Introdução:
Poucas coisas representam tão bem a simplicidade e o sabor das cozinhas durienses quanto umas Costeletas de Vitela Grelhadas com Molho de Azeite e Alho. Crocantes por fora, suculentas por dentro e cobertas por um molho aromático que perfuma o ar — este é um prato que pede uma mesa farta, bom pão e, claro, um copo generoso de vinho do Douro.
Um pouco da história sobre a receita:
A vitela é um dos grandes orgulhos das terras transmontanas e durienses. Criada em pastagens amplas e alimentada naturalmente, a carne tem textura tenra e sabor inconfundível. As costeletas grelhadas, simples e rústicas, seguem uma tradição de respeito pelo produto: fogo, sal e azeite. O molho de azeite e alho, típico das tabernas e casas rurais, é a alma do prato — aquele toque que transforma uma carne na brasa em pura poesia gastronómica.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
- 🐄 A vitela é uma carne tenra e nutritiva, rica em proteínas e ferro.
- 🧄 O alho e o azeite, ingredientes base da dieta mediterrânica, ajudam na digestão e reforçam a imunidade.
- 🔥 É uma receita simples e rápida, ideal para grelhar ao ar livre.
- 🍷 Combina perfeitamente com vinhos tintos jovens e frutados do Douro.
- 🇵🇹 É um clássico das festas em família e almoços de fim de semana típicos da região.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
Para as costeletas:
- 4 costeletas de vitela
- Sal grosso a gosto
- Pimenta preta moída na hora (opcional)
Para o molho de azeite e alho:
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 3 dentes de alho laminados
- 1 colher de chá de vinagre (ou umas gotas de limão)
- 1 pitada de sal fino
- Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
- Tempere as costeletas com sal grosso (e pimenta, se preferir).
- Aqueça bem o grelhador ou chapa e coloque as costeletas, deixando grelhar até ficarem douradas e no ponto desejado — não se apresse, o segredo está em selar bem de cada lado para conservar os sucos.
- Enquanto a carne grelha, aqueça o azeite numa frigideira em lume brando. Junte o alho e deixe dourar ligeiramente, sem queimar.
- Retire do lume, adicione o vinagre (ou o limão), o sal e a salsa picada. Misture bem.
- Sirva as costeletas quentes, regadas com o molho de azeite e alho, acompanhadas de batatinhas assadas ou arroz de feijão.
Dicas e variações: 💡🍴
- 🍲 Para um sabor defumado autêntico, grelhe as costeletas sobre brasas de madeira.
- 🍋 Adicione raspas de limão ao molho para um toque cítrico e fresco.
- 🌿 Substitua a salsa por coentros ou orégãos secos, dependendo do gosto.
- 🧈 Se desejar um molho mais rico, junte uma noz de manteiga ao azeite no final.
Informações úteis:ℹ️🥘
- 🕐 Tempo total de preparo: 30 minutos
- 🍽️ Rendimento: 4 porções
- ❄️ O molho pode ser preparado com antecedência e guardado até 3 dias no frigorífico.
- 🍷 Harmonização: Vinho Tinto do Douro jovem, de corpo médio, valoriza toda a suculência da carne.
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou? Partilhe a sua experiência e conte-nos como ficou este prato tão típico do Douro! E se o aroma do alho e do azeite o fizer salivar... é sinal de que está no caminho certo.
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