Introdução:
O Frango do Campo Estufado com Legumes da Horta é o símbolo perfeito da cozinha tradicional do Douro: simples, saudável e cheio de sabor. É um prato que cheira a domingo, a família reunida e a panelas de ferro a borbulhar lentamente. Preparado com frango criado ao ar livre e legumes frescos colhidos da horta, este estufado é puro conforto num prato.
Um pouco da história sobre a receita:
No Douro, cozinhar é mais do que alimentar — é uma forma de cuidar. O frango do campo sempre teve um lugar especial nas mesas rurais, sendo abatido em dias de festa ou em almoços de família. O estufado, por sua vez, nasceu da sabedoria de aproveitar todos os ingredientes da horta e da época. Cenouras doces, batatas firmes, ervilhas tenras, feijão verde crocante — cada legume acrescenta cor e sabor a este clássico que atravessa gerações.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🐔 O frango do campo tem sabor mais intenso e carne mais firme do que o frango industrial.
🥕 Os legumes da horta acrescentam vitaminas, frescura e um colorido irresistível.
🍅 O estufado é uma forma saudável de cozinhar, conservando o sabor e os nutrientes.
🌿 É uma receita que respeita os produtos locais e a sazonalidade.
🇵🇹 Um prato tradicional que combina o melhor da natureza com o sabor português.
Ingredientes:
Serve 4 - 6 pessoas
Para o frango estufado:
1 frango do campo cortado em pedaços
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho laminados
1 cenoura cortada em rodelas
1 tomate maduro pelado e picado (ou 1 colher de sopa de polpa de tomate)
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
Salsa fresca picada
Para os legumes da horta:
2 batatas médias cortadas em cubos
½ chávena de ervilhas
½ chávena de feijão verde cortado
Azeite e sal q.b.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite num tacho grande e refogue a cebola, o alho e o louro até ficarem dourados.
Junte os pedaços de frango e deixe alourar bem de todos os lados.
Adicione o tomate, o vinho branco, a cenoura, sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando por 35 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
À parte, coza as batatas, o feijão verde e as ervilhas até ficarem tenros. Escorra.
Misture os legumes no estufado já apurado e envolva suavemente para absorver os sabores.
Sirva quente, polvilhado com salsa fresca e acompanhado de pão do Douro ou arroz branco.
Dicas e variações: 💡🍴
🍷 Adicione um pouco de Vinho do Porto branco seco ao estufado para um toque duriense requintado.
🌽 Pode enriquecer com milho ou nabiças para um sabor mais rústico.
🧄 Para intensificar o aroma, junte uma pitada de colorau ou paprika doce.
🍋 Um fio de sumo de limão no final traz um contraste fresco e leve.
Informações úteis:ℹ️🥘
🕐 Tempo total de preparo: cerca de 1 hora
🍽️ Rendimento: 4 a 6 porções
❄️ Pode ser preparado de véspera e aquecido — o sabor fica ainda melhor.
🍾 Acompanha lindamente com Vinho Branco do Douro, jovem e frutado.
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou? Conta-nos nos comentários como ficou o seu Frango do Campo Estufado com Legumes da Horta e partilhe este prato tradicional com quem aprecia o verdadeiro sabor do Douro!
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