Introdução:
Gosta de pratos reconfortantes, daqueles que perfumam a casa e conquistam pelo sabor e pela suavidade da carne? A Pá de Cabrito Estufada com Cebolinhas é um clássico duriense, cozinhado lentamente, com ingredientes simples e o toque mágico do tempo. Uma receita que celebra a tradição familiar e o prazer de saborear uma boa refeição à mesa.
Um pouco da história sobre a receita:
O cabrito é um dos símbolos da culinária do Douro, presente em tantas festas e domingos em família. A versão estufada, com cebolinhas e um bom vinho tinto, é típica das casas onde o forno de lenha e o tacho de ferro eram aliados inseparáveis. A carne cozinha devagar, ganhando o sabor do azeite, do alho e das ervas aromáticas, criando um molho espesso e envolvente. É um prato que representa o verdadeiro espírito duriense: trabalho paciente, ingredientes da terra e resultados cheios de alma.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🐐 Carne macia e saborosa: o cozimento lento deixa a pá de cabrito tenra e suculenta.
🧅 Cebolinhas caramelizadas naturalmente: trazem leve doçura e brilho ao prato.
🍷 Molho rico em aromas: feito à base de vinho tinto do Douro, azeite e ervas.
🌿 Tradição viva: é comum ser servido nas mesas festivas da região.
🥔 Acompanhamento perfeito: combina lindamente com batatas assadas e grelos salteados.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
Para o estufado:
1,2 kg de pá de cabrito cortada em pedaços
3 colheres (sopa) de azeite do Douro
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
200 g de cebolinhas pequenas descascadas
1 folha de louro
1 ramo de alecrim fresco
1 copo (200 ml) de vinho tinto do Douro
1 copo (200 ml) de caldo de carne ou água quente
Sal e pimenta-preta moída a gosto
Para acompanhar (opcional):
Batatas pequenas cozidas ou assadas
Legumes ao vapor ou salteados
Modo de preparo:
Tempere o cabrito com sal e pimenta e deixe repousar por 15 minutos.
Aqueça o azeite num tacho largo e doure os pedaços de carne de todos os lados.
Junte a cebola picada, o alho e as cebolinhas inteiras, deixando refogar até ficarem douradas.
Acrescente o vinho tinto, o louro e o alecrim. Mexa bem e deixe o álcool evaporar.
Adicione o caldo de carne, reduza o lume e cozinhe tapado por cerca de 1h30, até o molho engrossar e a carne ficar macia.
Sirva quente, com batatas e legumes a gosto, regando com o molho do estufado.
Dicas e variações: 💡🍴
🍊 Toque cítrico: adicione um pouco de raspa de laranja ao molho para equilibrar o sabor.
🌶️ Mais intensidade: junte uma malagueta pequena ao refogado.
🌾 Versão campestre: prepare no forno em tacho de barro, com batatas a assar junto.
🍷 Harmonização perfeita: acompanha lindamente um tinto encorpado do Douro.
Informações úteis:ℹ️🥘
⏱️ Tempo de preparo: cerca de 2 horas
👨👩👧👦 Serve: 4 pessoas
🍽️ Nível de dificuldade: médio
🧺 Conservação: até 3 dias no frigorífico; o sabor melhora no dia seguinte
🐐 Tipo de prato: carne tradicional do Douro
Já fez ou provou esta receita? 😍
Já experimentou esta Pá de Cabrito Estufada com Cebolinhas? Conte nos comentários como ficou e partilhe o sabor desta tradição duriense com amigos e família!
Sem comentários:
Enviar um comentário