Introdução:
Quer sentir os aromas e sabores que atravessam gerações nas mesas do Douro? O cabrito assado em forno de lenha é daqueles pratos que juntam família, amigos e memórias, numa harmonia de simplicidade e tradição que conquista à primeira dentada.
Um pouco da história sobre a receita:
Este prato tem raízes fundas no Norte de Portugal, especialmente no Douro e Trás-os-Montes. Preparado em dias de festa e celebração, o cabrito assado em forno de lenha era o elemento central das mesas em Páscoa, casamentos e encontros familiares. A carne, macia e suculenta, ganha um sabor único ao ser lentamente assada sobre a lenha, absorvendo a essência rústica do fogo e o saber da cozinha tradicional.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🐐 Carne de cabrito é naturalmente tenra e saborosa.
- 🔥 Preparado no forno de lenha, adquire um aroma inconfundível.
- 🇵🇹 Receita carregada de simbolismo cultural nas festas portuguesas.
- 🥔 Geralmente servido com batatinhas assadas, tornando-o ainda mais irresistível.
- 🏡 Um prato que valoriza o convívio em família e a partilha à mesa.
Ingredientes:
Serve 6 a 8 pessoas
- 2,5 kg de cabrito (preferencialmente das zonas do Douro ou Trás-os-Montes)
- 1 kg de batatas pequenas com casca
- 4 cebolas médias às rodelas
- 6 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 150 ml de vinho branco (ou verde maduro da região)
- Azeite q.b. (generoso, do Douro de preferência)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa ou alecrim para finalizar
Modo de preparo:
- Tempere o cabrito no dia anterior com alho, vinho branco, azeite, sal, pimenta e louro. Deixe marinar de um dia para o outro.
- Pré-aqueça o forno de lenha — o calor da lenha dará um sabor rústico inconfundível.
- Coloque o cabrito numa assadeira generosa, rodeado com as cebolas e batatas regadas em azeite.
- Leve ao forno, assando lentamente durante 2h30 a 3h. Vá regando ocasionalmente com o próprio molho para manter a carne suculenta.
- Quando a pele estiver dourada e estaladiça, está pronto a servir.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🥔 Pode cortar as batatas em metades para absorverem ainda mais do molho.
- 🌿 Substitua a salsa por alecrim fresco para um toque aromático.
- 🍷 Sirva acompanhado por um bom vinho tinto do Douro, para uma experiência completa.
- 🥗 Uma salada simples de alface e cebola é o acompanhamento perfeito.
Informações úteis:ℹ️🥘
- 🕐 Tempo de preparação: cerca de 3h (incluindo marinar).
- 🍽️ Serve entre 6 a 8 pessoas.
- 🌡️ Forno de lenha tradicional é ideal, mas pode ser adaptado ao forno elétrico.
- 💡 Receita típica da Páscoa em Portugal, mas deliciosa em qualquer ocasião festiva.
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou este prato tradicional? Comente abaixo o que achou e partilhe com familiares e amigos para manter viva esta tradição deliciosa do Douro!
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