza de sabor que conquista qualquer paladar.
Um pouco da história sobre a receita:
O bacalhau é o peixe mais venerado de Portugal, mas no Douro ganhou um toque muito próprio: o azeite virgem extra da região. Este azeite, com notas frutadas e intensas, é o ingrediente que transforma o prato num verdadeiro hino aos sabores durienses. A broa, feita tradicionalmente de milho e moída em moinhos de pedra, entra em cena para dar textura e rusticidade. Juntos, bacalhau, broa e azeite são sinónimos de aconchego e tradição — uma combinação que resiste ao tempo e aos modernismos.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🐟 Rico em proteína e minerais: O bacalhau é nutritivo, leve e essencial numa dieta equilibrada.
- 🥖 Broa artesanal: Feita à base de milho e trigo, dá ao prato uma textura crocante inconfundível.
- 🧴 Azeite duriense: Rico em antioxidantes naturais e sabor autêntico, eleva a receita a outro patamar.
- 🍷 Companheiro de vinho: Um branco do Douro, fresco e aromático, harmoniza na perfeição.
- 🌿 Herança cultural: Uma receita tradicionalmente servida em dias festivos e domingos de família.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 300 g de broa de milho
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1 copo de azeite virgem extra do Douro
- Salsa fresca q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- Batatas (opcional, para acompanhar)
Modo de preparo:
- Preparar o bacalhau: Escorra bem as postas de bacalhau e seque-as. Coloque-as num tabuleiro de forno.
- Fazer o refogado: Pique o alho e a cebola e refogue-os numa parte do azeite até ficarem dourados e aromáticos.
- Preparar a cobertura: Esfarele a broa e misture-a com salsa picada e um pouco de azeite, até obter uma consistência arenosa e húmida.
- Montar tudo: Coloque o refogado sobre o bacalhau e cubra cada posta com a mistura de broa. Regue generosamente com o restante azeite.
- Assar com carinho: Leve ao forno a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, até a broa ficar bem dourada e crocante.
- Servir: Acompanhe com batatas a murro ou grelos salteados — e, claro, um bom copo de vinho do Douro.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🧈 Toque extra: Misture um pouco de manteiga à broa para uma textura mais rica e dourada.
- 🍋 Leve frescura: Regue o bacalhau assado com umas gotas de limão antes de servir.
- 🧄 Amantes de alho: Pode intensificar o sabor juntando mais alho picado à broa.
- 🍷 Harmonização perfeita: Acompanhe com vinho branco do Douro, de preferência com notas minerais.
Informações úteis:ℹ️🥘
- ⏰ Tempo de preparo: cerca de 1 hora
- 🍽️ Dificuldade: Média
- 🍷 Sugestão de vinho: Branco ou tinto leve do Douro
- 🏞️ Origem: Região do Douro, norte de Portugal
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já sentiu o aroma do bacalhau e da broa a dourar no forno? Conte-nos como prepara este prato na sua casa e partilhe o sabor do Douro com família e amigos!
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