Introdução:
Quer trazer à mesa o verdadeiro sabor do outono duriense? O Lombo de Porco com Castanhas e Jeropiga é um prato que abraça a alma da região do Douro — quente, aromático e cheio de história. O doce da jeropiga une-se à riqueza das castanhas e à suculência da carne para criar uma harmonia perfeita de sabores tradicionais.
Um pouco da história sobre a receita:
A jeropiga, bebida emblemática do Douro, sempre foi companheira inseparável das vindimas. Mas há muito que as gentes da região descobriram que o seu sabor doce e intenso também realça carnes de porco, criando um molho denso e caramelizado. Juntando castanhas – outro símbolo da mesa transmontana – o resultado é uma verdadeira celebração da terra e da estação. Esta receita combina o saber antigo das aldeias, o aroma dos bosques e a doçura que só o Douro sabe oferecer.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🌰 Sabores de outono: Castanhas dão textura suave e sabor levemente adocicado ao prato.
- 🍷 Doçura equilibrada: A jeropiga cria um molho aromático, realçando a carne sem a sobrecarregar.
- 🐖 Carne macia e suculenta: O lombo de porco, bem marinado, fica tenro e saboroso.
- 🌿 Tradição duriense: Prato típico de festas e almoços em família, especialmente no tempo das colheitas.
- 🏡 Cozinha de conforto: O tipo de receita que perfuma a casa e convida a um bom convívio.
Ingredientes:
Serve 4 a 6 pessoas
- 1,2 kg de lombo de porco
- 500 g de castanhas peladas (podem ser congeladas)
- 1 copo de jeropiga do Douro
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 1 cebola média picada
- 1 copo de vinho branco
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- Sal e pimenta a gosto
- Tomilho fresco ou alecrim para aromatizar
Modo de preparo:
- Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, alho, louro, pimentão-doce, vinho branco e um fio de azeite. Deixe marinar por pelo menos 1 hora (idealmente de véspera).
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Numa frigideira larga, sele o lombo em todos os lados até ficar dourado. Reserve.
- No mesmo tacho, refogue a cebola até ficar translúcida. Junte a jeropiga e deixe ferver por 2 minutos.
- Coloque o lombo num tabuleiro, verta o refogado e leve ao forno por cerca de 1h15, regando com o molho de vez em quando.
- A meio do tempo, adicione as castanhas e envolva bem nos sucos. Deixe assar até ficarem macias e ligeiramente caramelizadas.
- Sirva regado com o molho, acompanhado por legumes salteados ou uma boa salada verde.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🍯 Toque doce extra: Um fio de mel combina deliciosamente com a jeropiga e ajuda a caramelizar o molho.
- 🥔 Mais completo: Junte batatinhas pequenas ao tabuleiro para um prato único e cheio de sabor.
- 🌶️ Um toque picante: Uma pitada de pimenta vermelha moída traz profundidade ao molho.
- 🍷 Harmonização: Sirva com um vinho tinto jovem ou meio seco do Douro — casamento perfeito!
Informações úteis:ℹ️🥘
- 🕐 Tempo de preparo: cerca de 2 horas
- 🍽️ Serve: 4 a 6 pessoas
- 👩🍳 Dificuldade: média
- 🧊 Conservação: Pode ser guardado até 2 dias no frigorífico. O molho fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
- 🔥 Requinte extra: Se quiser um toque moderno, finalize com umas ervas frescas picadas antes de servir.
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já provou esta delícia do Douro? Experimente e conte-nos como ficou o seu Lombo de Porco com Castanhas e Jeropiga! Partilhe esta receita com quem valoriza a cozinha portuguesa feita com alma. 🇵🇹
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