Introdução:
Quer um prato com aquele aroma caseiro irresistível, digno das cozinhas do Douro? O Pernil de Porco no Tacho com Vinho e Louro é a definição de conforto em cada garfada: carne tenra, molho encorpado e um sabor que traz à memória os domingos em família. Cozido lentamente, este prato resume o melhor da gastronomia duriense — paciência, tradição e muito amor pelo que vem da terra.
Um pouco da história sobre a receita:
Nas aldeias do Douro, o porco sempre foi um alimento essencial e aproveitado em todas as suas partes. O pernil, cortado generosamente e cozido lentamente em tachos de ferro com vinho e louro, era uma refeição de festa, servida em dias frios ou ocasiões especiais. Com o passar do tempo, tornou-se um clássico das tabernas e das cozinhas familiares, famoso pelo molho rico e pelo perfume característico do louro e do vinho tinto duriense. É uma receita de alma antiga que continua a reunir famílias à volta da mesa.
Benefícios e curiosidades sobre esta receita tradicional:🥣✨
🐖 Sabor intenso e reconfortante: o cozimento lento concentra os sabores e deixa a carne macia e suculenta.
🍷 Uso do vinho tinto do Douro: a acidez natural realça o molho e equilibra a gordura da carne.
🌿 Louro e alho: dois temperos simples que transformam o prato num festival de aromas.
🧴 Azeite duriense: confere o toque de autenticidade e qualidade que eleva o sabor.
🍽️ Perfeito para partilhar: é receita ideal para famílias e momentos de convívio.
Ingredientes:
Serve 4 pessoas
Para o pernil no tacho:
1,5 kg de pernil de porco em pedaços grandes
3 colheres (sopa) de azeite do Douro
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 copo (200 ml) de vinho tinto do Douro
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (chá) de pimenta preta moída
Sal grosso q.b.
1 copo (200 ml) de água quente
Para acompanhar (opcional):
Batatas ou arroz de forno
Legumes salteados com azeite e ervas
Modo de preparo:
Tempere o pernil com sal, pimenta, colorau e os alhos picados. Deixe repousar por 30 minutos.
Aqueça o azeite num tacho largo e doure bem os pedaços de pernil de todos os lados.
Junte a cebola e o louro, mexendo até a cebola amaciar e libertar o aroma.
Acrescente o vinho tinto e a água quente, tape o tacho e reduza o lume.
Cozinhe lentamente por cerca de 1 hora e 30 minutos, até o molho engrossar e a carne estar bem tenra.
Sirva o pernil regado com o molho do tacho, acompanhando com batatas ou arroz.
Dicas e variações: 💡🍴
🍊 Toque cítrico: adicione um pouco de raspa de laranja durante o cozimento para um sabor mais fresco.
🌶️ Mais intensidade: junte uma malagueta pequena para um leve toque picante.
🥔 Versão completa: adicione batatinhas no tacho nos últimos 30 minutos de cozimento.
🍷 Escolha o vinho certo: prefira tintos jovens e frutados do Douro para destacar o tempero.
Informações úteis:ℹ️🥘
⏱️ Tempo de preparo: cerca de 2 horas
👨👩👧👦 Serve: 4 pessoas
🍽️ Nível de dificuldade: médio
🧺 Conservação: até 3 dias no frigorífico (melhora no dia seguinte)
🌞 Ideal para: almoços de domingo e jantares tradicionais
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